Pechuga enrollada

Esta receta la traigo prestada del blog de "El cocinero fiel", teneís en enlace abajo del post por si quereís visitar su página, en donde podreís ver paso a paso la elaboración del plato a través de un video. Es una receta muy sencilla, y con un resultado exquisito. He variado solamente una cosita, he añadido un poco de vino blanco a la salsa, del resto os animo a probarla porque está realmente deliciosa.

Ingredientes:

- Pechugas de pollo.
- Espinacas(dos hojas por filete).
- Bacon(una loncha por filete).
- Queso mozzarela.
- Aceite.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de café, de harina.
- perejil picado.
- caldo de pollo(agua,1 pata de pollo,2 zanahorias, 1 puerro, un par de hojas de apío, 1 hoja de laurel,unos granos de pimienta, sal y aceite de oliva)

Preparación:

- Preparamos el caldo de pollo con los ingredientes que te he dado y reservamos.
- Fileteamos las pechugas de pollo, a ser posible finas.
- Salpimentamos, y ponemos unas hojas de espinaca junto con un trozo de mozzarela.
- Enrollamos la pechuga, y luego cubrimos con el bacon, sujetándolo con un palillo para que no se deshaga.
- Metemos en el horno unos 20-25 minutos a 200º.
- Preparamos la salsa, vertiendo un poco de aceite de oliva en una sartén y pochando la cebolla con el ajo picados. Salpimentamos.
- Añadimos os jugos que hayan soltado las pechugas, en cuanto veamos que la cebolla comienza a transparentar,vertemos el vino blanco y dejamos reducir un poquito.
- Agregamos luego,un par de cucharadas de café bien llenas de harina, y una vez tostada añadimos dos cazos de caldo de pollo. Mezclamos bien.
- Servimos, quitándo antes los palillos de las pechugas enrolladas, y espolvoréando con un poco de perejil picado.

Fuente:
http://elcocinerofiel.blogspot.com/