30 de junio de 2011

Berenjenas rellenas de pollo y baicon

La berenjena es una hortaliza muy versátil y combina bien con casi todo. En los meses de mayo, junio y julio, es cuando encontramos las mejores del año. No aguantan mucho y se deben consumir enseguida. De guardarla en la nevera, debe ser dentro de una bolsa de plástico y como mucho 1 ò 2 días. Me da igual como se preparen, me gustan de todas las maneras en las que las he probado o cocinado, rellenas de pollo como os las dejo hoy, son una verdara delicia. Quizás la receta sea un poco laboriosa, pero a la hora de comértelas el trabajo compensa que no veas.



Ingredientes:

- 2 berenjenas.
- 250 grs de pechuga de pollo.
- 150 grs de beicon en tiritas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 1 cebolleta.
- Bechamel ( 1/2 litro de leche, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de harina, sal, pimienta y nuez moscada).
- Quesos rallados (Gouda, Parmesano y Emmental al gusto).
- Perejil picado.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Ajo molido.


Preparación:

- Ponemos calentar el horno a 180ºC. Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo, y con un cuchillo les hacemos unos cortes profundos a lo largo y ancho pero sin romper la piel.
- Colocamos las berenjenas en la bandeja de horno con la piel para abajo, las salamos y las rocíamos con un chorrito de aceite. Metemos en el horno y dejamos que se hagan hasta que estén blandas.
- Una vez listas, las sacamos del horno y las dejamos templar.
- Con ayuda de una cucharilla, las vamos despojando de su carne, teniendo cuidado de no romper la piel. Reservamos en un plato aparte.
- Preparadas las berenjenas, nos disponemos a cortar la cebolleta, el ajo, el perejil, el pimiento verde, y pimiento rojo en trozos pequeños, y pocharlos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva.
- Cortar el tomate, y agregar al sofrito en cúanto estén pochadas las verduras.
- Cuando el sofrito haya absorbido el agua del tomate, añadir la pulpa de la berenjena. Mezclar bien y dejar que se cocine alrededor de unos 15 minutos.
- Mientras, cortamos el pollo en tiras finas. Lo salpimentamos con un poco de sal, pimienta blanca, y una cucharadita de ajo molido.
- Agregamos a la sárten del sofrito, removemos bien, y cuando el pollo adquiera colorcito, añadimos el beicon en tiras.
- Comprobar la sal, retirar del fuego y dejar templar.
- Mientras tanto, preparamos la bechamel, echando el aceite en un cazo a fuego medio y a continuación la harina, removiendo desde el pricipio para que no queden grumos.
- Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover, salpimentar y rallar un poquito de nuez moscada,(echar más leche si la quieres más suelta, y menos si la quieres más espesa).
- Rellenar las berenjenas con la mezcla del pollo, y repartir la bechamel por encima entre las cuatro mitades.
- Espolvorear con los quesos rallados, y llevar al horno a 200-210º con calor arriba y abajo, hasta ver que los quesos se han derretido.




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65 comentarios:

Espe dijo...

yo siempre uso carne picada,no se me ocurrio de pollo...gracias!!!

las recetas de mar dijo...

Con pollo están deliciosas, la próxima vez les pondré bacon.

Te han quedado estupendas Merchi, como tu dices aunque sean un poco laboriosas, el resultado merece la pena, sólo hay que ver las fotos, me imagino el sabor, ainssssssssssssssss que cosa más ricas por Diosssssssssssss.

Un abrazo querida Merchi.

Isabel dijo...

Sí que son trabajosas, sí.
Con pollo nunca las he probado, tampoco son un plato muy habitual en mi casa, sólo me gustan a mí, mi madre, como no las quería, jamás nos las puso de niñas.
Yo suelo rellenarlas de carne picada, o las pongo a la plancha en parrillada de vegetales,
Me ha encantado tu receta.
La probaré.

MARÍA JESÚS dijo...

Me encanta este relleno, qué ricas te han quedado. besitossss

La cocina de mi abuelo dijo...

Merchyyyyyyyy que boa receita, xa sabes que cha copio agora mesmo sen dúbidalo, vounas probar pronto xa que dentro duns días tereinas na horta.

un bikiño

são33 dijo...

