Manitas de cerdo en salsa

Un plato muy sabroso para mi gusto, pero que obviamente no es del agrado todo el mundo. Unos... porque lo han probado y no les ha convencido, otros... porque este tipo de recetas les da como yuyu y ni lo intentan, o simplemente no les atrae. Y luego, están los que no utilizan el paladar para dar su opiniòn sobre un plato,y que parece ser que con echarle una visual ya les llega(ejemplo: mi hermano jajajajajaja). Este último grupo es el que más me repatea, mi abuela siempre decía "para saber si te gusta una cosa o no, has de probarla". Con eso me he quedado.
Os cuento que yo estaba dentro de los del segundo grupo, no soy de casquería salvo contadas algunas cosillas, sinceramente me daban yuyu, cosita, repelus...como queraís llamarle. Hasta que un día en un mesón del Ferrol, me decidí a incarles el diente al ver como un grupo de chicos/as se ponían morados comiendo en ellas. Y claro, como dice el dicho "culo veo, culo quiero", miré al camarero cuando se acerco a mi mesa,le pregunté que era lo que comían los vecinos de la mesa de al lado, y cuando me lo dijo me quedé congelada. !!Un iceberg a mi lado... hubiese sido como un cubito de hielo dentro de una piscina municipal!!. El caso es que no me eché atrás, se pidió media ración "porsiacá" ...y ¿para que contaros más?. El final está claro que lo sabeís. Podrían haberme no gustado, pero hoy por hoy,con este plato me pongo como ese grupo de amigos en su dìa...!!morada!!.




Ingredientes:

- 3 o 4 manitas de Cerdo
- 1 Cebolla
- 1 Chorizo
- 1 tomate maduro.
- 4 Dientes de Ajo
- Una Guindilla
- Una Hoja de Laurel
- 1 Rama de Perejil
- Una cucharada de Tomate Frito
- Una cucharadita de Pimentón dulce o picante, como mas te guste.
- Una cucharadita de Harina
- Aceite de Oliva
- Agua
- Sal




Preparación:

- Partimos las manitas en cuatro trozos. Primero a la mitad verticalmente, y luego otro corte más en horizontal. Las limpiamos minuciosamente con agua.
- Las colocamos en una olla, y las cubrimos con agua fría.
- Añadimos un poco de sal, media cebolla ,el tomate maduro pelado y sin semillas, 2 dientes de ajo pelados, la guindilla, la hoja de laurel y la rama de perejil.
- Las dejamos cocer hasta que estén tiernas(como dos horas o un poco más)y una vez estén cocidas, las retiramos y reservamos en un plato. El agua,de la cocción también.
- Sofreímos en un poquito de aceite la otra media cebolla que nos queda, y los dos dientes de ajo restantes muy picados.
- Cuando estén ligeramente dorados añadinos el chorizo en trozos y rehogamos un par de minutos.
- Agregamos la cucharadita de harina y rehogamos otro par de minutos.
- Bajamos el fuego, añadimos la cucharada de tomate frito y el pimentón , y un vaso del caldo del agua de cocer las manitas.
- Ponemos a fuego suave y removemos la salsa hasta que se ligue(yo quite el chorizo un ratin, pasé la salsa por la batidora, y añadí el chorizo de nuevo).
- Metemos las manitas dentro y vertemos caldo de la cocción, lo suficiente para que la salsa cubra las manitas.
- Tapamos y dejamos cocer otros 25 - 30 minutos a fuego más bien bajo.
- Luego retiramos la olla del fuego y dejamos reposar unos 10 o 15 minutillos antes de servir.





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