28 de junio de 2011

Ensalada de cúscus con hortalizas

El cuscús es la sémola de trigo duro, mezclada y trabajada con harina y tamizada varias veces hasta obtener los granos de un tamaño característico. Puede comerse frío o caliente, en ensalada, como primer plato, como acompañamiento de los segundos o como ingrediente de postres dulces. Un solo plato reune todos los requisitos para resultar nutritivo y equilibrado si se respeta la proporción de ingredientes: más cantidad de cuscús, legumbres y verduras..... que de carnes. Es la segunda vez que lo preparo en mi vida, y he de reconocer que no me desagrada. Y mucho menos si por el medio me encuentro con tropezones de verduras y hortalizas... así está rico ... rico.



Ingredientes:

- 1 vaso de cúscus (de los de Nocilla).
- 1/2 tarro de garbanzos cocidos.
- 1 pata de pollo.
- 1 calabacín.
- 200 grs de calabaza.
- Perejil.
- Cilantro.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 pizca de comino.
- 1 limón.
- Sal.


Preparación:

- En un olla con agua y sal, cocemos el pollo, la calabaza y el calabacín. Junto con una ramita de perejil y otra de cilantro (reservaremos un poco de cada para picar luego).
- Una vez cocidas las hortalizas y el pollo, retiramos las hierbas y escurrimos.
- Reservamos el caldo, y picamos las hortalizas (el pollo para croquetas que tiene un saborcito muy rico).
- Filtra el agua de la cocción, y vierte un vaso bien caliente sobre el cucús.
- Mezclamos bien, y dejamos que se rehidrate siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Para la vinagreta, exprime el limón, mezcla con el comino, el sal, tres cucharadas del caldo de la cocción y un chorrito de aceite.
- Bate hasta lograr una salsa emulsionada.
- Picamos un poco de perejil y cilantro(del que teníamos reservado), mezclamos con las verduras cocidas y los garbanzos enjuagados y escurridos.
- Por último, añadimos los cucús, volvemos a mezclar, y aliñamos con la vinagreta.



Imprimir

66 comentarios:

Federica dijo...

buona, fresca estiva!!sempre bravissima!baci!

Carmen dijo...

Me encantan las ensaladas con cous-cous, además de frescas, con cuatro ingredientes quedan siempre riquísimas. Me gusta la tuya!!!!!!!!!!!
Besitos

Loli dijo...

Madre del amor hermoso, las fotos hablan por sí solas, que ricoooooo!!
Besitos.

Crispy♥ dijo...

queeee buenisima pinta te ha quedado!! me encanta!!!

Isabel dijo...

A mí el cuscús no me va mucho, pero así a la gallega... ;-) me tomaba un pocillín de esos tan preciosos
,-)

Nathalia dijo...

que cuenquitos más apetitosos. A mi me encanta en cous-cous, en todas sus preparaciones, pero en ensalada es perfecto para estos dias de calor.
Un abrazo

sebeair dijo...

vale vengo a traerte las magdalenas pero a cambio quiero un cuenquito de esos ainnnns con lo que me gusta el cous-cous y en casa no lo quiere nadie así que llevo sin catarlo más de 2 años, cualquier día me lo hago y me empacho de cous-cous jaja, un beso.

mar dijo...

jolin merchi es q eres grandiosa hija!!!! jajajaa no solo haces siempre unas fotos que me matas a hambre es que tienes un menaje que me encantaaaa esos cuencos son para miiiiiiiiiiiiii jajaja, menuda ensalda que buena, yo descubrí el cuscus hace poquisimo, es super socorrido y mira por donde ahora no tengo en casa, tendre q ir de visita al super. Un besucooo :)

mariatem dijo...

Que rica, yo estoy pensando en hacer una, me encanta.
Besos

Miss Cupcake dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Miss Cupcake dijo...

Me encanta el cous cous y en ensalada está buenísimoooo!!!
Muy buena sugerencia Merchi!!!

Besos!!!!!!

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Me encanta Merchi.
Es mi ensalada preferida en verano.
Sobreviviría a base de gazpacho y estas ensaladas.

Mil besos.

jantonio dijo...

Muy rica y muy sana. Mira que no termino de aficionarme al cuscus, y he escuchado de las ensalada.
Esta me la guardo, que tengo cuscús en casa, a ver si me atreve.
Se ve genial, un besote.

Marisa dijo...

Holaaaa, estos platos son los que a mi me gustan en verano, bien fresquito, el cuscus está riquísimo! Una ensalada fantástica!
Yo hoy me he "rapao" la melena que estaba que me hervía la cabeza jajajajaj, y esta noche ha sido el colmo.
Un besoooo

Isa dijo...

Que rica esa ensalada!!!!
Besos

La cocina de mi abuelo dijo...

nena que acabo de comer y me comia de buenas ganas un cuenco de estos, que ricos

Amparo dijo...

Merchi, nunca la he probado,tiene una pinta estupenda.
Un abrazo.

www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net

Las Recetas de Manans dijo...

Una recetita muy sana y agradable tanto a la vista como al paladar.

Maria Isasi dijo...

