18 de noviembre de 2010

Ensalada agridulce de bacalao

Con esta receta participo en el concurso convocado por José Manuel del blog "Asopaipas" y "Polvorones y mantecados Sn Enrique" . Las recetas, que pueden ser dulces o saladas, requieren dos ingredientes principales: la manteca de cerdo o el aceite de oliva, juntas o por separado. Así que esta es mi aportación al evento.



Ingredientes:

- 200 grs de bacalao desalado.
- 6 espárragos verdes frescos.
- 2 huevos cocidos.
- 1 lata de anchoas.
- 1 naranja.
- Aceite de Oliva.
- Vinagre de Jérez.
- Pimentòn dulce.
- Hebras de azafrán
- Aceitunas negras.
- Perejil.
- Sal.


Preparaciòn:

- Se cuecen dos huevos durante unos 12 minutos. Se descascan, y se cortan en trozos.
- Mientras, vamos marcando el bacalao ya desalado, y por ambos lados, en una sárten con un chorrito de aceite de oliva.
- Se reserva en un plato aparte, y en ese mismo aceite, se saltean los espárragos.
- Se pela y corta la naranja, quitándole también la piel blanca. Cortamos en trozos o en gajos.
- En un mortero, se vierten 3 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, unas hebras de azafrán, la mitad de una cucharadita rasa de pimentòn, perejil picado, una aceituna negra picada, y una pizca de sal.
- Se revuelve un poco y se reserva en el frigorífico, tapada con papel flim hasta su consumo.
- Por último, se colocan las naranjas en un plato, luego el bacalao, el huevo, las aceitunas, y los espárragos envueltos en una anchoa cada uno.
- Se aliña con la vinagreta y listo para servir.



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59 comentarios:

mese dijo...

Una aportación novedosa y rica.
Besos

La cocina de mi abuelo dijo...

no le falta de nada, bueno el tenedor para empezar a comer.

mucha suerte, un bikiño

Tito dijo...

Alaaaaa!!!! vengaaaaaa!!!! otro concursito ganado!!!!! vengaaaaa!!!! la leches Merchissss la lechesss!!!! pos yo hoy también!!! que lo sepasssss!!! jajajaaaa!!!!! a ver si toca algo coñeeeee que nunca me toca nadaaaa!!! pedazo de ensalada rica que te has marcado maja!!!! si esas anchoucas parecen anacondassss enroscándose en el esparrago!!!! jajajaaa!!! anda que me imagino poniéndolas así y me estronchoooo!!! jajjaaja!!!! y los demás en la mesa......

-pero será!!!
-comemus o ke Merchissss!!

-ya va ya va joerrrr!!!

-que se enfría la ensaladaaaa!!!

-pero si ya está fría coñeee!!! déjaime enrossscar esta anchoaaaa y ya comemossss!!!

-espérate que aún faltan las fotos! me bajo a tomar unas cañas y ya subo eh!

-tate kietu ahíííí!!! agárrame esa anchoaaaa!!!! ponla asín al traslusss!!!


jajajajaja!!!!! ay ke memeoo!!!!! como si lo viera!!!!!

una vez más te has salido maja!!!! eres la crack de las crackesss!! ha sonau mal, pero se ha entendido no? jejeje!!!!!

me la llevo toaaaaa!!!!!

muchísima suerte en el concurso Merchissss!!!! eres la leche condensada!!!!

a tus piesesssss!!!!

;-)

Maria Dolores dijo...

Una receta fascinante el bacalao hará que a las naranjas le desaparezca la acidez y estarán super dulces me ha encantado tu receta.
Saludos

Rakelilla dijo...

Eso es una señora ensalada, de quitarse el sombrero. Menuda delicia y que completa, no le falta de ná.

Bicos

ORI dijo...

Que pinta esa ensalada!!yo conocia la version de bacalao,naranja y aceitunas, vamos algo sencillo , pero lo tuyo esta "bordado" con eso esparragos y la idea de las anchoas enrrolladas. Espero que ganes el concurso.

Saludos

Macu dijo...

vaya ensalada mas apetitosa! con esta receta ganas el concurso fijo, vamos!!! te deseo mucha suerte!
Saludos!

Goyi dijo...

Una gran aportación...ya que entra muy bien por el ojillo...
Claro que mejor estará en boca...
Me encanta, qué colorido!!!
Besitos

las recetas de mar dijo...

