Si compraís berberechos frescos, lo más seguro que sean gallegos, su mayor parte proviene de nuestras rías. Prodedentes de otros sitios como Holanda, Dinamarca o Portugal ya suelen ser congelados o en conserva. También los gallegos pueden encontrarse así, para aseguraros solo teneís que mirar la etíqueta de la conserva y aseguraros del producto que vaís a consumir.
Ingredientes:
- 1 kilo de berberechos frescos.
- 400 grs de arroz.
- 1 pimiento rojo.
- 1 vaso de Albariño.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 2 dientes de ajo.
- Azafran.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil.
Preparaciòn:
- Dejamos los berberechos en agua con sal durante toda la noche(personalmente se la cambio varias veces), para que suelten alguna arena que puedan tener dentro.
- Al día siguiente,lavaremos bien con agua limpia y reservamos.
- Sofreímos la cebolla, el pimiento, y los ajos bien picados en una cazuela con un fondo de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el azafran, el perejil, y el tomate pelado, rallado, y sin semillas.
- Dejamos que se haga bien a fuego lento y cuando esté todo bien pochadito, vertemos el vino blanco.
- Una vez rompa a hervir, dejamos reducir unos minutos.
- Añadimos los berberechos, y esperaremos a que se abran para agregar el arroz.
- Moveremos bien la olla para que se mezclen bien todos los ingredientes, y añadimos el agua para la cocción.
- Se deja hacer a fuengo lento,se va probando de sal,y si espesa mucho se le va añadiendo más agua.
- Unos minutos antes de estar el arroz en su punto, se retira del fuego y se deja abrir.
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114 comentarios:
Madr mía que pinta tan deliciosa tiene este arroz. Si es que los berberechos dan un saobr estupendo a las comidas, pero al arroz es que lo borda.
Lo porbé cuando estuve en Pontevedra y me quedé impresionada,igual que me quedo al ver tu receta, muy buena.
Un besín.
Gracias Dely, me alegra que te guste cielo. LLevas razón en lo que dices, los berberechos le ponen un sabor estupendo a muchos platos, entre ellos a la pasta. A mi es que me encantan, me los como crudos con unas gotitas de limòn y no veas lo buenos que están.
Besitos guapa :)
A estas horas y ya me tienes salivando jajaaj, que mira que el arroz me pierde, tiene una pinta buenísima!!!! te confieso que los berberechos frescos no los he comido nunca, es que por aquí yo nunca los veo, únicamente en conserva pero los últimos que compré en lata venían llenitos de arena y me cortaron un poco el rollo,pero sí que me gustan con un chorrin de limón están muy ricos. besitos
Oh, Merchi, que arroz más rico has preparado, no se suelen usar mucho los berberechos y es una lástima, el arroz queda riquísimo. Besitos
Tienes razón Merchi, a veces son los grandes olvidados, yo creo que tienen mala fama por el tema de la arena, no se, no te lo pierdas, yo viví en Barcelona y allí es costumbre comerlos de aperitivo, la gente se gasta una pasta en berberechos en lata, a mi personalmente me gustan más frescos y sobre todo al vapor, no dudes que probaré este arrocito.
Besitos
Te puedes creer que nunca loa habia visto con concha????!!! siempre me los he comido en lata, madre mia..gracias merchi por la receta. me apetece un arrocito tuyo muchoooooo. Besisss
Quizá, a mi entender, una de las manera más ricas de tomar los berberechos. Ese arrocito....jugosito y con sabor a mar....es el paraíso!!!
un biquiño
Merchi guapa los berberechos me gustan y muCHO al igual que el arroz, este platito se vé delIcioso, lo anoto y te cuento porque me chifla.
Las fotitos de diez.
besitoss
Sabes lo que más me gusta? Relamer el arrocito de dentro de las conchas, es un auténtico placer. Te ha quedado de lujo, que pintaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!
Biquiños
Qué arroz más rico!!!
Los berberechos frescos no los he comido nunca, pero deben darle un sabor estupendo.
Tomo nota.
besitos
Ese arroz se sale de la pantalla, me encantan los berberechos, por supuesto gallegos!!!
Merchi ese arrocito que está en la concha del berberecho me lo metía yo en la boca ahora mismito, a pesar de la hora que es. Qué pintaza arroz.
Buen día mi niña
Que maravilla de arroz y los berberechos son muy populares en mi tierra.
Una delicia x
me encanta este arrocito, solo de ver el pimiento rojo...me lo comería!!!