TUDO NESSA RECEITA ME AGRADA.
O ASPECTO FICOU DIVINO, VALE BEM O TRABALHO.
BESOS

Pilar dijo...

Hija yo las relleno con todo y siempre están ricas. Sirven para hacer reciclaje de carnes y pescados... me encantan las tuyas porque se ven jugositas y muy ricas.
Un besico wapa.

Carmen dijo...

Fíjate que llevo una temporada que me han dado en cara las berenjenas, pero al ver las tuyas se me ha pasado la manía!

Nati dijo...

Madre mia Merchi que cosa mas rica y que foto mas viva, parece que la puedes sacar del ordenador y pegarle un bocado, bueno comerla entera jajaja. Me la llevo para cuando me salgan mis berenjenitas. Un besazo.

sebeair dijo...

Qué ricas, en casa las hacemos mucho rellenas aunque siempre con atún a ver si pruebo de otras maneras, y a mí como a ti me gustan de todas formas anda que no están ricas rebozaditas y fritas, un beso

CARMEN dijo...

Te han salido de lujo niña, las fotos prometen, habrá que hacerlas.
Besitos

Yolanda dijo...

Las berenjenas me encantan ... y en este tiempo estan baratísimas ... ya las he hecho rellenas de carne picada de pollo, pero seguro que las pruebo a hacer con la pechuga troceada. Tienen que estar bien ricas. Eso si, con tu permiso cambiaré el beicon por pavo, por el tema de lo light ... jajaja.
Un beso preciosa

mariatem dijo...

A mí las berenjenas también me gustan de todas las maneras. Estas de pollo se ven divinas, habrá que probarlas.
Besos

jose manuel dijo...

Madre mía, que rico, de estas me comía yo un par de ellas.

Saludos

mesilda dijo...

Buenisimas!!Las fotos ablan por si solas...seran entretenidas,pero el resultado vale la pena.
Besets.

Núria dijo...

Sin tener hambre me ha entrado, que fotos...que maravilla de receta...
beeesos

Las Tres C dijo...

Que presentacim tan buena y las fotos expectaculares, y con pollo tiene que estar mas suaves, un besico.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Estoy contigo, están buenas de cualquiera de las maneras, y si con pollo quedan muy sabrosas.

Geniales fotos.

Besos, wapa.

Mosquis (Mª José) dijo...

Estoy segura que, su sabor, compensa con creces el trabajo de prepararlas..se ven espectaculares!! menudas fotos!
bicos

Carmen Rosa dijo...

Virgen santisima del gran poder !!!!
Que cosa más rica....que pinta, se mete por los ojos y ya leo como la has preparado y alucino.
Nunca la he hecho, así que con tu permiso, copio la receta....caerá en "Mi cocina" muy prontito.
Te contaré.
Gracias.

Mary dijo...

Merchiii, qué pintaza señor, me las pido. A mí me pasa lo mismo que a tí, las berenjenas me gustan con todo lo que se le ponga dentro. En la foto se ven deliciosas.

dulce dijo...

ya solo con ver las fotos dicen lo buenas que están, besos

Juanjo dijo...

Merchiii invitame a cenar esas berenjenas, madre mía que ricas tienen que estar :)

Saludos.

Juanjo - http://www.oletusfogones.com

BeatriZ dijo...

¡Qué ricas que son las berenjenas rellenas!, las he probado rellenasa de carne, con marisco. Dan algo de trabajo pero merece la pena. Nunca las he probado con pollo pero el pollo me encanta con lo que sea. se ven deliciosas en esas fotos.

Besos, Beatriz

Sra. T dijo...

Pedazo pintaza que tienen estas berenejenas!! Es que quedan una pinta!! Me los comía enteritas.... y con pollo, lo más de lo más!

Besotse

Marisa dijo...

Holaaaa, pues te pasa igual que a mi, que me encannnntan las berenjenas como sea! Estas rellenas tienen que estar para chuparse los "dedines" como tu dices jajajajja
Tendré que probarlas que me ha encantado este relleno!
Un besooooo

Alicia dijo...

Mira que esta mañana cuando fui a hacer la compra vi una berenjenas que me llamaban desde lejos y no las hice caso, además de con carne no se me ocurría con que rellenarlas.
La próxima vez me dejaré tentar.
Muchísimos besos.
Alicia.

