11 de octubre de 2010

Tortilla de lacón gallego

El lacón gallego, es un producto crudo curado de consistencia firme, de sabor suave y color rosado, cuyo consumo y popularidad es cada vez mayor. Aunque puede ser utilizado en gran número de preparaciones culinarias, si nunca lo habeís probado en tortilla, os recomiendo que lo hagaís porque el resultado es francamente bueno. Servirás en tu mesa una tortilla con mucho sabor, diferente, y sobre todo muy jugosa.


Ingredientes:

- 300 grs de Lacón gallego salado.
- 5 patatas medianas.
- 8 huevos.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal.



Preparaciòn:

- Se pone a deshalar el lacón de vìspera en agua fría, dejándolo toda la noche a remojo.
- Se parte en dos o tres trozos y se pone a cocer en agua media hora después de que llegué a ebullición.
- Pasado ese tiempo, se pelan y se lavan las patatas, introduciéndolas en la olla con el lacón y la cebolla pelada.
- Dejamos cocer hasta que estén blanditas.
- Una vez todo cocido, se colocan las patatas en un plato y el lacòn en otro para que se enfrien. La cebolla se esmaga con un tenedor y se reserva.



- Seguidamente se baten los huevos en un bol grande, con un poco de sal.
- Las patatas se van echando en el bol, cortadas de igual modo que para hacer una tortilla normal. Si alguna se deshace o rompe, no pasa nada.
- El lacón lo deshacemos bien con las manos, y se lo agregamos a las patatas.
- Se agrega la cebolla esmagada, y se mezclan todos los ingredientes.
- Vertemos sobre una sartén, en la que abremos puesto un chorrito de aceite de oliva.
- La dejaremos cuajar a fuego medio por ambos lados, y lista para servir.



Una de las recetas ganadoras del concurso de Canal Cocina:


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68 comentarios:

La cocina de mi abuelo dijo...

Merchy con esta tortilla me has dejado kao.

Que idea genial, sobretodo teniendo en cuenta que cuando sobra lacón es una buena idea para consumirlo.

Felicidades por el premio, no me extraña nada que ganases.

un bikiño.

comoju - Cova dijo...

no me extraña que ganaras el concurso con esta tortilla, porque mira que jamás se me hubiera ocurrido incluir el lacón en una, y con estas fotos que nos dejas aquí, apetece ponerse a prepararlas ahora mismo

Felicidades

María dijo...

muy pero que muy rica

Carmen Rosa dijo...

Mi más cordial enhorabuena, no solo por la receta, sino por todas, absolutamente todas.
Por tu buen hacer en la cocina, por tu estupendo blog y por disfrutar de ésa maravillosa tortilla.
Nada más ver las fotos son espectaculares.
Un abrazo

Annalisa dijo...

Delicious!
This "tortilla" is simply scrumptious, very rich and pictures just don't do justice- I'm sure!
I wish I could have a tiny bit of that right now!

Great work, as always, a perfect presentation and clear & easy recipe!

Love,
Annalisa

Alicia dijo...

Como se nota que en el norte hace un tiempo de perros, estáis de un trabajador...yo también pero hoy toca marujeo que de vez en cuando hay que limpiar y esas cosas.
Es una tortilla impresionante, creo que le voy a pedir a los reyes un lacón aunque sea en lata y otra de grelos. Tendré que mirar bien en el Corteinglés que creo que es donde se hacen los pedidos, ¿o es por carta?.
Besos.
Alicia.

Toñi (picapusa) dijo...

joooo que maravilla de tortilla, que jugosa se ve!! es que se sale de la foto chiquilla!!
enhorabuena por el premio!! yo también lo conseguí nena!!

besos

Piligoto dijo...

Que tortilla más buena, entran ganas de comértela. Qué jugosita ummmm. Un premio muy merecido. Saludos.

jose manuel dijo...

Porque no puedo coger un trocito de tortilla desde aquí, madre mía. Es normal que ganarás, vaya pedazo de tortilla.

Saludos

Artabria dijo...

Plato contundente, de eso no hay duda. No se me habría ocurrido hacerla con lacón...

