Mero al horno con champiñones y pimientos

Hoy toca mero, un pescado semigraso con una carne blanca y tierna. La mejor forma de preparar este pescado es a la plancha, con aceite, sal y limón, que es donde se aprecia verdaderamente el sabor y la textura suave de su carne. Pero como yo hago siempre al revés,me ha dado el punto y lo he preparado al horno con unas cuantas hortalizas de acompañamiento, y jopen....casi no llega de lo bueno que estaba. Menos mal que he hervido unas patatas por si a alguien se le antojaban, que si no..ya me veía yo haciendo una tortilla. Cosa rara en mi casa que no son nada de pescado, pero esta vez se han puesto las botas.



Ingredientes:

- 2 lomos grandes de mero.
- 2 botes de champiñoñes fileteados.
- 2 botes grandes de pimientos morrones.
- 2 cebollas
- Perejil picado.
- Tomillo.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- pimienta blanca recién molida.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite.
- Sal.



Preparación:

- En una bandeja de cristal para horno, forma una cama con una cebolla cortada en aros, una lata de pimientos morrones cortados en tiras , otra de champiñones fileteados, el ajo picado, y un chorrillo de aceite por encima.
- Condimenta el mero con el sal,la pimienta,el perejil y el tomillo.
- Coloca los lomos de mero encima de las verduras, y cubre con la otra cebolla en aros, las latas de pimientos y champiñones que nos quedan, la hoja de laurel, y riega con el vino blanco y un chorrillo de aceite de oliva, toda la fuente.
- Mete al horno precalentado anteriormente a 190º, regando de vez en cuando el pescado con su jugo hasta que veas que está listo(unos 30-35 minutos, dependiendo del grosor de los lomos).





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