Paula dijo...

Merchi, con lo que me gusta a mi la berenjena!!! y el relleno es delicioso, me encanta como te ha quedado ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Afri & Loli dijo...

Merchiña no importa que sean laboriosas el resultado es increíble ese quesillo derretido pobrecillo seguro que quiere venirse pa mi casa esta noche tenemos cena el clooney y yo solicos jajajaja
Vendré por aquí de vez en cuando tengo que seguir dándote la lata un poquito ajajjajaja
besos guapa
loli

Marta dijo...

Nunca las he rellenado con pollo, pero seguro que están de lujo.
Besitos guapa

Eugeni Guzman dijo...

En casa comemos muchos días berenjenas, sea de una manera u otra están siempre buenísimas. Este plato que has preparado lo habrás hecho con berenjenas pequeñitas, que es muy alimentoso y no convienen raciones grandes, si hay que hacerlo, aunque es un poco trabajoso, las raciones pequeñas y justas, que no sobre porque si no repito.
Besos.

Camilni dijo...

Pues he de decir que te han quedado de lujo.
Con pollo también las he comido, que la mayoría de la gente la hace de carne picada, y he de decir que están ricas también.
un saludo

MªJosé dijo...

Joooo hija nos las pones aquí delante que apetecen un montón, atravesaría hasta la pantalla, aunque a estas horas ya he cenado.
Me encantan rellenas pero de pollo no las he hecho, no veas que de relleno el tuyo, ñam ñam que ricas¡¡¡¡¡¡¡¡
besitoss guapaaaaaaaaaaaaaa

Tito dijo...

Merchisssssssssssssssssssss!!! madremíaaaaaaaaa como te han quedau esas berenjenasssss portressssssss!!!! isssss!!! me encantan!!! y además como te acercas poquito se pueden ver en todo su esplendor jajajajaja!! que fiestón me daría con media berenjena, es que me la llevaba de marcha y cuando entrara la lareca se acababa la fiesta y empezaba el festínnnnnnn jijijiji!!

Hace unos días me comí yo una parecída que me hizo la jefa, y como esssstabaaaaaaa!!!! le voy a decir que me haga una by Merchisss que me ha molau catiduvi ese relleno tuyo!!!! si es que lo bordas todo joíaaaa dulce salau, issssss yo quiero una como tú por reyessssssssssssssssssssss!!!!!

Un besiño jrande coma un mundooooo!!!! artissssssstaaaaaaa!!!

Claudia-Mi dulce pasión dijo...

Madre mía!Que locura!Que pinta tiene esto y como se funde todo!!!!Hay que comprar berenjenas y poner manos a la obra!!!Besos!!!

Isabel dijo...

Uuummm,
que espectáculo de berenjenas...por favor.
Un rato llevo salivando.
Me encantan.

Un saludo.

Tocinitodecielo dijo...

Merchyyyyyyy!!! jué!!! si es que se come con la vistaaaaa Ainss....!!! que pocas hago,y claro que merece pa pena entretenerte a hacerlas,si va La Lauriña a tu mesa tienes que esforzarte mas!!!jajaja,que peniña que estemos tan lejos,las visitas que te haría,como los curas en el aldeas...que siempre que casualidad llegaba a la misma hora,jodio era!!! jajaja

Bueno mi querida niña,que yo me voy unos dias a descansar,que teño que dejar la empresa a cargo de Tito,haber como se lo digo....se va a enfadar..

Te dejo con las berenjenas esas tan ricas!!! dejame un pokiño eh!!!

besos pingaja jajajaja

Toci

imaginacion dijo...

Me parece una convinacion estupenda y que nunca habia heco.
Espero te pases por mi blog y si en algo te puedeo ser uitil, aqui me tienes.
UN SALUDO.

El Oteador de los Mercados dijo...

No sé como sabrán esas berenjenas... pero sólo con mirar la foto ya te alimentas.

SUNY SENABRE dijo...

A mi también me gustan mucho las berenjenas. Vaya pinta tienen las que has preparado, me han parecido buenisimas.

Besitos,

detutiliunpokili dijo...

