2 de diciembre de 2010

Croquetas caseras de cocido gallego

Cada vez que en mi casa de prepara cocido gallego, sabemos de sobra que luego toca ropa vieja y croquetas. Las tres cosas nos gustan, pero las croquetas tanto frías como calientes es algo que desaparece siempre de una manera asombrosa. Nos encantan, jamás las compro congeladas, siempre caseras y en cantidad, que así me encargo de congelarlas  yo misma para otras ocasiones. Las del cocido son exquisitas, quizás sean las que más nos gustan en casa, tanto para comer solas en plan tapeo, con patatas fritas, ensalada, y en alguna que otra ocasión con puré de patata o verduras. A estas les tomé fotos de chiripa...los "ratones" iban y venían de la cocina que daba gloria verles ;)


Ingredientes:

- 600 grs de carne de cocido(pollo, costilla, tocino, lacón...)
- Huevos
- Pan rallado.
- 3 cucharadas de caldo de cocido.
- 4 cucharadas colmadas de harina.
- 1 lt de leche.
- Sal.
- Aceite.
- 1 Cebolla.




Preparación:

- Tritutamos o picamos muy picadita la carne del cocido, y la reservamos.
- Picamos la cebolla y la pochamos en una sárten con un poquito de aceite. Una vez lista, agregamos la carne y removemos.
- Disolvemos la harina en la leche caliente, junto con 3 cucharadas del caldo del cocido, y la vertemos en la sárten, removiendo constantemente hasta que la masa espese  a nuestro gusto(si necesitaís más harina o leche,se la echaís).
- Rectificamos de sal si es preciso, y la colocamos en una fuente para que enfríe.


- Así quedará toda la noche para que solidifique bien. 
- Luego solo habrá que tomar porciones de la masa, darles forma de croqueta y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
- Se freìran en aceite bien caliente y por tandas pequeñas, dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén doradas por todos los lados.
- Las sacaremos con la espumadera, y las reservaremos encima de papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.




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76 comentarios:

Amanda dijo...

Me encantan las croquetas en tods sus variantes... es una cosa que me puede. Un empezar y no parar. Menos mal que no me tenías al lado cuando las preparaste que si no el plato no lo llenas nunca.
Besitos guapa.
;-D

dadá dijo...

Estas croquetas son una delicia. Con esas fotos te dan ganas de pegarles un mordisquito.
besos

CARMEN dijo...

Nos hemos puesto de acuerdo.
Me gustan d ecualquier relleno y estas tienen una pinta deliciosa.
besitos

nuria dijo...

Ay Merchi, parecen súper apetecibles, me comería unas cuantas ahora mismo :) besos

nuria dijo...

Ay Merchi, parecen súper apetecibles, me comería unas cuantas ahora mismo :) besos

Silvia dijo...

No veas qué ganas me han dado de mordisquear la pantalla... Toda una salada tentación.
No sé que tiene el cocido que me encanta...

Besos.

Amparo dijo...

¡Ay que ricas Merchi! Se me está haciendo la boca agua con esa textura.
Un abrazo.

La cocina de mi abuelo dijo...

olaaa, jajaaj hemos coincidio, yo las hice a mediodia pero con las prisas se me olvidaron las fotos.

un biko merchi

Nati dijo...

Merchi Dios mio son mi debilidad, me encantan de todas clases jajaja, ahora llevo un tiempo que no preparo por evitar un poco los fritos que no quiero abusar. Un besazo.

Anniki dijo...

Yo en casa las hago con algunas sobras de la escudella y poco se difiera con el cocido y la verdad es que son una delicia, me llevo un plato (pero entero y sin ensalada eh?? jajajja)

Un beso wapisima!!!

Miel dijo...

Muchas gracias por la receta!!! tienen muy buen aspecto!!!

Besotes guapísima!!!

Miel

Majes dijo...

A estas horas ya entra una tapita de estas ricas croquetas....

Bicos.

mar dijo...

Merchii holaaaa
que buenas croquets mira que te salen bien todas ehh, mi abuela tambien las hace con lo que la sobra del cocido están riquisimasssssss, eres la crack de las croquetas aparte de todo lo demás, pero te otorgo ese premio jaja. Un besaaaaaaaaazo

Federica dijo...

queste crocchette devono essere sublimi!!!!!!!!!!!Bravissima!un abbraccio!

Afri & Loli dijo...

Hija esto tiene una pinta que se sale, las croquetas siempre son bienvenidas en mi casa y no sabes las ganas que tengo de probar estas de cocido gallego. Loli tambien las tiene el blog y cada vez que las veo...ummm no se lo que me entra.

Un beso
Afri

MARÍA JESÚS dijo...