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Hala, yo ya he hecho arroz con berberechos y, le eché sidra, vamos, no veas que buenísimo de la muerte me quedó, hummmmm
Pero, hay algo que me trae por la calle de la amargura y es lo de la arenilla de los berberechos, siempre hay algún jodío que se queda con ella y cuando lo muerdes, te da por saco, en fin, que la próxima vez, los voy a coger de uno en uno y como no suelten toda la arena, les castigo de cara a la pared, a ver si así funciona, jijijiji
Estupendísimo tu arroz, espero que no hubiera nada de arenilla
Moitos biquiños
a mi me has dao en to el medio!! una ensalada de canónigos, que me chiflan, y un platito de ese arroz que se sale de la pantalla, y soy más feliz que la Heidi!!
besitos artista
Qué maravilla Merchi!!
Se ve super apetecible.
Mil besotes.
El domingo hicimos una barbacoa en el campo y me supo a gloria. Pero con esos berberechos y con tu receta seguro que había triunfado.
Besos.
entran por los ojos,.,que ricos
Por favor Merchi que delicia , que pinta ten, encántame o arroz así , que saborazo que ten , seguro .
Bicos guapa unha entrada de luxo
Merchi por Dios como me haces esto, no paro de salivar y pensar en esos berberechos en arroz, madre mía que delicia.
Besos.
toc toc..ehi sono qui!! sono pronta con il piatto!!!:)
troppo buono!! bravissima! un abbraccio!
Merchi, este si que es uno de mis platos preferidos. En pricipio, todo lo que lleve arroz me gusta, pero si además es con berberechos de las rias gallegas, mucho más.
La verdad, es que tienen una pinta estupenda y las fotos son fenomenales.
Besos
Jorge.
Que arroz!! y cuanta razón tienes a veces nos olvidamos de ellos.
Buenísima receta sin duda.
Un beso
Que arroz tan delicioso, es verdad que los berberechos le aportan muchísimo sabor. Te ha quedado fantástico.
Bicos
Qué rico, tiene una pinta buenísima.... en casa los berberechos nos gustan al vapor, con un chorrito de limón... están buenísimos!.
bss
es muy bueno este tipo de platos, porque el arroz es super bueno, si no mirar a los chinos....y los berberechos casi no aportan calorias, y dan un sabor exquisito a todos los platos, con arroz es mi favorito. me gusta cuando mi madre lo prepara, y me busca los berberechos, y la mayoria de veces...me encuentro la cascara vacia...jaja...un besote
tiene una pinta deliciosa.estoy harta de comer bocadillos en el trabajo todos los dias.yo quiero arrozzzzzzzzz con berberechooooooosss
Yo estas cositas en conserva casi que no Rocío, quitando unos mejillones o una sardinillas picantes, el resto no me va mucho la verdad. Pero asi frescales, joe me pongo las botas :)
besitos guapetona y gracias
Ya lo creo que queda rico así el arroz, Carmen, y a los pobres berberechos los tenemos ahi medio apartados, y con lo buenos que están las criaturas.
gracias y besines maja :)
Al vapor están buenísimos María, para serte sincera me gustan de todas las maneras, porque en crudo anda que no los tengo zampado yo cuandoiba a la playa de peque. Ahora ya no se pueden hacer este tipo de cosas, pero ya te digo..antes me tengo hartado a comer en ellos.
besitos y gracias preciosa :)
Ainss Lola de mis entretelas, y a mi me apetece mucho uno de tus panes hija mia. Así que yo pongo el arroz y tu un pedazo pan de los tuyos ¿hace? jejeje.
besitos linda :)
Qué nos lo digan a nosotras ¿verdad Pilar?, esto es un manjar para todos los sentidos.
bicos reina :)
Gracias María José, a ver que tal sale y me comentas cielo. Estoy seguro que os va a encantar.
besitos guapa :)
Siiiiii, jjajajajaj me pasa lo mismo María José. Y te digo en serio que me importa tres pimientos si el berberecho en ese momento está vacío, yo erre que erre relamiendo y me sabe a gloria.
bicos rula :)
Pues te animo a que lo hagas, Carmen. Por que te estás pediendo algo muy bueno cielo.
Besitos linda :)
Gracias Ana María, es que están deliciosos.
besotes guapa :)
Yo lo he hecho alguna vez...., pero con berberechos de lata! jajaja. Nada que ver. Un lujo de plato y de fotos. Besitos, Merchi.
