Quiché Lorraine

Como ya todas sabeís, el quiché es una tarta salada originaria de la región francesa de Lorena. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada que se cocina al horno. El queso, parece ser que en un principio no era un ingrediente de la receta original de esta quiché, y solo se encuentraba en su variante llamada Quiché Vosgienne. Su elaboración no es complicada y deja un resultado magnífico. Una masa cremosa que forma un delicioso pastel de bacon y queso.




Ingredientes:

- 200 grs de harina
- 100 grs de mantequilla.
- 2 huevos.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada de agua fría.
- 250 grs de beicon en taquitos.
- 1 vaso de nata líquida.
- 200 grs de queso gruyére rallado.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.




Preparación:

- Amasar la harina con una pizca de sal,la mantequilla en trocitos, la yema de huevo y la cucharada de agua fría. Amasar rápido para evitar que la mantequilla se derrita y la pasta resulte menos compacta.
- Trabajar con las manos hasta obtener una pasta homogénea, que envolveremos en papel flim y reservaremos en la nevera durante 30 minutos.El reposo en la nevera es importante para poder luego estirarla sin que se rompa.
- Pasado ese tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
- La colocamos en un molde engrasado y enharinado, cortando la pasta restante por los lados.
- Cubrimos la pasta con papel de horno, y llenamos el fondo del molde con garbanzos secos.
- Llevamos al horno durante 10 - 15 minutos a unos 180º.
- Mientras, doramos el beicon en taquitos. Colocándolos luego encima de papel absorvente para que pierdan en exceso de aceite.
- Batimos dos huevos con la nata liquida. Aladimos el sal, pimienta, nuez moscada y el queso gruyére rallado.
- Una vez la masa esté lista, retiramos el papel de horno y los garbanzos, y agregamos el beicon, repartiéndolo bien por todo el fondo del molde.
- Seguidamente, vertemos la mezcla anterior de los huevos y horneamos 30- 35 minutos a 180º.
- Se deja reposar y enfriar una vez retirada del horno. Así, en el momento de servirla estará más compacta.





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