Me encanta el couscous, en cualquiera de sus versiones, pero nunca lo prove en ensalada, así que la copio y algún día sorprenderé a mis chicos.

Espe dijo...

jaja.q tipica es esa medida:un vaso de los de nocilla....bromas a parte,me encanta el cuscus..es que sirve para tantas cosas

Núria dijo...

Me has solucionado una comida, me encanta y lo veo muy completo y sano.
besos

mesilda dijo...

Estupenda Merchi!Menudas fotos...
Besets.

MªJosé dijo...

el cous cous me encanta y en ensalada me chifla, te ha quedado una ensalada con hortalizas muy apetecible.
besoss guaapaaaa

Marta y Cris dijo...

Estos son los platos que nos vuelven loca con este tiempo ?verdad? Se ve muy colorido, seguro que estaba delicioso
Besotes

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Salome dijo...

La pinta es de morirse de rico y de fresco! Lo ideal para este calor...

NENALINDA dijo...

Guenoooooooooooooo por fin vengo a visitarte pesiosaaaaaaa ,aunque este de vacances no puedo dejar de visitaros como dice mi costy tengo mono jis..jis.
Mira por onde tenia pensado hacer una ensalita de pasta para comer mañana pero con esta receta de cuscus me has exo cambiar de idea ,hare cuscus con verduricas que fresquito esta de vicio asin que al volver de la playa me ire al super a comprar un paquetito jis..jis.
Las rosquillas de canela divinisimaaaaaaaas seguro que aunque las hagas mil veces ,mil veces te quedaran bien.
El bacalao de lujo amos que me tengo que marxar pipitando po que no veas que hambre me esta entrando con las cosas ricas que has exo pa no variar.
Hasta mediados del mes que viene no estare de vuerta pero volvere a visitarte aqui me funciona el internete del movil jis..jis.
Bicos mil potita miaaaaaa.

Nati dijo...

Merchi no he probado todavía el cus-cus y esta receta tuya tiene una pinta increible desde luego me apetece probarla sin dudarlo pero lo que me ha dejado atónita son esas rosquillas de canela, me han hipnotizado jajaja, me llevo tu receta con tu permiso guapa. Un besazo.

Alicia dijo...

Pues bien rica... una ensalada rica, fácil y completa!!
Me la llevo para la cena!

Besotes

CARMEN dijo...

Quieres creerte que nunca he hecho nada con cous-cous? tendré que probar porque esta ensalada merece.
Besitos ah y gracias por seguir mi blog, muaaaaaa

Tito dijo...

Merchisssssss!!! issss pero que bueno este cous cous amiga!!!! si es que acabo de llegar a casa, malcomido que estoy hoy, y veo esta ricura que has hecho y me pongo toa nerviosaaaaa jajaaaaa!!!! diossss is te cojo un cuenco de esossss, aparte de comérmelo todo, luego me le llevo pa mi casa porque son preciosos los cuenquitos de marras!!!! originales a tope! como tu receta de hoy!!! aissss que hambre de repente joer! voy a ver que se puede aprovechar en la nevera que está más vacía que una iglesia a la 4 de la mañana! jajaa!!!!

Un besiño muuuu grande artistaaaaa!!!! me llevo los cuencossssssssssssss!!! aisss que bonicos sonnnn!!!!! :)

miren dijo...

Queda precioso,encima rico y completo,una maravilla.
Besos.

Carmen Rosa dijo...

Después de diez minutos (créetelo) para poder dejarte un comentario (mi ordenador está super, super lento) y recreandome en las fotos, una y otra vez, no voy a tener más remedio que probarla.
Me has dado una magnifica idea, para aprovechar el pollo y los garbanzos del puchero (siempre hay de más) que tengo que hacer cada semana, mi familia adora esta comida y siempre hay en mi frigorifico.....
Hay amigas que me dicen que en casa comemos muy variado y contesto es que cada dia aprendo más visitando a mis amigas.
Tu eres una maestra para mi.
El plato es ideal, fresco, vistoso, rico..... me ha encantado.
Y las rosquillas !!! qué arte tienes....con ésa abuela no es de extrañar.
Por cierto, si hay que vender rosquillas, me apunto ¿necesitas a alguien?
Un abrazo

jose manuel dijo...

En casa nos encanta el cous cous, es una verdadera delicia y así en ensalada más. TE ha quedado estupenda.

Saludos

Carmen dijo...

Yo soy una amante del cous cus, este está para meterle el diente!

Mosquis (Mª José) dijo...

Frequita, y con una presentación estupenda!!Nunca he probado el cous-cous en ensalada...pero parece muy apetitoso!
bicos

Afri & Loli dijo...

Chiquitina me perdi tus rosquillas me cachis en la mar..pero bueno este cúscus con hortalizas merece la pena probarlo..ainssss cuantas cosas ricas haces
besote
loli

El cocinero sexy dijo...

Mira que llevo tiempo queriendo probar el cuscus y aun no me decidí,no sé,se ve tan rica esta ensalada ... besitos

Mary dijo...

Me encanta el cus-cús, es el plato favorito de mi hija Julia, el que se pide ella cuando le toca elegir.Te ha quedado magnífico y muy bien presentado, si lo pilla Julita...

