30 de junio de 2016

Empedrat

El empedrat es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana. Consiste en una ensalada fría en donde destacan como principales ingredientes, las alubias y el bacalao. A los mismos se les añade tomate, pimiento, cebolla, aceitunas y huevo duro. Luego se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. Una vez preparado nuestro empedrat, se recomienda guardarlo en la nevera al menos una hora para que enfríe lo suficiente antes de llevarlo a la mesa. Personalmente creo que de un día para otro, esta ensalada gana mucho más ya que todos los sabores se han acoplado mejor.
Esta ensalada tan sabrosa tiene alguna que otra variación según la zona donde se elabore. En algunos sitios añaden salazones, como las anchoas y en otros se utilizan garbanzos o lentejas en lugar de las alubias. De cualquier manera es un plato ideal para ser consumido en época estival, además de ser muy fácil de preparar, refrescante y muy sabrosa. Os dejo mi versión de esta ensalada de la cual disfruté muchísimo y pienso preparar más veces en casa.


Ingredientes:

- 500 grs de alubias blancas.
- 350 grs de bacalao en salazón.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 pimiento amarillo pequeño.
- 1 tomate grande.
- 100 grs de aceitunas negras.
- 5 huevos.
- 1 cebolla morada.
- Perejil.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Vinagre de manzana.
- Sal.



Preparación:

- Aunque también se puede preparar con alubias ya cocidas, he preferido hacer la ensalada con alubias frescas. Son regalo de una tía de mi marido, de su propio huerto y como me ha dado en cantidad las he tenido en remojo 24 horas y luego las he congelado en bolsitas de medio kilo.
- Una vez congeladas solo hay que cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrimos y reservamos en un bol amplio.
- El bacalao al ser en salazón hemos de tenerlo también en remojo 24 horas, cambiando el agua al menos dos o tres veces en el día.
- Lo metemos después en una olla con agua y justo cuando vaya a hervir, retiramos el bacalao y lo dejamos escurrir bien sobre papel absorbente.


- Lo deshacemos con las manos una vez temple  y lo añadimos al bol con las alubias.
- Luego hervimos los huevos durante 10-12 minutos. Enfriamos, les quitamos la cáscara y los picamos, reservando la mitad de uno para la decoración.
- Picamos después los pimientos, el tomate y la cebolla en tacos pequeños. Los agregamos al bol.
- Troceamos las aceitunas en cuatro y junto con el huevo picado, los añadimos también al bol.
- Una vez todos los ingredientes de la ensalada juntos, solo queda aliñarlos con aceite, vinagre y sal al gusto.
- Mezclarlos bien y meter la ensalada en la nevera.
- Servir bien fría con un poco de perejil por encima, la mitad del huevo reservado cortado en dos y unas aceitunas enteras.





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28 de junio de 2016

Tostas mediterráneas

Estas tostas que os traigo hoy tanto valen como aperitivo o como para una cenita sin muchas complicaciones. Son muy facilitas de hacer y quedan realmente sabrosas. Os la recomiendo sin dudarlo, ya que estoy segura de que no os defraudará en absoluto. Más bien todo lo contrario, repetiréis. Tanto la berenjena como el calabacín nos gustan muchísimo en casa y ya ni hablemos de la albahaca, con ese aroma y sabor tan maravillosos. Así que el éxito estaba asegurado al cien por cien.
Si os animáis, espero que os gusten tanto como a nosotros.


Ingredientes:

- Media berenjena pequeña
- Medio calabacín pequeño
- 50 grs de aceitunas negras deshuesadas.
- 1 yogur natural.
- 125 grs de queso fresco de cabra.
- 6 hojas de albahaca.
- Aceite de Oliva Virgen.
- 1 baguette artesana.
- Sal.
- Pimienta.


Preparación:

- Lavamos la berenjena y el calabacín, y los cortamos en cubitos.
- Aparte, calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos en él las verduras a fuego medio bajo.
- Una vez listas, las colocamos en un plato con papel absorbente y las dejamos enfriar.
- En un bol mezclamos el queso con el yogur. Salpimentamos.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos las aceitunas y la albahaca picadas.


- Removemos y añadimos las verduras. Volvemos a mezclar todo el conjunto y metemos el bol en la nevera.
- Cortamos el pan en rebanadas y lo vamos tostando en el horno por ambos lados a 200º. Retirando el pan  cuando lleguen al punto tostado que nos guste.
- Vertemos la crema de queso y verduras en un recipiente apto para llevar a la mesa y el pan en un plato o fuente apropiados.
- Cada comensal se servirá él mismo echándose la crema sobre las rebanadas de pan aún calentito.






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