Garbanzos con vegetales

Este es un plato muy nutritivo, e ideal para todas aquellas personas que no son muy amigas ni de los vegetales ni de las verduras, ya que aparecen en el plato pero sin apenas apreciarse y pueden comerselas tranquilamente. Para los vegetarianos(sin el jamòn)...gloria bendita, y aunque de todos es sabido que los garbanzos son una de las legumbres con más calorías que hay, tambièn es uno de los más combinables, ya que con cualquier ingrediente que les pongas quedaran deliciosos. Asi que hala...a animarse que es "pecado vegetal" no hacerlo.


Ingredientes:

- 400 grs de garbanzos.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1/2 vaso de tomate natural triturado.
- 1 ramita de apio.
- 3 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 100 grs de calabacín.
- 150 grs de jamón serrano.
- un puñadito de espinacas.
- un puñadito de judias verdes.
- un puñadito de guisantes.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- caldo de pollo o vegetal(al gusto).
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- sal.
- aceite.

Preparación:

- Deja los garbanzos en remojo de una noche, para la mañana siguiente.
- Hiervelos en agua con sal, y la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
- Pica todos los vegetales en trocitos muy pequeños, y sofríelos todos juntos en una sárten con un poco de aceite.
- Deja que se hagan a fuego medio con un poco de sal,agrega el perejil picadito,el pimentón dulce y remueve de vez en cuando.


- Una vez listos, añade esta fritura a los garbanzos, junto con el tomate natural triturado.
- Cubre con el caldo de pollo, y después de que hierva, deja cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y suelten todo su sabor..
- Sofríe el jamón serrano en tacos chiquitines, en un poco de aceite de oliva y una vez listos los garbanzos, añádeselos.
- Remueve, deja reposar 10 minutos y listo para comer.