Rosita Vargas dijo...

Me encanta tu receta fresca, exquisita y muy linda,siempre deleitándonos Merchi,cariños y abrazos gordos.

Marta dijo...

Una ensalada estupenda, Merchi, para estos calores que tenemos viene de maravilla.
Besitos guapa

María dijo...

Que bien!! una ensaladita fresca con el calorcito que hace apetece un montón. Yo solo lo hice una vez y en casa no gusto demasiado, pero a lo mejor es que no supe poner los ingredientes adecuados, tendré que probar de nuevo. Me encantan los cuencos y las fotos ¡¡¡¡fantasticas!!
Un biquiñoooo

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Merchi que buena ensalada y que sana, tengo cúscus asi que la voy a hacer.
Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado un cous-cous que apetece. Mañana pondré doble ración de cous-cous.
Besos guapetona.

Silvia dijo...

Hola
me encanta el Cous Cous,y este plato tiene los ingredientes para hacerlo un plato completo, así que la próxima vez le echaré los garbanzos.
besoooooooos

Su dijo...

me encanta y que sanito y fresco

Pamela dijo...

Hola Merchi! Qué buena receta de cuscús frío, y las otras que he visto en tu blog, todas me gustan, las rosquillas están de maravilla. Me quedo siguiéndote por supuesto

MARÍA JESÚS dijo...

Te ha quedado muy rico, yo tengo un paquete por empezar a ver si me animo...besitossss

ORI dijo...

Tengo unas ganas locas de hacer el cus-cus en ensalada. Solo lo he probado una vez y me encanto.

Un beso

Silvia dijo...

Una presentación divina para un plato exquisito y de lo más veraniego.
Amparo, te doy un 10.

Besos.

Bego (samira) dijo...

La tengo que probar, hoy ya la he visto por varios blogs y me ha tentado .

Además ahora con tu presentación tan sugerente invita a probarla sí , sí o también jaja...

Besinos guapa mia.

Mari dijo...

Merchi, que deliciosa se ve esta ensalada. Es un plato completamente saludable, sustantivo y a la vez refrescante para almorzar o cenar ahora en verano.
Gracias por la receta.

Un saludo

Los Mol dijo...

Ainsss que rica, y además que color más bonito,esta la pruebo yo¡¡
Besillos de los MOl

Toñi (picapusa) dijo...

jo que rico, tengo un puñadito de cus cus por ahí abandonao.. que ya sé como le voy a dar uso !!

gracias guapetona!

Rakelilla dijo...

Una ensalada muy completa y diferente, me encanta, me la apunto para el repertorio veraniego.

Bicos.

Nadji dijo...

Une salade de couscous qui doit être délicieusement fraiche.
J'aime beaucoup.
A très bientôt.

capisi dijo...

pero por favor que ricoooo, me llevo la receta uhmmm, un beso.

Anita. dijo...

qué rica ensalada y que fresquita¡¡¡
besitos,
Ani.

garlutti dijo...

Pero que preciosidad de ensalada ..aun no he probado el cuscus asi ...se ve fantastico ...apunto , para no perderme nada , preciosisimas fotos bsssMARIMI

Eugeni Guzman dijo...

Pero Merchi, qué buena idea una ensalada de cuscús con hortalizas, me parece una receta perfecta, fresquita para el verano y con garbanzos, que le dan una textura diferente, gran imaginación la tuya. Y yo que me muero de hambre, que estoy desde medio día con un gazpacho y una chuleta de cordero, estoy salivando cual can de Paulov.
Besos.

PUNTIYO dijo...

Un gran aspecto.
De las rosquillas mejor no hablar, que se me iban los ojitos.

mariava75 dijo...

que bueno de veranito total!
os recomiendo mi blog
carritus.wordpress.com
y la web carritus.com me mola!
saludos!

Maria Jose dijo...

Que buena tiene que estar ,nunca lo comi en ensalada.Mi madre nos hace el cuscus muy bien pues trabajo en Francia en el hotel de los embajadores marroquis muy laborioso pero riquisimo.la probaremos.un beso

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...

Merchi,
Gracias por la visita. Me encanta el cous-cous... y esta ensalada se ve riquisima, me encantou la receta : )
Me voy quedar por aqui.

Besitos

detutiliunpokili dijo...

¡Hola,Merchi!, ¡Jó! Estoy otra vez con problemas con blogger,¡qué mi..da!. ¡En fín! por lo menos ahora he podido entrar a dejarte un comentario...
Te queria decir que el no he probado núnca el cuscus,pero ésta ensalada tiene una pinta deliciosa y me imagino que así mismo estaría, y como plato único de verano,¡excelente!
¡Gracias por la recetita!,la probaremos un día de éstos.
Muxu handi bat, bihotza!!!

SUNY SENABRE dijo...

Merchi que ensalada más buena. Me encanta la combinación de ingredientes que lleva y te ha quedado preciosa en las fotos.

Besitos,

Alicia dijo...

Ni te imaginas lo que les va a gustar en casa, son fanáticos del cuscús.
Besos.
Alicia.