Merchi me encantan las croquetas y estas se ven deliciosas, además si son de la carne del cocido gallego deben estar que se salen, ejej. besitos y feliz día guapa....

Isabel dijo...

Las croquetas de cocido no me van, pero si son de gallego, me encantaría probarlas.
Un besín

ORI dijo...

Esas croquetas tienen un aspecto formidable.
Yo hago como tú que hago muchas y las congelo sean de lo que sean , aunque a mis niños les gustan mas de jamon , pollo y bacalao, bueno ,a cada uno le gusta de una cosa asi que cuando las hago les saco del congelador a cada uno de las suyas.
Merchi creo que tienes un error en los ingredientes, en las cantidades de la leche has puesto 75 ml.

Saludos

Irene dijo...

que risa merchi, estaba yo dandole para bajo y mas abajo buscando la foto del mordisco de las croquetas, esque me encantan, justo esta mi madre hoy haciendo cocido, no se si decirle que me separe algo de carne para hacerlas!que ricas y calentitas!!

más que hermanas dijo...

qué maravilla!!! me encantan las croquetas de cocido, creo que son mis favoritas, no, creo no, estoy segura!!
si además tienen esa pinta, trae pa'ca unas cuantas, jeje
besiños

Alicia dijo...

Voy a mandar a mi hija a tu casa, le encantan las croquetas y seguro que comería más de las que yo hago.
¡Cuanto da de sí el cocido!.
Besos.
Alicia.

*Eva* dijo...

con lo que me gustan a mi las croquetas caseras! pero que buenas que te han quedado!!!
bs

Luciana dijo...

Queste crocchette sono deliziose e queste foto sono fantastiche!! ho l'acquolina in bocca Merchi!! brava, un abbraccio

Goyi dijo...

Jo...que pintaza!!!...Y tienes toda le razón, las croquetas caseras!!! y no veas a los ratones, qué salida les dan...incluso las ratas más mayorcitas!!!
Besitos wapa.

MªJosé dijo...

Las croquetas cseras son muy buenas y de restos de cocido son las que más, a ver si probamos el cocidito gallego algún día, te han qeudado estupendas, y con ensalada un platito genial
besitoss guapaaa

PUSORONENITO dijo...

Merchi, eso es un manjar y tienen una pinta estupenda, pero lo que estoy echando en falta es un buen cocido gallego. Habíamos quedado con unos amigos, para ir a tomarlo a Lalín, pero con este tiempo no me arriesgo a viajar, asi que lo dejaremos para los Carnavales.
Una receta muy buena
Bicos
Jorge.

kanela y Limón dijo...

Me encantan las croquetas Merchi, pero sólo las caseras eh, las congeladas me parecen de lo peor. Mis favoritas son la de bacalao, aunque de estas tuyas también daba yo buena cuenta ehhh. Se ven riquísimas!!
Un besiño.

Alsurdelsur dijo...

Nada como unas croquetas del cocido, para mi son las mejores.

Besitossss

Merchi dijo...

Gracias Ori, ya he rectificado en la entrada, cielo.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Las tengo tan cerca en la pantalla que me he cogido un par.
Estas croquetas están riquísimas.
Besos guapetona.

luisa dijo...

me encantan las croquetas del puchero o cocido. Te han quedado de miedo. Bss.

Tito dijo...

Merchissssssssssss!!!!! cachococretas la lecheeeeeeeee!!!! tienen que ser una delicia!! mi suegra las prepara como tú y son vistas y no vistas también!!!! si es que donde se pongan unas buenas cocretas que se quite todo lo demás!! no conozco a nadie que no les gusten! y esta que has hecho madre mía! mira que ya he comido eh! pero vamos, me zampaba yo ahora mismo una docena sin respirar! y hacía como los romanos (esto mejor no lo pongo que es un poco desagradable) jajajajaaa!!!! desbórralo!!!! y a la merienda mássss, y a la cenaaaa máss todavía!!! que vamos, que si me pudiera hacer cocretariano me hacía ahora mismo! y te daba el carnet honorífico a las cocretas más ricas del mundo mundial!!!! cocretas está bien dicho no? jajajajajaa!!! ... a mí me suena mejor cocretas!!!! ala!!! ahí keda eso!!!

ke me las llevo toooassssssss!!

;-)

Marus dijo...

¡Mándame cuatro para un aperitivo! Muy ricas. Besos

Mari dijo...

Están de lujo las croquetas. Mas bien divinas!!! Me la llevo, digo la receta porque lastima da que no se puedan probar.

Un saludo :)

Espe dijo...

jajaj.en casa hago lo mismo...es lo que hay,..no se puede tirar nada

Carmen dijo...

¡Qué buenas, Merchi!