¡Madre de Dios,Merchi!¡Qué melosas se ven ,por favor!; yo que estoy esperando a ver cuando puedo recoger mis primeras berenjenas para hacer estas ricuras...¡ay amaaa! ,...que acabo de comer y ya estoy salibando...ésto es maltrato psicológico, ¡que lo sepas!
¡Gracias por la receta,Merchi!
¡Buen finde!

Carolina dijo...

Me encantan esas berenjenas, las fotos que has hecho son geniales, se ven muy ricas. La idea de hacerlas con pollo me parece superior.
Besitos

Mari dijo...

Creo que es la berenjena rellena más exquisita que he visto!! Que pintaza que tiene.
Saludos.

Magon dijo...

Hola Merchi, gracias por visitarme y quedarte.

Esta receta tiene que estar buenísima, en casa nos gustan a todos mucho las berenjenas, la haré seguro.

Besos

Carmen dijo...

No las he probado con pollo, pero no me resisto a hacerlas; con esas magníficas fotos se ven exquisitas.

Un beso y feliz finde, Merchi

PUNTIYO dijo...

Yo solo vengo a ver si te has caido de la silla.
Ah, las berenjenas buenisimas.

Salome dijo...

Pues sí... es el momento de hacerlas y ofreces una muy buena receta!

Irene dijo...

Merchi!me encanta la berenjena pero poco la como porque en mi casa dicen eso de que les sabe a pescado?en fin, a mi me parece deliciosa, encima el pollo me chifla, me imagino que estaria de muerte!!un besitooo

Joaquina dijo...

Que finas las berenjenas rellenas de pollo. Tienen que estar muuuuy ricas. Las fotos hablan por si solas, espectaculares. Besos.

Merchi dijo...

Poco le ha faltado Puntiyo,....doy fé de que poco le ha faltado :)

Uñas de Colores dijo...

MmMmm parece muyyyy rico!!!
jajaja Ya yo solo entiendo de manicura.

Besitos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Pero qué fotos, Merchi! Si es que no se pueden dejar de mirar y a mi me encantan esas berenjenas.
Besos guapetona.

Mari dijo...

Que ricura!! La foto esta excepcional!
Si sabe de rico como se ve, esto es un manjar!! Me llevo la receta, Merchi. Muchas gracias por compartirla.

Un saludo

Annalisa dijo...

Che belle queste melanzane, Merchi!
A me piacciono tantissimo in tutti i modi, e proverò senza dubbio questa tua versione. Grazie per la nuova idea e bravissima come sempre!
Buon weekend e besitos,
Annalisa

Nadji dijo...

C'est beau, très beau et certainement très bon.
J'adore.
A très bientôt.

María dijo...

Pues si que me gustan estas berenjenas, muchas veces aunque tengamos que dedicarles un poquito más de tiempo, merece la pena, por el resultado final.
Tomo nota.
Buen finde

bizcocho mundiales! dijo...

Que plato que se ve apetece. Se ve delicioso. Un saludo, Nathalie

La Cocina De Adita dijo...

Me encanta las berenjenas y te quedan de cine :)

Max dijo...

Che meraviglia!!! complimenti per preparazione presentazione e per il blog...buon we, ciao.

Angie dijo...

Qué delicia, Merchi! Me encanta la berenjena, el pollo, la bechamel... Una receta de lujo. Muchos besitos!

BlueLady dijo...

Ainsss, qué cosa tan ricaaaaa!!!
Me encantan las berenjenas de todas las maneras. Con pollo no las he hecho nunca, tienen que ser una delicia. Es un relleno fantástico y la presentación de 10!!
Un besito y buen finde.

Pamen dijo...

Merchi!!!!espectaculares se ven estas berenjenas...madre mia que delicia...
yo tambien las hice de pollo, pero con carne picada de pollo y estaban deliciosas
besos y buenfinde...

Laube dijo...

Merchi, ya veo que estás en marcha de nuevo, cosa que me alegra un montonazo. Y con berenjenas!. En casa nos encantan y rellenas están deliciosas. Yo las como todas las semanas y las disfruto que da gusto. La pinta de las tuyas es de vicio...
Un besoteeeeeeeeeeeeeeeee

Isa dijo...

Que buena pinta con ese gratinado
Yo no suelo ponerlas mucho
Besos

Federica dijo...

mamma mia che buone!!!!!!!!!!!!!!baci!