Fácil que se lo has puesto al jurado con esta ensalada eh!!!, no van a tener ninguna duda, a la hora de repartir el premio, jejeej.
Tiene una pinta espectacular, mucha suerte en el concurso!!!
Besitos

foodtravelandwine dijo...

Como me haces esto!!....de nuevo te vengo a ver cuando estoy preparando la comida (aca 6pm).....y muero por esa ensalada!!!.....muero por esas anchoas.....esas aceitunas!!......y con bacalao!!!!.........me muero de ganas de comerla.....Merchi....no me interesa el jurado.....te declaro.....GANADORA!!.......Abrazotes, Marcela

Amanda dijo...

Merchi, ya solo viendola me la como, es que entra por los ojos.
Una maravilla.
Mucha suerte guapa.
Besitos.
;-D

brujix dijo...

Que ensalada tan completa y tan rica! En Cataluña la llamamos Exqueixada y esta divinaaaa!

Suerte wapetona!

Besis

jose manuel dijo...

Muchas gracias por tú participación.

Ahora anoto tú receta

Mucha suerte

Lola Chez dijo...

Como me ha gustado esta ensalada...que tengas suerte con el concurso! besossss
P.D.: el comentario de Tito es bueniiisimo, mira que me he reido jajajaj

Pilar - Lechuza dijo...

Esta vez te has salido Merchi, tienes el premio asegurado!! Los colores de esa ensalada son maravillosos! y bueno, el sabor ya ni te cuento, además me ha gustado mucho la vinagreta. Me la apunto.
un biquiño

capisi dijo...

Delujo y riquisimaaaa, un beso.

Luciana dijo...

Brava Merchi, questa insalata è veloce ed è anche un bel piatto completo!!! perfetta e stuzzicante!!! un bacione :)

Amparo dijo...

He probado la ensalada de bacalao con naranja, pero esta con tantas cosas me parece mucho más apetecible. Me gusta.
Un abrazo.

Leodegundia dijo...

Una ensalada que no tiene desperdicio. No se que receta presentarán los demás concursantes, pero este no creo que tenga nada que envidiarles.
¡Suerte!

Cogollos de Agua dijo...

Una ensalada espectacular!
Suerte en el concurso

Un Beso
Chelo

Las PacaS dijo...

Muy buena la ensalada....

besitos.

wada dijo...

Mmmmmm qué buena pinta! y que combinación de sabores más estupenda, esto tengo que probarlo. Mucha suerte en el concurso!!
Besitos!

vacapaca dijo...

Que fotos!!! solo con verlas apetece mucho!! que rico!! un beso de la vaca!!

Mer dijo...

Uhmm qué buena!! En mi casa de siempre se ha preparado una ensalada muy parecida, pero con el bacalao ligeramente desalado (sin cocinar), con cebolla en vez de espárragos y sin las anchoas. En mi casa a esa ensalada se la llama "remojón de bacalao"

Claudia dijo...

hummm esto debe ser riquisimooo!! y que fotos! que colores!
Brava!
besitos

Nati dijo...

Madre mía que pinta tiene esta ensalada, está que se sale de buena. Un besazo.

julycar dijo...

Merchiiiiiiii cuanto tiempo sin visitarte ...no tengo perdon .... aunque siempre me acuerdo ehhhhh .... la verdad es que quiero hacer mas cosas de las que puedo .... a ver si me jubilan y tengo mas tiempo...jejeje... bueno la ensalada divina de la muerte ... vamos que cae seguro ...y la tarta de mousse cae este finde para mi cumple ...ya te contare .... un besito muacccccc

dadá dijo...

Estupenda ensalada, se ve buenísima. Mucha suerte.
besos

Rosaleda dijo...

Merchi, mucha suerte en el concurso.

Pero que rica. Creo que de todo lo que lleva, no hay nada que no me guste.

Ya se lo que vamos a cenar esta noche, jajajaja.....

Besos

Espe dijo...

pedazo de ensalada

mar dijo...

merchiii holaaa
jo en tu casa tienen que estar encantados contigo no? porque haces unos menús que vaya tela, marinera. Tiene una pinta de escándalo la verdad sea dicho, que rica con bacalao, te sales Merchi te sales!!! un besucoo

sebeair dijo...

