Tortilla de espinacas y jamón serrano

Como ya he dicho en alguna que otra ocasión, aunque me encanten las verduras, las espinacas no son lo mio. Por ese motivo no las preparo a menudo, pero cuando lo hago, siempre he de comérmelas camufladas, sino..no hay manera. En esta ocasión, quise aprovechar un paquete que tenía congeladas, y preparé una tortilla, que para mi asombro no me desagradó en absoluto. Queda super jugosa, tiernita, y creo que de un día para otro hasta está más rica. Mi hija por supuesto, ni la cató, faltaría más,.....es verde jajajaja.



Ingredientes:

- 800 grs de espinaca congelada.
- 1 cebolleta grande o dos medianas.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 6 huevos.
- ACeite de oliva.
- Sal.


Preparación:

- Comenzamos picando las cebolletas y los ajos, muy... muy picaditos.
- En una olla hervimos las espinacas como indica el fabricante, con un poquito de sal.
- Una vez listas, las reservamos en un escurridor para que pierdan toda el agua que les sobra.
- En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva dejamos pochar las cebolletas y los ajos a fuego medio.
- Cuando veamos que están blanditas la cebolletas, incorporamos el jamón serrano picado.
- Volvemos a rehogar unos minutos, hasta que el jamón cambie de color.


- Incorporamos las espinacas. Eso si, bien escurridas. Si es necesario, las apretaremos un pelin con las manos.
- Rehogamos todo bien, y mientras tanto en un bol,batimos los huevos con otro poquito de sal.
- Agregamos las espinacas al bol, mezclamos bien, y echamos todo en la sartén bien caliente.
- Dejaremos que se cuaje a fuego lento, y en cuanto esté doradita por un lado, le daremos la vuelta para terminar de cuajarla por el otro.






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