Me encantan las croquetas ya sean de jamón, de queso, de langostinos, de atún... y por supuesto, de cocido, pero en mi caso madrileño ;D

Un beso

las recetas de mar dijo...

Sí Sra., que no estamos para tirar hay que aprovecharlo todo y no veas lo bien que lo aprovechas tú, chica te han quedao unas croquetas deliciosas, a mí tampoco me gustan nada las congeladas, bueno nada no 0 pelotero!!!, jejeej.
Besitos.

Sofritos y Refritos dijo...

Madre mía! me encantan las croqueta, todas, soy incapaz de comer sólo una o dos, el día que hago croquetas me pongo mala, pero me pongo peor si no han sobrado para la noche!, tienen que estar de muerte, de empezar y no parar! :)

María Alonso dijo...

Qué ricas y doraditas!!!!!!!!

Empezar y no poder acabar!!!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!

Carmen Rosa dijo...

En casa no puede faltar una semana sin puchero, de segundo la "pringá" y por supuesto tengo que hacer croquetas; como tu.
Siempre vuelan y siempre tengo congeladas.
Gustan hasta frias.
Las hago practicamente como tu las haces, sólo que desde hace unos meses pongo en la harina en la sartén, junto con la carne y la "moreo" un poquito (así no sabe tanto a harina cruda) y por supuesto le pongo caldo del cocido y leche.
Te han quedado divinas, riquisimas, como siempre se salen, dan ganas de alargar la mano.
Besos

Pilar dijo...

Tienen un aspecto estupendo. Creo que en todas las casas gustan las croquetas, yo las hago de todo, pero coincido contigo que la de restos de cocido, carn d'olla, en mi caso, las mejores. Un beso

Alicia dijo...

Merchi, no me extraña que los ratoncillos se las llevaran... Yo, porque no puedo meter la mano en la pantalla, sino, también me las llevaba jejejejeje

Besicos

Sara dijo...

Ais Merchi que buenas!! esas en mi cocina también volarían bien rápido!jeje tienen una pinta espectacular, y en la foto del corte ya vamos... se me hace la boca agua!

Un beset!!!

foodtravelandwine dijo...

Merchi....Divinas!!....te juro que me pelearia con tus hijos para comer estas croquetas.....como lo haces???....todo lo que pones me encanta!!.....Abrazotes, Marcela

♥ Ana dijo...

Mari Merchiiiiiii, a veee, que dices que hoy habéis comido judías y digo yo ¿estas pedazo de corquetuelas cuando te las has comido?, madre mía que ricas, no veas lo que me gustan todas las croquetas caseras, todas y todas, además te han quedado super bien hechas
A veeee, que vengo yo muy enfadada, que hace unos días me hiciste una pregunta en mi blog sobre lo de imprimir entradas y te contesté ipso pacto allí y, niñaaaaa, no me dices si has leido la respuesta, si no la has leido, si te ha servido de algo, si no te ha valido p'a naaaaaaa, así que yo escribiéndote como una loca y, luego, te olvidas de mi, no veas lo que estoy llorando, snifffffffff
A todo ésto, jijijiji, me voy a mirar bien tu blog que lo mismo ya has puesto lo de la impresora y no me he percatado, jajajajajaja
Besazos reina mía y otro beso muy grande para tu hija, a ver si le haces mis alitas, bueno, las mías , nooooooo, las del pollo, y si no, mándamela para acá, jajaja
Muackssssssssssssssssssss

♥ Ana dijo...

Vuelvoooooo, p'os nooooo, no veo la susodicha impresora por ningún lado ¿será invisble?, o quizás no me he limpiado bien las gafas, ainsss ¡¡que voy a hacer contigo, rapaciña!!
Biquiños, si es que, a pesar de todo, hasta me caes bien, juassssssssss

anabel dijo...

Peo bueno Merchi que pedazos de croquetas , ummmm que hambre.
saludos

Bego (samira) dijo...

Iosssssss qué pinta, pásame un tuper por fa plis que hoy terminé las mias jaja...

En mi casa ocurre lo mismo que en la tuya Merchi , sobre todo mi hijo se pirria por ellas . Ni que decir tiene que dónde estén las caserinas que se quiten las compradas .

Besinos mil llenos de frio pero con calor del corazón .

mindolina dijo...

Que croquetas mas ricas,yo el otro dia las hice de carne y garbanzos ,solo que yo en vez de picar la cebollo la rallo y se quedan mas suaves,pero eso esta en gustos.De todas formas no me extraña que los 2ratones"inundaran tu cocina.

Lídia dijo...

yo no como nunca croquetas, mira es de esas cosas que en casa no comemos, pero si tuviera que comerlas, tambein serian caseras

un beso cielo

Pilar - Lechuza dijo...

