Esta tarta aprendí a hacerla con mi abuela. La verdad es que me enseñó a preparar mucha repostería, pero esta en especial le salía rica ... rica ... rica. La solíamos hacer los domingos,el sábado se encargaba de comprar los ingredientes necesarios y al día siguiente contaba conmigo para que bajase a ayudarla. Recuerdo que preparabamos como tres tartas en la tarde. Una quedaba para mis padres, otra para mis abuelos, otra me la llevaba yo para mi casa, y la más grandota nos la comíamos todos juntos. Le salían maravillosamente bien, sin duda alguna, las mejores tartas de manzana que he comido en mi vida.
Ingredientes para el relleno:
- 3 manzanas medianas Gran Smith o Reineta.
- 150 grs aproximadamente de mermelada de manzana(si no la encuentras puedes utilizar tranquilamene la de albaricoque o melocotón).
- Cerezas en almíbar.
- 1 lt de leche.
- 200 grs de azúcar.
- 100 grs de maicena.
- 6 yemas.
- 70 grs de margarina.
- 1 palo de canela.
- Piel de limón.
- 2 chucaraditas de Vainilla.
Preparación:
- En un recipiente pon la harina en forma de volcán, hazle un agujero en el medio y agrégale el azúcar,la canela en polvo, la mantequilla y el huevo.
- Mezcla todo y cuando tengas una bola de masa, colócala en la mesa previamente enharinada para que no se pegue.
- Forra el molde a utilizar, pincha toda su base y metéla en el horno precalentado antes a unos 180º, durante unos 10 minutos.
- Mientras la masa se hornea, prepara la crema pastelera comenzando por separar las yemas de las claras.
- En un cazo vierte 3/4 del litro de leche, con el limón, el palo de canela y la vainilla, y ponla a hervir.
- En cuanto hierva, retírala del fuego.
- Mientras, vierte en un bol la leche fría que te queda, para diluir la maicena y luego el azúcar. Agrega después las yemas, y mezcla todo muy bien.
- Una vez que la leche del cazo hierve, sepárala del fuego para que se temple un poco y quita los aromatizantes.
- Una vez templada, añade poco a poco la mezcla anterior de las yemas, sin dejar de batir(a ser posible con varillas o cuchara de palo).
- Colocar de nuevo el cazo al fuego medio-bajo y seguir removiendo hasta conseguir una masa consistente.
- Una vez conseguida la crema, añadirle la margarina y remover hasta deshacerla por completo. Esto evitará que se forme costra mientras se enfría.
- Pasa la crema a un bol, y cúbrela con papel flim hasta que enfríe del todo.
- Una vez sacada la base de la tarta del horno, déjala enfriar y rellénala con la crema pastelera también fría.
- A continuación pela las manzanas y córtalas en láminas para colocarlas encima de la tarta.
- Esparce con un píncel o brocha de cocina la mermelada por las manzanas.
- Y por último, metéla en el horno a 150º durante media hora.
- Vuelve a pintarla con la mermelada una vez lista.
- Decora una vez fría con cerezas en almibar, y metéla en la nevera hasta la hora de servir.
Este ha sido otro de los postres de Fin de Año en mi casa, un sabrosísimo flan. No soy muy aficionada al turrón,los que más me gustan son el de coco y el de yema, pero los típicos como el blando o el duro ni los pruebo. Así que este año he decidido preparar un postre con él, y he optado por un flan, que además de ser ligerito, no cae nada pesado para después de comer. Animaros porque vale la pena y el resultado es de sobresaliente.