Al vapor, crudos, con arroz...de cualquier manera, son una de mis pasiones, y aquí no los encuentro, almejas sí, pero berberechos nada de nada, así que cuando bajo a casa es de las primeras cosas que compro!!! Un arroz que me ha abierto el apetito!!!!Besos
A mí me encantan en el arroz, dan un sabor delicioso aunque es un coñazo comerlos de lo pequeños que son jeje
Tu arroz me llamaaaaaa jejeje
Besos!
Hola Merchi ...que rico ...berberechos con arroz...jejeje.... no te enfades pero como veo mas berberechos que arroz.... pues eso ...que me encantan las dos cositas y este tuyo tiene una pintazaaaaa ..... ñamñam....un besito guapa
Me alegro que te guste, Curra. Estos eran chiquitines, pero estaban de vicio.
besitos preciosa :)
Pues en la mía igual, Ana. Me encantan.
besitos y gracias :)
Solo el pimiento rojo, Paula? jajajajaja
besinesss
Ni rastro de arenilla Ana, los compras fresquitos, ya depurados, y en casa los pones en agua con abundante sal renovándosela varias veces, y no hay problema.
Si encuentro alguna es que ya no como jajajajaja.
besitos muasss :9
Y yo más feliz que Marco cuando encontró a su madre jajajajajaja.
besitos preciosa y graciass :)
Me alegra que te agrade el arrocito, Amanda. Estaba para repetir :)
besitos y gracias maja
Bueno Silvia, yo a la barbacoa también me apunto de muy buena gana eh cielo :)
Gracias guapa, me alegro que te guste.
A mi me entraron por la boca Espe jajajajaja.
besines guapa :)
Rico a mais non poder, María Xosé. Repetin unha segunda vez, e xuroche que é unha cousa moi rara en min, pero e que me encantaron nena.
bicos ruliña :)
Gracias Sandy, te hubiese invitado de estar más cerquita, hija mia.
Un besito guapa :)
Grazie Fede!!.
Questo molto buono, dal sapore del mare impressionante.
Baci :)
Gracias Jorge, me pasa como a ti, todo lo que lleve arroz me tiene enamorada. Y con berberechos , es una auténtica pasada.
un bico, majo :)
Chiquilla que maravilla de arroz, esto es un plato en condiciones...
Un beso cariño
Hola guapa, ¿qué tal la semana santa? espero que muy bien. Veo que no has parado de hacer recetillas, no como yo jaajajj. Este arrocito se ve muy delicioso, tomo nota. Besitos...
K ricos los berberechos, a mi....de lata, con vinagre, pimentón y pimienta negra jijii
besos cielo
Acabo de comer y llevo sin visitar tu cocina desde el viernes. He visto tus últimos platos y volvería a comer otra vez!! Ufff que arroz!! Qué ensalada! Qué pocos berberechos traen por aquí, que rabia!!.
Disfrutaré viendo tus fotos y esperaré a encontrar o viajar hacia ellos.
Un besito
Plas, plas y plas!!!
Excelente Merchi. Me recuerda a los que me jamaba con mi abuelo, pero en vez de arroz con patatas fritas. Guardaré esta rica receta como oro en paño. Por supuesto los berberechos serán... gallegos!!!
Un abrazo muy fuerte y hasta la vuelta.
P.D.: Es un honor que con lo buena cocinera que eres hagas las sencillas recetas de La Gamela.
Dame un subidón que non vexas!!! Graciñas Merchi.
madre mia! pero que arroz! y encima con berberechos gallegos frescos! con lo ricos que están. ummm
Un arrocito de lujo!!Lo he comido muchas veces pero sin el albariño.Por Gandia y Denia hay unos restaurantes que estos arroces los bordan.
Besets.
Gracias Dolorss, se olvida uno de ellos y no se porque, es un marisco buenisimo y de gran sabor.
besitos :)
Claro que le aportan sabor al plato, Rakelilla. Un sabor a mar impresionante, rico..rico :)
besitos preciosa
Quo, a mi como me los den cielo, al vapor con un chorrete de limón están divinos.
besitos y gracias
Ainss Irene eso de comer bocatas a la hora del almuerzo un dia pues vale, pero siempre o casi siempre..normal que estés cansada criatura, yo también lo estaría. Si lo sé, te envio un tapper jejejeje.
bicos preciosa y gracias :)
Gracias Angie, yo en conserva los mejillones o las sardinillas, pero poco más reina. Los berberechos mejor frescales :)
besitos y gracias
Elvira si es que te pones a pensar y se echan muchas cosas en falta cuando se está lejos de casa, y si los berberechos te gustan tanto , pues es lógico que alguna vez que otra te apetezca comerte un platito de ellos.
