31 de marzo de 2009

Arroz con salchichas

Receta que mi madre nos solía hacer mucho cuando eramos críos. La he tuneado a lo bestia, ya que mi madre no es muy amiga de especias, como tampoco de echarle vegetales o verduras al arroz. Aunque en confianza y ahora que ella no nos lee, creo que lo hacía por mi hermano que siempre fue muy tikismikis a la hora de comer, se negaba a probar cualquier cosa que resaltase con color en el plato, asi que imaginaros el panorama si llega a ponerle verduras. Creo que acabaría haciéndole como cierta vez que preparo unas riquisimas croquetas caseras y él se nego en redondo a probarlas. Mi madre le insistió hasta a saciedad y claro...... al final la pobre mujer perdió la paciencia, y lo que hizo fue agarrar un par de croquetas y rebozarselas por la cara jajajajajajaja. !! Halaaaaa..comer no las comeras hijo mio, pero doy fe de que así al menos las has probado!! jajajajaja.  Y no os lo vaís a creer, pero a partir de ese día, mi hermano se pirra por sus croquetas jajajajaja, y ahora dice el santo varón: !! no las hace nadie más ricas que mamáaaaaaa!!. Hay que joerse.
En fin que me voy por los cerros de Ubeda y me lio. Os dejo con la receta del arroz, espero que os guste.


Ingredientes:

- 300 grs de arroz.
- 4 zanahorias.
- 1 puerro picado.
- 2 dientes de ajo super picados.
- 1/2 cebolla picada como el ajo.
- 1 rama de apio picada.
- 1 bote de guisantes mediano.
- perejil picado.
-1 pastilla de avecren,
- un chorrin de vino blanco.
- 2 paquetes de salchichas(las que prefieras).


Preparación:

- Comienza por picar el puerro, el ajo, y la cebolla. Pochalos en una olla con un poco de aceite.
- Las zanahorias, después de pelarlas, córtalas en taquitos y a la olla también.
- Rehoga todo junto unos minutos, y añade las salchichas. Remueve un poco y vierte el chorrin de vino blanco.
- Deja que se evapore unos minutos y agrega el agua, el perejil picado, la pastilla de avecren deshecha, y un poco de sal.
- En cuanto comience a hervir, añade el arroz y deja que se vaya haciendo a fuego lento.
- A media cocciòn, incorpora los guisantes, aparta del fuego una vez todo cocido y deja reposar unos 15 minutos antes de servir.


29 de marzo de 2009

Trucha al horno

Aunque no os lo creaís, no había probado nunca la trucha y eso que me pirra el pescado pero..cosas de la vida, la trucha nunca me habìa llamado mucho la atención. El motivo ni yo misma lo sé, asi que supongo que pasará a formar parte de uno de tantos misterios sin resolver. Pero como todo llega, un día por fin...tachan tachannnn.. me topé con un hermoso ejemplar que me miraba fijamente a los ojos, diciéndome al estilo de Rodolfo Langostino: " llevame a casa" jajajajaja. No pude resistirme, así que me la traje con la intenciòn de prepararme un festin y homenajearme a mi misma sin ningùn motivo en especial. Aunque claro, se me presentaba un problema..¿como demonios preparaba yo la dichosa trucha de las narices?. De repente se me encendió la bombilla de bajo consumo y eché mano a un libro maravilloso de Cocina gallega que me había regalado mi hija por mi cumpleaños. !!Buenoooooo..mano de santo!!, ha sido fácil, rápido y con el resultado de una trucha al horno deliciosa. Aqui os la dejo por si os anímais.



Ingredientes:

- 1 Trucha(en mi caso la compré medianita, pero perfectamente puedes preparar de las chiquitinas si te gustan más).
- 2 patatas.
- 1 cebolla grande.
- 1/2vaso de agua.
- 1 vaso de aceite.
- azafran.
- limón.
- sal.
- perejil.
- laurel.


Preparación:

- Limpia bien las truchas(si es que no te dan el curro hecho).
- Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.
- Haz un sofrito con el aceite y la cebolla.


- Coloca la mitad en la fuente del horno y encima las patatas con el laurel, y sobre ellas la trucha.
- Sala, y vierte la otra mitad del rustrido. El azafran disuelto en el agua, y rocía con el zumo del limón.


- Mete a fuego fuerte unos 30-35 minutos, y de vez en cuando con ayuda de una cuchara, ve rociando las truchas con la salsa para que no se sequen.
- Sirve en la misma fuente, espolvoreada con un poco de perejil.

23 de marzo de 2009

Garbanzos con vegetales

Este es un plato muy nutritivo, e ideal para todas aquellas personas que no son muy amigas ni de los vegetales ni de las verduras, ya que aparecen en el plato pero sin apenas apreciarse y pueden comerselas tranquilamente. Para los vegetarianos(sin el jamòn)...gloria bendita, y aunque de todos es sabido que los garbanzos son una de las legumbres con más calorías que hay, tambièn es uno de los más combinables, ya que con cualquier ingrediente que les pongas quedaran deliciosos. Asi que hala...a animarse que es "pecado vegetal" no hacerlo.


Ingredientes:

- 400 grs de garbanzos.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1/2 vaso de tomate natural triturado.
- 1 ramita de apio.
- 3 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 100 grs de calabacín.
- 150 grs de jamón serrano.
- un puñadito de espinacas.
- un puñadito de judias verdes.
- un puñadito de guisantes.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- caldo de pollo o vegetal(al gusto).
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- sal.
- aceite.

Preparación:

- Deja los garbanzos en remojo de una noche, para la mañana siguiente.
- Hiervelos en agua con sal, y la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
- Pica todos los vegetales en trocitos muy pequeños, y sofríelos todos juntos en una sárten con un poco de aceite.
- Deja que se hagan a fuego medio con un poco de sal,agrega el perejil picadito,el pimentón dulce y remueve de vez en cuando.


- Una vez listos, añade esta fritura a los garbanzos, junto con el tomate natural triturado.
- Cubre con el caldo de pollo, y después de que hierva, deja cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y suelten todo su sabor..
- Sofríe el jamón serrano en tacos chiquitines, en un poco de aceite de oliva y una vez listos los garbanzos, añádeselos.
- Remueve, deja reposar 10 minutos y listo para comer.

21 de marzo de 2009

Pastel de carne

Un sencilla recetilla, pero muy rica, y que normalmente gusta a todo dios aunque se haga de mil formas diferentes.Así que quedas siempre como una reinona y no pasas mucho tiempo en la cocina porque además se prepara enseguida, y tanto puede comerse frío como caliente. Quien se anime, puede decantarse por utilizar el puré que viene ya preparado, en mi caso, prefiero hacermelo yo misma, que a mi me gusta más hecho en casa. Pero como para gustos hay colores...pos eso. Venga, me dejo de tanto escribir que al final lo hareís como os dé la gana, y voy al lio jajajajaaj.


Ingredientes:

- 1 1/12 kg de patatas.
- 1/2 kg de carne de ternera picada.
- 1 tomate grande maduro.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 puerros y un poco de apio.
- Mantequilla.
- Leche.
- Ajo y perejil.
- 1 cebolla mediana.
- Queso rallado para gratinar.
- Aceite.
- Sal.


Preparación:

- Comienza preparando el puré de patatas, si es preparado pues sigue las instrucciones del paquete y andando que es gerundio. Si lo preparas tú misma, lava y corta las patatas en rodajas no muy gruesas y ponlas a cocer en agua con sal, un puerro y un poco de apio.
- Una vez cocidas, las pasas por el pasapurés o la batidora(como prefieras), con un trocito de mantequilla(tambièn al gusto de cada uno, yo personalmente le pongo dos cucharillas de café).
- Una vez todo bien mezclado, añade la leche hirviendo poco a poco, hasta conseguir el espesor que quieras.



- En una sárten pocha la cebolla, el otro puerro que nos queda y los pimientos. Todo muyyyyy picadito.
- Una vez listo, aparta del fuego y reserva en un plato aparte.
- En la misma sárten, pasa la carne picada con un poco de sal(que tendrás adobada del día anterior con ajo y perejil picados) y cuando cambie de color será el momento de añadir la fritura anterior.
- Agrega por último el tomate rallado, mezcla todo muy bien, y disponte a montar el pastel.
- Toda la carne en la fuente, bien repartida. Encima todo el puré y el queso rallado para llevar a gratinar.

19 de marzo de 2009

Tarta de chocolate y vainilla

Antes de nada, lamento que en estos días no os haya podido visitar, tuve que formatear el pc y ya sabeís lo que pasa luego. Que si programa de aqui, que si instala el otro de allá... en fin, concluido el curro ya estoy de vuelta y os traigo esta tarta que hoy por ser el día del papuchi, le he hecho al mío. La receta es de Sonia, le dije en su día que la haría, y aqui está. Ha quedado francamente rica, y solo ha sobrado un troco que seguramente se lo comerá mañana al desayuno mi hermana pequeña, antes de ponerse a dieta el sábado jajajajaja.!! Golosona me ha salido, válgame dios!!!.



Ingredientes :

- 1 Paquete de 18 sobaos
- 1 L. de Leche
- 1 L. de Nata Líquida
- 2 Sobres de Flan de Vainilla
- 1 Sobre de Cuajada
- 12 Hojas de Gelatina
- 1 tableta de Chocolate para postres.
- 4 Cucharadas de Azúcar
- Bolitas de tres chocolates para decorar (las compré en Alcampo)



Preparación:

- Desmenuza los sobaos y mojalos con un poco de nata, aplastalos luego en el fondo de un molde desmontable.
- En un bol mezcla 1/2 l. de leche y 1/2 l. de nata, separando un poco para disolver los sobres de flan. Ponemos a calentar la mitad de la mezcla con 2 cucharadas de azúcar, removiendo bien.



- Diluye 1 sobre de flan y lo incorporamos, utilizando un colador, por si queda algún grumo.
- Deja cocer hasta que espese y retira.
- Pone en remojo, en agua fría, la gelatina. Cuando la crema haya perdido un poco el calor añadimos 3 hojas, bien escurridas y remueve bien.
- Vierte la crema encima de los sobaos y deja enfriar.



- En otra cacerola, pon a calentar 1/2 l. de leche y poco de nata con el chocolate(separa un poco para disolver la cuajada). Vierte la cuajada, ya disuelta, y remueve bien hasta que cueza.
- Retira del fuego y añade 6 hojas de gelatina. Deja que pierda calor y con la ayuda de un cazo, echamos la crema de chocolate encima de la de vainilla. Deja enfriar.
- Para hacer la última capa de vainilla, calienta el 1/2 l. que queda de la mezcla con 2 cucharadas de azúcar, removiendo bien.



- Diluye el sobre de flan y lo incorporas. Deja cocer hasta que espese y retira.
- Añade la gelatina. Vierte encima de la crema de chocolate.
- Deja enfriar en la nevera al menos 3 horas. Yo la hice de víspera para que cuajase del todo.


14 de marzo de 2009

Flan de huevo con crema de moka

Super fácil de hacer, y que por lo general suele gustar a todo el mundo.A la hora de servirlo puedes decorarlo con lo que más rabia te dé. Para la ocasión una servidora se decantó por variar un poco de tanta nata, y acompañarlo de una cremita de moka super rica y que no tiene complicación ninguna el prepararla. La verdad, es que le da un toque super guapo al flan.


Ingredientes:

- 1 litro de leche entera
- 8 huevos batidos
- 250 gramos de azucar
- Caramelo líquido



Preparación:

- Carameliza la flanera y métela en la nevera para enfriarla.
- Pon a calentar la leche con el azúcar.
- Bate los huevos y agrégaselos a la leche en cuanto hierva (hazlo despacio y sin dejar de remover).
- Hornea al baño María durante unos 50-60 minutos a unos 180-200º. Introduciendo una aguja en su interior y sacándola limpia,sabrás que el flan está listo.



Ingredientes para la crema de moka:

- 125 grs. de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 200 grs de mantequilla.
- 1 cucharada de café.



Preparación:

- Ponemos en un recipiente los 125 grs. de azúcar , las dos yemas de huevo, la mantequilla y la esencia de café, lo batimos todo con una batidora de varillas, hasta conseguir una pasta uniforme.
- La metes en una manga pastelera con boquilla rizada y luego al congelador un ratin para que endurezca y se pueda adornar bien el flan con ella.

12 de marzo de 2009

Rape en salsa con patatas panaderas

Mi gusto por el pescado me lleva a estar probando cositas nuevas con él cada vez que lo preparo. La receta de hoy,no es precisamente una novedad en mi cocina, ya que normalmente el rape suelo prepararlo así, porque que es como más gusta en casa. Suelo acompañarlo de patatas fritas, pero en esta ocasión tenìa tiempo de sobra y me dispuse a hacerlas a la panadera, que es la manera que más me gusta para acompañar al pescado, y sobre todo si se trata de rape en salsa.
Me he puesto "morá", y con mi "caxo pan" en mano, vamossssss....que felichidaddd :D


Ingredientes para el rape:

- Dos rodajas de rape por persona.
- 1/2 kg de guisantes.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- huevo para rebozar.
- harina.
- perejil.
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
- salsa de tomate frito (eso al gusto de cada uno).
- 1 chorrete de vino blanco.
- aceite y sal.



Preparación:

- Sala las rodajas de rape,pásalas por harina y huevo y fríelas. Reserva.
- Pon a cocer en agua con sal,las zanahorias cortadas en rodajas finas, y a media cocción añade los guisantes.
- Una vez cocidos, escurre y reserva.
- En una sartén, pocha la cebolla y el puerro muy picaditos.
- Vierte un chorrete de vino blanco y deja que reduzca un poquito.
- Luego agrega los guisantes y las zanahorias, remueve y agrega la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.
- Rehoga unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Vierte sobre el rape que habrás colocado en una cazuela(a ser posible de barro) y deja que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos después de romper a hervir, y meneando la cazuela de vez en cuando para que no se pegue nada al fondo.
- Pasado ese tiempo, echa la salsa de tomate, moviendo la cazuela para que se vaya mezclando bien con el resto de ingredientes.
- Rectifica de sal si lo ves necesario y listo.




Ingredientes paralas patatas panaderas:

- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 2 cabezas de ajos
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1 copita de vino blanco(yo, Albariño).
- pimienta blanca .
- perejil y sal.



Preparación:

- Pica los ajos y el perejil bien picaditos, y la cebolla en juliana.
- Pela, lava y corta las patatas en rodajas de más o menos 3 milímetros de grosor.
- Calienta aceite en una sartén, añade las patatas, y déjalas rehogar unos 10 minutos.
- Ponlas a escurrir, y mientras mancha el fondo de una fuente de horno con un poquito de aceite, y coloca la cebolla cortada en juliana encima.
- Coloca luego las patatas bien escurridas, y salpimenta. Rocía con el vino y ponle la picada del perejil y el ajo picados.
- Mete al horno precalentado a 170º durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, hidrata de nuevo las patatas con otro poco de vino y un chorrito de aceite.
- Mete de nuevo al horno y pasados 10 - 15 minutos, listas para servir.


10 de marzo de 2009

Papillote de salmón

Como todos sabeís, el papillote consiste en envolver los alimentos en papel de horno o papel de aluminio y hornearlos. Con esta forma de cocinarlos, se cuecen en sus propíos jugos conservando todas sus propiedades nutricionales. Si el alimento principal es carne o pescado, puede ir acompañado de una guarnición de verduras, frutas, especias o incluso algo de vino. Esto ayuda a que el alimento en cuestión gane en sabor y aroma.Es una forma de cocinar muy saludable, y además super limpia ya que no se manchan ni recipientes, ni el horno.


Ingredientes:

- Salmón.
- 1/2 tomate.
- un chorrito de aceite de oliva.
- un chorrito de vinagre de Módena.
- perejil picado.
- unas gambitas peladas.
- 1 patata.
- 8 rodajas de calabacín.
- 1 puerro.
- sal


Preparación:

- Extiende un trozo de papel de aluminio sobre la mesa,y píntalo con un poco de aceite de oliva.
- Coloca las rodajas de patata cortadas finas,el calabacín y el puerro cortado de igual manera,por último el tomate, y encima de todas las verduras el salmón.
- Espolvorea el perejil picado, la pimienta y la sal, y añade las gambas peladas.
- Vierte un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva.


- Cierra el papel aluminio, formando un paquete hermético que no permita que ningún líquido se salga.
- Colócalo en la bandeja del horno, o en un recipiente para tal fin, y déjalo hacerse a una temperatura de 200º durante unos 25 - 30 minutos si es que el pescado es un trozo grueso, y sobre unos 15 si es más fino.Se contará el tiempo de horno a partir de que el papillote empiece a hinflar, estará en su punto cuando el envoltorio se hinche completamente. Y en el caso de que aún no esté a tu gusto, solo se volverá a cerrar y a darle un poco más tiempo de horno.

7 de marzo de 2009

Filetes de ternera a la cazuela

Esta es una recetilla de mi mami, suele hacerla mucho y sobre todo cuando vamos a comer a su casa. Se le llama a la cazuela, porque es fundamental que se preparen los filetes en una de barro. Ya sabeís que el barro aguanta mucho tiempo la calor y además los alimentos que se preparen en ella quedan super sabrosos y tiernos. En esta ocasión y para variar un poquillo, los he acompañado en vez de patatas fritas,de un puré de patata,cebolla, puerro y apío,y de la que ya no pongo la forma de prepararlo que de todo el mundo es sabido como se hace. Asi que voy al meollo de la receta, o como díria mi papi tenedor y cuchillo en mano " pasemos a lo gordo del asunto" jajajaja.


Ingredientes:

- 3 filetes de ternera (eran grandotes asi que los he partido a la mitad).
- 1/2 kilo de guisantes.
- 1 1/2 cebolla picadita.
- 3 dientes de ajo picaditos.
- pan rallado.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne.
- aceite de oliva.
- sal.



Preparación:

- Sala y pasa los filetes por pan rallado y fríelos en una sárten (poca cosa, más bien un vuelta y vuelta).
- Cólocalos en la tartera de barro y reserva.
- Cuece los guisantes en agua con un poco de sal, y mientras pocha la cebolla bien picada en un poco de aceite y a fuego bajo.



- Una vez cocidos y escurridos los guisantes, añadelos a la cebolla y remueve.
- Disuelve en el vino blanco la pastilla de caldo concentrado, e incorporalo a los guisantes y a la cebolla.



- Cuando llegue a ebullición, deja hervir por espacio de unos 4 minutos y luego vierte en la cazuela con los filetes.
- Meneala un poco (jolin, como ha sonado eso)..y a fuego bajo dejarás que se acaben de hacer(sobre unos 15 - 20 minutos).


6 de marzo de 2009

Flan de leche condensada y nata chocolateada

Para los más golosones un postre bien dulce, flan de leche condensada. Normalmente el flan se elabora con huevos, leche y azúcar y cocinado al baño María con caramelo líquido dentro de un mole redondo. Aunque existen otras muchas variaciones que estan para chuparse los dedines, otra de ellas es esta, y que además hice alargado porque me dió la gana jajajajaja.


Ingredientes:

- 1 bote grande de leche condensada(de 740 mls).
- leche (medida del bote de la leche condensada).
- 4 huevos
- nata.
- cacao.
- caramelo liquido
- Canela en polvo.



Preparación:
- En un bol mezcla la leche condensada, los huevos , la leche fresca, y una pizquita de canela en polvo.

- Viértelo en una flanera o molde elegido ya caramelizado.



- Calienta el horno a 200º y coloca la flanera a baño María por espacio de unos 25-30 minutos.



Si metes la puntita de un cuchillo y sale limpio, el flan estará listo.



- Deja enfríar y directo a la nevera para que acabe de cuajar del todo. Recomiendo dejarlo hasta el dìa siguiente.
- Para servir, desmolda el flan y monta la nata. Una vez lista, agrega unas 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo, y mezclalo con movimientos envolventes para que no se baje.