Me encanta esa ensalada se ve buenisima pero ya la tarta de la entrada anterior que me perdiera está que se sale, me la anoto. Besos.

nuria dijo...

ésta es una ensalada de lujo, qué rica! ojalá pudiera meter el tenedor por la pantalla :) besos

Toñi (picapusa) dijo...

No es posible que tú prepares algo agridulce, SI ERES LA ALEGRIA DE LA BLOGOHUERTA !!!!

aiss que maravilla de ensalada , reinona, que eres una reina!!

mesilda dijo...

Una ensalada de categoria!!!Tu si que sabes Merchi....asi da gusto comer.....mucha suerte en el concurso.
Besets.

Paula dijo...

pero qué ensalada más rica y cuando aprenderé yo a hacer esos primeros planos??? snif

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Núria dijo...

Me encantan las ensaladas originales y esta tiene todos los números...me llevo la receta.
muchos besos

cristina dijo...

que ensalada mas variada me encanta suerte en el concurso wpi muackk

Angie dijo...

Qué buena es la ensalada con naranja y bacalao! Yo la llamo granaína, porque la probé allí por primera vez. Lo dicho: deliciosa! Besitos.

NENALINDA dijo...

Ummmmmmm que ensalada mas rica pesiosa ,si es que solo ver las fotos ya dan ganas de comerla.
Te ha quedado de lujo y sin duda tiene que estar de muete lenta.
Muxa suerte en el concurso.
Bicos mil potita miaaa.

María dijo...

como siempre , tus recetas riquisimas y tus fotos tentadoras al máximo

Afri & Loli dijo...

Merchi te juro por lo mas sagrao que esta receta la preparo el sabado sin falta...tienes el concurso ganado!!! ...ufff estoy sudando solo verla
besooooo
loli

mamaluise dijo...

!!!!MADRE MIA!!!!!los ojos como platos se me han quedado!!!que fotos!! que receta!!!!!Gracias siempre es un placer entrar a tu blog besos guapísima.

Bego (samira) dijo...

Qué bien vestida está la ensalada que nos muestras .

Ya de por sí solo con naranja, bacalao y aceitunas (que es como la suelo hacer) está pa^chuparse los dedines, de esta forma ni te cuento , le voy a hacer la ola jaja........

Una aportación perfecta para el concurso !!!

Besinos mil apísima.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encanta la combinación del bacalao con la naranja. Se ven unas fotos de lujo. Me llevo una anchoa.
Suerte en el concurso!!!
Besos guapetona.

sebeair dijo...

Merchi te dejé un correo con lo que me preguntabas sobre los caramelos de violeta, ya me dirás. Besos.

Carmen dijo...

El bacalao y la naranja casan de maravilla, pero la aportación de los demás ingredientes es magnífica.

Suerte en el concurso.

Un beso

Ly dijo...

Que original, seguro q está deliciosa. A mi creo q me encantará.
bsss

Merchi dijo...

Sebe, ya te contesté nena. A ver si nos apañamos de esa manera ;)

Bicoss y graciassss

Fimère dijo...

cette salade de morue est riche en saveurs et en couleurs
j'en raffole
bonne soirée

MARÍA JESÚS dijo...

Qué explosión de saboresssss. Me gusta. Besitos...

Alicia dijo...

Merchiiiiiiiiiii!!!! Madre mía, que ensalada más rica!!! Sin duda con ella sorprenderías a todos los comensales!!!

Besotes

akelarre dijo...

Nena!! Una ensalada de 10,suerte en el concurso..

Nadji dijo...

Une salade extraordinaire : les photos sont magnifiques.
J'aime beaucoup.
A bientôt.

Isa dijo...

Buenisima esa ensalada¡¡¡¡¡
suerte
besos

María Jesús dijo...

Suerte en el concurso, que la ensalada se ve espectacular, me encanta la combinación de ingredientes que has puesto.
Un beso!!!

laviana ( Fely) dijo...

chiquillaaaaaa apetece meter el tenedor en la pantalla y cojer...tiene una pinta buenísima!!!
Bexinos galleguiña wapa

Merchi dijo...

Gracias a todas.

Besines :)

Alicia dijo...

Me encanta esta ensalada con el vinagre de Jeréz le tienes que dar un punto sensacional.
Besos.
Alicia.