Un besote preciosa :)
Unodedos, chiquitines pero tanricos que si hace falta se come una dos kilos jajajajajaja.
Bicos encanto :)
July siiiiiii, hay más berberecho que arroz jajajajaja, es que me molan niña y mucho, asi que cuando un arroz con ellos echo a lo bestia jajajaja.
besotes guapa :)
Merchi que delicia de arroz. Me encanta como te ha quedado. Me llevo la receta para un domingo de esos que estamos mi marido y yo solos en el campo jajaja. Un besazo.
que delicia me estaba perdiendo ummmmm, esto me encanta ya me imagino el sabor.........ufffff creo que los hare pronto.un saludiño
Me estaría toda la tarde limpiando las cascaritas de esos berberechos. Tiene que saber delicioso este arroz, mi enhorabuena. Un beso.
Yo suelo poner el arroz con almejas, pero ahora probaré con los berberechos y espero que la receta me salga como la tuya que tiene una pinta estupenda.
Un abrazo
Merchi, he comido los berberechos a la plancha, salteados pero con arroz no los he probado y ahora creo que me he perdido algo delicado porque viendo este arroz nadie pone en duda de que está exquisito. Me he quedado un buen rato mirando la foto e imaginando como tiene que estar.
Un abrazo
Holaaa, qué pedazo de recetaaaaa!! qué buenos los berberechos! y qué fotos, qué fotoooos!!
Un besooo
Merchi, una receta buenísima, a mi me encanta, yo lo hago con almejas y tambien queda muy rico.
Besitos guapa
Los berberechos están buenos de todas formas y este arroz tiene que estar delicioso, no hay más que verlo.
Besitos
El arroz tiene que estar de vicio, porque aunque no me gustan los berberechos, me encanta el sabor que dejan....
Qué bonito y qué aspecto de jugoso tiene tu arrocito, Merchi!. Una pinta exquisita. Menudas zampadas me daba de berberechos cuando vivía en Galicia. Juasssssssssss... qué rico!. Me encantan los berberechos. Aquí no se consiguen tan estupendos, baratos y frescos como en Galicia, así que, aunque compre alguna malla, no es lo mismo... Qué penaaaaaaaa
Me conformo con ver los tuyos. Un besoteeeeee
Hola Merchi, que buena pinta tiene el platillo, el arroz es tann rico y con lo mucho que se puede combinar y comer, no he probado los berberechos pero tiene que estar muy rico, por el momento me quedo con la idea :D Un abrazo.
A mi el arroz me gusta de todas formas, pero este arroz con esos berberechos, es de locura, que buenos tienen que estar, que bien cocinas guapa, un besito
Pues yo tengo que confesar que nunca he probado el arroz con berberechos, por aquí apenas se ven, pero ahora ya tengo una excusa para comprarlos, seguro que ese arroz es delicioso...
Un saludo!!!
ummm que rico, hace tiempo que no los hago
Que delicia de arroz.....rico, rico
Besoooooooos
que rico ese arroz ,con lo sabrosos que son los berberechos tiene que estar para chuparse los dedos
un beso
Gracias Mar, me alegro de que te guste.
un beso, guapa :)
María Jesús,holaaaaa guapaaaa!!. Pues ha sido una Semana Santa tranquilita y cortita, ya veo que las tuyas han durado más ehh jajajaja. Espero que te lo hayas pasado bien, preciosa. Y gracias por tu comentario eh.
besitos
Gracias Pilar, tú siempre tan lindiña jajajaja.
Espero que todo bien, y me alegro que te molen los berberechos con el arroz, te invitaría si pudiera reina.
besitos muasss
Ainss Lidia, a mi damelos frescos reina jajaja.
besitos
Marisa, yo en la playuqui cada vez que iba, me zampaba una jartá de berberechos que no veas. Como han cambiado las cosa, hija por dios.
Gracias guapa, me alegro que te guste la receta esta, te la recomiendo encarecidamente porque el resultado es exquisito.
Y por supuesto que hago las recetas de La Gamela, faltaría más. Ya van unas cuantas y todas deliciosas, no esperaba menos :)
bicos preciosa
Di que si, Eva. Cosa rica y de calidad, como debe de ser :)
besines reina
Ya lo creo Mesilda, yo hago igual si tengo oportunidad, aunque sea un plato que preparo en casa, me lo pido cuando salgo a comer fuera porque merece la pena, está buenisimo.
besitos guapa y gracias
Gracias Natiiiiii, y que os aprovechennnn jajajaja.
besitos
Gracias Euge y como me alegra leerte cielo, se te echa de menos ehhh.
bicos preciosa :)
Hola bella amiga...
