Berenjenas rellenas

Las berenjenas más sabrosas suelen ser las más tiernas y lisas,con la cáscara brillante de un color morado oscuro. A la hora de elegirlas, fijate en que no presenten manchas ni arrugas de ningun tipo en la piel. La mejor manera de saber si una berenjena está madura, es presionar ligeramente sobre la piel con los dedos. Al retirarlos, si estos dejan huella, puedes asegurar de que has elegido una berenjena en perfecto estado de maduraciòn. De sabor suave, la berenjena presenta un saborcito ligeramente amargo debido a sus componentes antioxidantes. Es un vegetal muy versátil y combina a la perfección con diversos alimentos. En este caso, las he rellenado con otros vegetales y el resultado ha sido todo un acierto.


Ingredientes:

- 4 berenjenas.
- 1 pimento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 puerro.
- Apio(al gusto, que no a todo el mundo le gusta).
- 1 cebolla.
- Perejil.
- 100 grs de jamón serrano.
- Queso para gratinar(al gusto).
- Bechamel.
- Aceite y sal.



Preparación:

- Lava a conciencia las berenjenas. Pártelas a lo largo en dos, y hazles unos cortes en la pulpa con cuidado de no llegar a la piel. Echáles un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Hornéalas a una temperatura de 180º - 200º(depende del horno), hasta que estén blandas.
- Deja que templen y con ayuda de una cucharilla de café, ves retirando la pulpa y reservándola en un plato aparte.
- Mientras, en una sáten con un poco de aceite, pocha la cebolla, los pimientos, el apio y el puerro.
- Añade el jamón picadito, remueve, y una vez listo, vierte sobre un escurridor.
- Corta la pulpa de la berenjena, y pasála por esa misma sárten unos minutos, con otro chorrito de aceite.
- Agrega la fritura anterior a la pulpa, rehoga y sala al gusto.
- Rellena la piel de las berenjenas, vierte la bechamel sobre ellas y recubre de queso para gratinar.
- Lleva al horno durante unos 15 minutos a unos 200º.
- Luego gratina justo el tiempo para que queden doraditas y listas para comer.