Rakelilla dijo...

Menuda tortilla! como podría no ganar este platazo? enhorabuena por el premio. Que rica, ya sé como voy a aprovechar el lacón que sobra del cocido.

Bicos

Mari dijo...

Que ricura de tortilla,se ve deliciosa. La música de fondo esta preciosa!

Un saludo y feliz día :D

MªJosé dijo...

No me extraña que fuera una de las recetas ganadoras si es que tiene que estar buenísima, se me cae la baba nada más verla.
besos guapa

Carolus dijo...

que delicia de tortilla, no es de extrañar que ganaras el concurso.
Ademaás leerla con carlos nuñez de fondo aun más.
un beso

Pamen dijo...

Merchy se ve estupenda y rica...no me llevo un trozo porque hoy la tengo de patatas con acelga que también está muy rica...
besos

Vito dijo...

Madre mía que buena pinta tiene esa tortilla, ehnorabuena por el premio, tiene que estar riquisima, besitos

Manderley dijo...

bueno, bueno, bueno que hambre me ha entrado al ver esta tortilla!!! Qué rica! se ve tan jugosita... que se me hace la boca agua.
Bss

más que hermanas dijo...

Madre mía!! Que paso de tortilla!! pena de no tenerla aquí para darle un buen mordisco. Que buena combinación: tortilla española-gallega, me encanta!!

Tito dijo...

ayyyyy Merchiñaaaa que hambre más mala me ha entrao de repente!!!! yo es que te ponía ya un monumento en plena Plaza de España!!!! "a Merchi!" diosmíodemividaydelatuya!!!! pero que pintaza tiene esa tortillaca que has hecho!!!!! con laconazo incluido!!!! Tú sabes que les pasa a los San Bernardos, a que sí? pues bien!, pues ahora mismo un San Bernardo a lao mía, ni gotica suelta fíjate!!!

cojo yo ahora mismo esa tortillaca y la engullo toita!!!! pero si es que está provocando la jodíaaaa!!! ahí con el huevín a medio hacer y el laconcito asomando!!!! porrrrrfavorrrrrrrrrrrrr!!!!!!! mira que voy eh???? me cojo el coche y me salto los peajes hasta!!!!

me voy! nevera prepárate que te voy a dar un palo bueno!!!!! por culpa de la Merchi´s!!!!!!

!!!INCREIBLE TORTILLA!!! INCREIBLEBLEBLE!!! vamos que está la hago yo como está mandao!!!!!!! hasta la imprimo con fotos y todo en papel glossy film de ese!!!!!

!!!!ARTISTA!!!!!

Saludiños! ;)

Silvia dijo...

Y yo sin probar el lacon todavia y con unas ganas tremendas de hacerlo.
No me extraña nada que ganaras el concurso con semejante manjar.

Besos.

Olga dijo...

Ohhhhhhhh que bueno!!! Me gusta muchisimo el lacon y en tortilla tiene que ser realmente rico. Un saludo!

kisa dijo...

alaaaa!! la orilla y el lacon que combinacion mas rica
Mil besosssss

Lolah dijo...

Nunca se me hubiera ocurrido hacer una tortilla de lacón, y también me llama la atención que pongas las patatas cocidas. El caso en que tiene una pinta fabulosa!
Enhorabuena por el premio!
Un beso.

Fimère dijo...

une superbe tortilla remplie de bonnes saveurs, j'aime beaucoup
bonne soirée

cristina dijo...

tu me quieres matar no??? jajajaja me encanta la tortilla de patata con lo que le hechen besos wapa

Ana - El dia mas dulce dijo...

No me extraña que ganaras con esta receta...me has hecho irme a otra época en la que me ponia tibia de lacon con grelos, anda que no hace años...madre mia, que buena gastronomia os gastais por esas tierras....
Besos

Rocio (Piuchi) dijo...

se me hace la boca agua, por favor que tortillaza nena!!! madre del amor hermoso, acabo de cenar pero te aseguro que si me pones delante un trozo de esta tortilla no te dejaba ni el plato!!! besitos

SEFA dijo...

