Arroz con leche y chocolate

Hacia el siglo 18 los cocineros comenzaron a usar el cacao en pasteles, tortas y bebidas, pero el chocolate en su forma moderna -sólido- no fue posible hasta entrada la revolución industrial. Conrad Van Houten, un fabricante holandés, inventó en 1828 una prensa hidráulica para extrar la grasa de los granos de cacao, y crear mantequilla de cacao, que se convirtió veinte años más tarde en el producto básico para la creación del chocolate en tablillas. Seguido unos años más tarde por Caller, Suchard, Kohler, Lindt y Tobler. La intención inicial de Van Houten consistía en primer lugar en la perfección de la calidad del chocolate potable, objetivo que consiguió con la nueva prensa. Pero un efecto secundario de su invención, que no pudo prever, fue la creación del chocolate de consistencia sólida, ya muy parecida a la de hoy. La prensa de Van Houten producía una masa sólida que le servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo que podía vender a un precio moderado en comparación con el producto primario, el cacao, cuya disolución y digestión era ya más difícil.Dando lugar a la siguiente etapa de la historia de la industria chocolatera, al permitir la producción a gran escala del chocolate como golosina.
Esta pequeña introducción sobre el cacao y el chocolate, es debida a que esta receta está preparada con chocolate negro al 50%, pero para reforzar el sabor, utilizar a ser posible cacao tipo Van Houten, es decir, amargo. La diferencia sin duda alguna, tiene que ser notable y si el autor lo recomienda por algo será.
La receta la saque del libro de Arnaud Delmontel y David Batty, llamado " Tentaciones de Chocolate". Ha sido un regalo de mi cuñado, y creo que va siendo hora de sacarle partido. Así que de primeras,me he decidido por este arroz con leche y chocolate, que además de ser super fácil de preparar, el resultado es extraordinadiamente delicioso.




Ingredientes:

- 200 grs de arroz.
- 90 cl de leche.
- 50 grs de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 40 grs de chocolate negro al 50%(repito :para reforzar el sabor, utilizar a ser posible cacao tipo Van Houten, es decir, amargo).
- 70 grs de azúcar.
- 1 ramita de vainilla.
- 1 chorrito de Amareto.
- 1 pizca de sal.



Preparación:

- Hervir en un cazo, la leche con la rama de vainilla cortada y bien raspada, junto con el azúcar y la sal.
- Llevar a ebullición 1 litro de agua,lavar el arroz y verterlo en el agua caliente.
- Al cabo de dos minutos, escurrir, y echarlo en la leche hirviendo.
- Bajar elfuego, taparlo y dejarlo cocer a fuego muy suave hasta que esté tierno.
- Una vez cocido, añadir la mantequilla, el chorrito de Amareto, y el chocolate troceado.
- Mezclar despacio,añadir las yemas de huevo, removiendo para evitar que se cuezan.
- Repartir individualmente en platos y servir tibio.




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