Uff como me gusta el arroz como quiera que lo hagas... tomaré esta receta para hacerlo este fin de semana, aunque los berberechos sean de Madrid... jajaja..
Besitos de buenas noches
Yo lo hago cada vez que preparo este plato Dolores, dejo las conchas como una patena jajajaja
besitos y gracias
Arroz con almejas también de lujo, Leo. En casa se hace a menudo, porque nos encanta a todos, pero el de berberechos no le tiene nada que envidiar, te lo recomiendo cielo.
besitos y gracias
Ay Juan, pues no lo pienses más y animate porque llevas razón, te pierdes algo realmente bueno.
Un besin :)
Graciasss Marisaaa pisiosa miaaaaaaa, tú que lo ves to con buenos ojos criatura jajajaja.
besines guapetona :)
Marta, queda fántastico con almejas, a mi me lo vas a decir jejejeje. Pero el de berberechos uhmmmmmm tan rico como el anterior. Prueba y me cuentas.
gracias guapa,. un besin
Cocinica gracias reina, me alegro que te guste.
besitosssss
Artabria, es que le pone al arroz un sabor único diria yo, a mi personalmmente me encanta.
Bicos preciosa
Delicioso este arroz Merchi. Cuántos berberechos tengo comido!! Que suerte tenemos de vivir donde vivimos, verdad?
Un besazo.
me pirria este arroz...una preguntina...los berberechos...pueden se asturianos...jjejeee ( es broma ehhh)
bexinos galleguiña mia!
ce riz est merveilleux, il me met en appétit a cette heure ci....j'adore
bravo aussi pour la superbe présentation
à bientôt
MERCHI una pregunta...quiero hacer tu merluza en salsa verde (he estado mirando tus entradas de pescado y al final me he decidido por esta, pero quería saber si se puede preparar el dia anterior o es mejor consumirla al cabo de un par de horas?
ya me dirás
gracias corazón
Ahí teneis un material bienisimo, todo lo que se compra con el sello galicia es unamaravilla, y tu arroz está para meterle el diente,
besos
Laura, asi que has vivido en Galicia?, anda eso no lo sabía. Entonces con más motivo sabes de lo que hablo cariñete jejejeje.
Besitos
Oscar, bueno pues te ha tocado comer el arroz solo , hijo mio jajaja. Imagino que ahi es dificil encontrar ciertas cosas de España, como aqui ciertas cosas de tu pais.
Besitos
Mamen, gracias guapa, pero no cocino nada que tú no sepas hacer muchisimo mejor guapetonaaaaa :)
Besitos
Ana, cosa rica te pierdes cielo, asi que animate y en cuanto tengas ocasiòn los pruebas que verás como te gustan.
Besitos
María, gracias guapa. Un besi :)
A sabor de hogar,siiiiiiiiiii he repetido incluso hija mia, ricos de verdad aunque esté mal que yo lo diga.
Besitos
Isa, di que si. Para relamerse los dedines.
Besitos
Bal, gracias cariñete. Espero que esa afonia vaya mejor y ya puedas gritar jajajaja.
Besitos
Cristina, y que lo digas hija, si algín dia tengo que irme de aqui las pasaré canutas jajajaja.
Bicos preciosa :)
Fimére,heureux que vous l'aimez, merci pour votre commentaire.
baisers :)
Fely, nooooooooo, tienen que ser gallegos a narices jajajajaja.
Es bromaaaa, gracias reina y un besazooooooo :)
Lidia, te contesto en tu blog, he ido hace un ratin preciosa.
Besines y espero haberte ayudado.
Muchas gracias Carmen, y la verdad del material personalmente no tengo queja ninguna jejejeje.
Besitos preciosa :)
Un arroz de lujo wapa,te ha quedado espectacular , a mi costy le encanta si lo pilla no te deja ni un granico.
Como siempre una receta y presentacion de 10 points wapisimaaaa.
Bicos mil potita miaaaaaaa.
Graciassss Nenalinda, estaba muy rico, seguro que tu costi repetiría :)
bicos pisiosaa
Esta sección la voy a visitar mucho, felicidades por la idea, este arroz lo tengo que probar!! :-)
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