Albóndigas de carne con guarnición de verduras

Tienen numerosas formas de preparación y una gran variedad de ingredientes, así como diferentes salsas, aunque normalmente en España, se sirven envueltas en una salsa de tomate, como tapa o como segundo plato. Esta es una de las formas en las que las preparo, y con las verduras de acompañamiento, estan realmente deliciosas.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne de cerdo.
- 1/2 kilo de carne de ternera.
- Harina.
- Pan rallado.
- 3 Huevos.
- 1/2 kilo de Guisantes.
- 150 grs de champiñones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de avecren.
- 3 Zanahorias.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- Una pizquita de cominos.
- Miga de media barra de pan.
- Leche.
- Aceite.
- 1 brick pequeño de Salsa de tomate.
- Sal.

Preparación:

- Pon a remojar en leche la miga de pan.
- Una vez bien empapada en leche, escúrrela y mézclala con los dos tipos de carnes, agrega el ajo picadito,el perejil y los cominos. Salpimenta.
- Cuece las zanahorias cortadas en rodajas y en medio de la cocción añade los guisantes con un poquito de sal.
- Una vez cocidos, escurre bien y reserva.
- Forma bolas con la carne y pásalas por harina, huevo y pan rallado.
- Fríelas y ves colocándolas en una tartera, a ser posible de barro.
- Ese mismo aceite, lo cuelas, y en él rehogas la cebolla picadita.
- En cuanto veas que torna de color, agregas los champiñones. Dejas que se hagan unos 2 minutos y añades los guisantes con las zanahorias.
- Rehogas de nuevo y agregas el vino blanco con una pastilla de avecren desmenuzada.
- Dejas que de un hervor y añades la salsa de tomate.
- Todo esto lo viertes sobre las albóndigas y dejas que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos.