Marrrajo a la plancha con crema de piquillos

Primero diferenciemos, porque a veces al pez espada o al emperador los suelen llamar marrajo. La primera, es la especie con la que más suele confundirse,incluso se cree que son dos formas de llamar al mismo pez. El pez espada, es azul o negro a excepción de la parte del vientre que es plateada. El emperador es muy diferente, tiene el dorso azulado, grande y la cabeza pequeña y sin pico. El marrajo en cambio, es de color azul oscuro en el dorso, más claro en los costados y blanco puro en el vientre, su hocico es cónico y puntiagudo y la boca es grande y estrecha. Es una especie perteneciente al orden de los tiburones, y mira tú por donde, el peor ememigo del pez espada ya que representa una parte importante de su dieta.
Aquí os dejo esta receta fácil, rápida y muy sabrosa. Espero que os guste.



Ingredientes:

- 3 filetes de marrajo.
- 200 mls de nata para cocinar.
- 350 grs de pimientos del piquillo.
- 1 chorrito de brandy.
- perejil picado.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- sal.



Preparación:

- Adobamos el marrajo, con dos dientes de ajo y el perejil picados, y un poco de sal.
- En un poco de aceite, rehogamos los pimientos cortados en trozos , junto con dos dientes de ajos picados.
- Vertemos un chorrito de brandy, la nata, y dejamos hacer unos 2 minutos.
- Pasamos por la batidora hasta conseguir una crema, que podrás luego colar o no, eso ya al gusto de cada uno(yo lo he hecho).
- En la plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva, hacemos los filetes de marrajo.
- Una vez listos, disponemos los filetes en una fuente o plato, y salseamos con la crema de piquillos.
- Servir caliente.




Imprimir