Las croquetas de cocido no faltan nunca en mi congelador. Como hago cocido una vez a la semana, siempre sobra algo y venga, para croquetas!!
Son deliciosas y además lo que solucionan,verdad?
un biquiño

Cocinica dijo...

Tengo que aprender a hacer fotos y presentaciones tan bonitas como tu, me encanta lo que haces, pero esas fotos.....

Besitos

Pilar dijo...

Deliciosas, no me llevo ninguna porque acabo de hacer dos docenas ahora mismito... me ha gustado lo de poner un poquito de caldo del cocido, lo tendré en cuenta para las próximas. Cuánto nos enseñas Merchi!!
Besos

merche dijo...

ohhhhh......si saben igual que se ven...mandame una docena ...jeje

Noelia dijo...

qué buenas!!! me encantan las croquetas y si son caseras mejor que mejor. un saludo

María José dijo...

¡ Qué tendrán las croquetas caseras !
Yo las tengo que hacer y esconder porque sino, no llegarían a la mesa...ja,ja
Y si ya son con una buena materia prima como las tuyas....para que te voy a contar.
Un abrazo
María José.

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmmmmm que ricaaaaaaas coraxon ,no sabes el tiempo que hace que no como croquetinas de cocido.
Seguro estaban de muete lentisimaaaa no hay mas que ver esa fotico del corte amooooos que si estoy en tu cocina no te doy tiempo de hacer la foto jis...jis.
Lo bien que me vendrian pa cenar calentitas con un platin de sopa de cocido ,con la nevadina que esta cayendo por fin aqui.
Bicos mil potitaaaa miaaaaa.

A SABOR DE HOGAR dijo...

Unas croquetas divinas, tinen que estar de mueeeeeeeeerte.
Besotes

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Mamma mía chata... cuándo dices que comemos juntas????

Me encantan estas croquetas, mi suegra las borda, pero las hace de uvas a peras... y yo ni me atrevo con ellas, así que ha sido entrar y jo... qué hambre!!!!
Besitos. Me voy cabizbaja, a saber cuando las cato otra vez! jajajjaa.

Marta dijo...

Merchi, unas croquetas estupendas, me encanta la idea.
Besitos guapa

noelia dijo...

me encantan me encantan me encantan!!!!!!!!!!!
ufff me estoy recogiendo la baba...
la fotito en la que sale abierta mhhh ahora las quieroooo!!
me llevo una mientras tomo la receta...un besillo

Isa dijo...

Me encanta el cocido y las croquetas ,por eso me imagino lo buenisimas que tienen que estar¡¡¡¡
besos

Lola Chez dijo...

Las de cocido, las mejores..menuda toma has hecho del corte de las croquetas, me han entrado unas ganas terribles de ponerme a estas horas a preparme una tapita para quitarme el antojo. Un besito

kukutras28 dijo...

pero qué pinta tan buena!
Quién las pillara!

Juan dijo...

Merchi, las croquetas las prefiero caseras y si son como estas que haces me quedo con todo el plato, no creo que les diera tiempo a tus ratones a llegar y coger una jj.
Excelentes y deliciosas.
Saludos

SUNY SENABRE dijo...

Con esas sobras tan ricas salen unas croquetas fantásticas.
Besitos,

Suny

laviana ( Fely) dijo...

pero que apañá yes guapina....Me llevo media docenina ....no te quejarás ehhh que va con rima y tooo..jsjsj.Feliz puente
Bexixnos galleguñam wapa

Laube dijo...

Una pinta impresionante esa croquetilla abierta... No me importaría ser uno de esos ratones que iban y venían... jejejeje
Un besote

SEFA dijo...

En mi casa tambien es ese el proceso y lo ricas que están, un abrazo.Sefa

Tocinitodecielo dijo...

Merchiiiiiiiiiiiiiiii,ay dios Merchitaaaa,croquetas de cocido gallego uffff,deben de estar de morirse de buenas,tan sólo hacerme a la idea sufro de salivamiento
Me voy ...me voy....
Chao
toci

kisa dijo...

Toma yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!! la niña de las croquetas te voy a llamar , están que se salen de la pantalla
mil besossssss

Angie dijo...

Para mí también son mis favoritas, Merchi: las de cocido. De lujo, guapa! Un besito y feliz puente.

Javier dijo...

No me extraña nada que volaran estas croquetas con la pinta tan buena que tienen

Saludos y buen puente

Merchi dijo...

Me alegro que os hayan gustado las croquetinas, gracias a todas.

Lauriteles dijo...

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Ke pinta de croketas!!! Joo estas son de mis prefes!!

Paula dijo...

para mi, las mejores croquetas son las de cocido ;)

Salu2, Paula
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http://galletilandia.blogspot.com