!!!mdre mia que tortilla!!!no me puedo resistir y me llevo uno de los trocicos, no me extraña que ganes porque esta de 10, suerte, un abrazo.Sefa

laviana ( Fely) dijo...

Hay Merchiiiiii...que bocado le pegaba yo a esa tortilla....tiene una pinta que p'a que. me impresionan esas fotos....
bexinos galleguiña wapa!!!!!

laviana ( Fely) dijo...

Se me olvidó decirtelo...FELICIDADES preciosa!
bss

Vidifer dijo...

Mira las horas que son, y no me importaba comerme un buen trocito de esa tortilla, se me ha hecho la boca agua. Deliciosa. Besos.

Laube dijo...

Madre mía, Merchi... Qué cosa más divina!. Me chifla el lacón y en tortilla ni se me había pasado por la cabeza. Y, a propósito, qué magnífica pinta tiene esa tortilla... qué jugosa. Yo quiero!!!!!!!! Me mandas?
Un besote

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encanta el aspecto de esta tortilla, dame un cachito.
Enhorabuena por el premio de Canal Cocina.
Besos.

mamen dijo...

A mi no me sobra nunca lacon jajaja, pero se puede hacer con lacon comprado expresamente para la tortilla, con razon ganastes guapa, vaya pinta que tiene, yo ademas soy incondicional, me gustan todas, pero esta cae aunque tenga que pelearme con el gallego, que el lacon dice que es solo para el caldo, un beso

tocinito de cielo y Cia dijo...

Ole ..ole y ole....vaya tortilla que te has marcao galleguiña
ME HAGO SEGUIDORA TUYA YA MISMO
Besosss
Tocinitodecielo y cia

Aloha dijo...

Me-LACON.mí toda todita toda ÑAM!

;P

Rosi dijo...

Como no ibas a ganar con una tortilla como esta! Pero que cosa más rica... que jugosa...Yo quiero probar ... ummm...
Besitos,

mar dijo...

Merchiiiii holaaaaaaaaaa vaya pinta tienen tus tortillas siempre! la de espinacas me encantó pero está también está de escándalo ehhh. Vaya mano tienes, te queda en su punto por dentro, mis felicitaciones maestra!!!! :)

stefania dijo...

E' meravigliosa questa tua tortilla con queste foto vien proprio voglia di assaggiarla, baci ciao

Mar dijo...

Haces las tortilla como a mi me gusta jugosa... no me extraña que te hayan dado el premio yo te lo hubiera dado también jejeje
Un beso cariño

Lydia dijo...

Una tortilla deliciosa, de vez en cuando viene bien variar. Seguro que tiene muchísimo sabor! Muack

Balovega dijo...

Hola y buenos días..

Menos mal.. me tenías a dieta, por cierto no los he probado, pero solo verlos ... ufff.. yuyu .. jjejeje.. me llevo un buen trozo de tortilla, no la he probado con lacón y menos gallego, pero debe estar exquisita ..besotes de buen día de la hispanidad y de la raza.

La Cucina del Topino dijo...

Por Dios qué delicia de tortilla...sin palabras, se ve fantástica.
Saludos

Piescu dijo...

Ya he puesto tu receta en elementos destacados para la próxima vez que haga una tortilla hacer esta. Es expectacular.
Un besito
rosa

despierta tus 5sentidos dijo...

Ay como me gustan los gallegos por favoooorrr!!!!! qué rico!!!! mi Merchi, tu te pasas, y esa súper producción que haces que la baba se me caiga chica!!! y eso no lo consigue cualquiera eh!!
Te mereces mil premios más hija!
Fellicidades cariño..
Eres única..
Cada día te quiero más preciosa!!!
Besitos

Leodegundia dijo...

Por supuesto que tiene que estar buena, buenísima digo yo, pues hasta las patatas al cocer con el lacón y la cebolla tomarían un gusto excelente.
No me extraña que esta tortilla sea de premio.
Un abrazo

mesilda dijo...

Eres la reina de las tortillas!Menudo corte...es de lo mas apetitoso.
Besets.

Carmen dijo...

