Esta tarta aprendí a hacerla con mi abuela. La verdad es que me enseñó a preparar mucha repostería, pero esta en especial le salía rica ... rica ... rica. La solíamos hacer los domingos,el sábado se encargaba de comprar los ingredientes necesarios y al día siguiente contaba conmigo para que bajase a ayudarla. Recuerdo que preparabamos como tres tartas en la tarde. Una quedaba para mis padres, otra para mis abuelos, otra me la llevaba yo para mi casa, y la más grandota nos la comíamos todos juntos. Le salían maravillosamente bien, sin duda alguna, las mejores tartas de manzana que he comido en mi vida.

Ingredientes para el relleno:
- 3 manzanas medianas Gran Smith o Reineta.
- 150 grs aproximadamente de mermelada de manzana(si no la encuentras puedes utilizar tranquilamene la de albaricoque o melocotón).
- Cerezas en almíbar.
- 1 lt de leche.
- 200 grs de azúcar.
- 100 grs de maicena.
- 6 yemas.
- 70 grs de margarina.
- 1 palo de canela.
- Piel de limón.
- 2 chucaraditas de Vainilla.

Preparación:
- En un recipiente pon la harina en forma de volcán, hazle un agujero en el medio y agrégale el azúcar,la canela en polvo, la mantequilla y el huevo.
- Mezcla todo y cuando tengas una bola de masa, colócala en la mesa previamente enharinada para que no se pegue.
- Forra el molde a utilizar, pincha toda su base y metéla en el horno precalentado antes a unos 180º, durante unos 10 minutos.

- Mientras la masa se hornea, prepara la crema pastelera comenzando por separar las yemas de las claras.
- En un cazo vierte 3/4 del litro de leche, con el limón, el palo de canela y la vainilla, y ponla a hervir.
- En cuanto hierva, retírala del fuego.
- Mientras, vierte en un bol la leche fría que te queda, para diluir la maicena y luego el azúcar. Agrega después las yemas, y mezcla todo muy bien.
- Una vez que la leche del cazo hierve, sepárala del fuego para que se temple un poco y quita los aromatizantes.
- Una vez templada, añade poco a poco la mezcla anterior de las yemas, sin dejar de batir(a ser posible con varillas o cuchara de palo).
- Colocar de nuevo el cazo al fuego medio-bajo y seguir removiendo hasta conseguir una masa consistente.
- Una vez conseguida la crema, añadirle la margarina y remover hasta deshacerla por completo. Esto evitará que se forme costra mientras se enfría.

- Pasa la crema a un bol, y cúbrela con papel flim hasta que enfríe del todo.
- Una vez sacada la base de la tarta del horno, déjala enfriar y rellénala con la crema pastelera también fría.
- A continuación pela las manzanas y córtalas en láminas para colocarlas encima de la tarta.
- Esparce con un píncel o brocha de cocina la mermelada por las manzanas.
- Y por último, metéla en el horno a 150º durante media hora.
- Vuelve a pintarla con la mermelada una vez lista.
- Decora una vez fría con cerezas en almibar, y metéla en la nevera hasta la hora de servir.