Esta tortilla tiene un aspecto fantástico; no me extraña nada que quedara entre las ganadoras.
Además, me ha sorprendido que la patata sea cocida, lo que la hace más saludable. Enhorabuena.

Un beso

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmm como pa no ser ganadora wapa ,se saleeeee de la foto po diooooos y seguro estaba de muete lentaaaaa.
Los espaguetti a los cinco quesos divinooooooos.
No se que me pasa hoy en el ordenado que me cuesta muxo dejaros comentarios ,debe ser cosa de la linea de internet.
Bicos mil potita miaaaaaa.

María Jesús dijo...

No he probado el lacón gallego nunca, pero la tortilla tiene una pinta increíble ¡que buena!
Las fotos te han quedado muy bien.
Un beso!!!

Titaniii dijo...

Cielos!! No dejais de sorprenderme!! También se puede hacer una tortilla de lacón???
Que maravilla!!
Con lo gustoso que es el lacon tiene que estar deliciosa...
Te felicito, Merchi.
Un besito,

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Una pasada de tortilla, merecedora del premio. No la he probado pero me gustaria.
Besos

Federica dijo...

Merchi che delizia hai preparato..le foto poi sono spettacolari! complimenti!

mese dijo...

A mi niña le encanta el lacón. Se lo pongo con pimentón y aceite de oliva y lo devora. Esta tortilla le va gustar un montón.
Besitos

Cocinica dijo...

Me gusta mucho el lacón y metido en esa maravillosa tortilla todavía más. El premio muy merecido, eres una gran cocinera y una gran persona.

Un beso.

Angie dijo...

Pues nunca se me hubiese ocurrido, pero la pinta lo dice todo... qué rica!!! Un besito, Merchi.

Mezquita dijo...

Pero que buena porfavor!!!! Yo tenía mogollón de ganas de probar a hacer una tortilla de lacón... mira tu por donde.

Un bico enorme guapa!!
Lau.

Lídia dijo...

jo Merchi, que buena pinta tiene esta tortilla, las fotos lo dicen todo

besos

Juan el Catalan dijo...

Hola Merchi, que pedazo de tortilla buena, buena que as cocinado, con lo bueno que esta el lacon, cuando estuve en Galicia comi un monto, ahora compro unos paquetes que venden en el supermercado Dia que estan envasados al vacio, para acompañar por ejemplo el plato de lechuga de la cena, o para lo que sea, esta bueno pero no se puede comparar al que comia alli, un saludo.
JUAN

Unodedos dijo...

Uaaaalaaaa! Qué original!
Nunca la he probado, vamos ni visto, me gusta mucho!
Normal que ganases ;)
Bicos!

MARÍA JESÚS dijo...

Merchi te he puesto antes dos comentarios pero me da error 503 no sé qué es pero bueno, lo intento de nuevo. Te decía que la tortilla es enorme, esponjosa y original. A mi marido le encanta el lacón, pues en León lo comen mucho. besitos...

Bego (samira) dijo...

Todos los ingredientes me gustan asi que ea ya te has quedado sin el trocín de la foto jajjaaaa......to pa mi, mi tesorooooooooo.

Como siempre insuperable guapa !!!

Besinos mil artista.

Nadji dijo...

Ca ressemble plus à un gâteau qu'à une omelette.
Magnifique.
une tranche pour moi.
Bonne journée et à bientôt.

María José dijo...

Tengo yo al lacón muy olvidado en mi cocina.Gracias por la receta y por recordarme los grandes platos que se pueden hacer con él.
UN abrazo,
María José.

Isita dijo...

Merchi la tortilla está que se sale, dan ganas de dar un bocado a la pantalla. Felicidades por el premio.

Besos

Espe dijo...

me encantan las tortilla y esta me parece muy original

Merchi dijo...

Gracias guapetonas/es :)

Mabel dijo...

por dios Merchi.. Miss Tortilla de lacón! si es que tienes una mano mujer, muchiiiiiiiisimas felicidades por el concurso y bien ganado lo tienes!!! que rica que estaría!!
te mando un abrazo y un mordisco a la tortilla! jeje