8 de julio de 2011

Ensalada de salmón con vinagreta de mango

Nos guste más, o nos guste menos, al verano ya lo tenemos encima con todas sus consecuencias. Yo soy más de lluvía, de tormenta, de viento y de frío......la calor me agobia muchísimo, hasta me pone de muy mala leche. Con eso os lo digo todo.
Y es que además cocinar en esos días calurosos, es un sufrimiento para cualquiera, así que ... nada mejor que aprovechar esta estación del año, para librarnos de los fogones alguna que otra vez, y preparar riquísimas ensaladas variadas. Esta es precisamente la que me hice ayer para almorzar, os la recomiendo a todas porque está realmente buena. Una delicia con este aliño.


Ingredientes:

- 300 grs de salmón fresco.
- Lechugas variadas.
- 1 pimiento morron.
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre.
- 1 mango maduro.
- 100 mls de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Sal y pimienta.


Preparación:

- Pelar el mango y cortarlo en dados, más o menos del mismo tamaño
- Reservar todos los recortes sobrantes para preparar la vinagreta.
- En el vaso de la batidora poner dichos recortes, con el zumo de limón, y el aceite.
- Salpimentar y triturar hasta obtener una salsa suave y emulsionada.
- Cortar el salmón en dados, y también más o menos del mismo tamaño. Sazonarlos con sal y pimienta al gusto.
- Dorarlo en una sárten caliente, con un hilito de aceite, unos 30 segundos por cada lado.
- Colocar las lechugas en el plato, añadir el salmón, el pimiento morron cortado en tiras, los pepinillos cortados en rodajas, y aliñar con la vinagreta de mango.




Fuente: Revista Cocina Mediterránea.

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59 comentarios:

são33 dijo...

UMA SALADA QUE PARECE FEITA PARA MIM, ESTA BEM AO MEU GOSTO.
UMA APRESENTAÇÃO FANTÁSTICA.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

La cocina de mi abuelo dijo...

que buena ensalada,

merchy ponme un platito, y con esa vinagreta ya es un lujazo.

La cocina de mi abuelo dijo...

que buena ensalada,

merchy ponme un platito, y con esa vinagreta ya es un lujazo.

Carmen dijo...

¡Qué rica, Merchi!
Casi siempre se utiliza salmón ahumado en las ensaladas, pero me encanta la idea de usarlo fresco, y la combinación de ingredientes es estupenda.

Buen finde

Alicia dijo...

Merchi, pues yo también prefiero el frio, eh?
Pero no podemos negar que el veranito, con ensaladas tan ricas como la de hoy, es más apetecible, eh??
Te ha quedado espectacular

Besotes

Carolina dijo...

Merchi, que fotos chiquilla, esa ensaladita esté diciendo cómeme, además con la vinagreta de manga debe estar deliciosa.
Besitos

Anita. dijo...

qué rica tan rica y completa.
Lo de la vinagreta de mango me ha encantado. Tiene una pinta deliciosa.
besitos,
Ani.

ANA dijo...

Que ensaladita más rica y la vinagreta de mango me parece muy acertada, tendré que probarla.

Besos!
Ana de: 5 sentido sne la cocina

jose manuel dijo...

Esta receta va a ser mi almuerzo un día la semana que viene, me ha encantado. Ya te contaré.

Saludos

Alicia dijo...

Me parece un plato estupendo para dejar preparado y aliñar a la vuelta de la playa.
Las berenjenas del otro día estaban buenísimas.
Un besazo.
Alicia.

maria dijo...

Y además el salmón es fresco que cosa más rica, el mango le va que ni pintado!! 1 saludo

Isabel dijo...

Jolín Merchi, cómo sobrevivíamos sin ti la temporada que estuviste lejos del blog?
;-)

Magon dijo...

Literalmente estoy babeando ¡sensacional! te la copio ya.

Besos

Ana-Experimento en la cocina dijo...

Merchi, una ensalada riquísima.
Me gusta el toque el mango con el salmón.... lo probaré.
Besos

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

si es que los del norte preferimos el frio, viento, etc....somos asi. Mi estación favorita es el otoño, es una paz inigualable.
Aun asi, estas ensaladas me encantan....que lujito, muy buena!!
Bss!!

Marisa dijo...

Holaaaa, jo maja, qué preciosidad de ensalada! no he comprado nunca mango, no sé ni como sabe, pero viendo el colorido dan ganas de irse a la frutería a por un par jajajaaj, si no fuese por el solazo que está cayendo jajajajja
Un besoooo

Duxa dijo...

Qué estupenda a tua ensalada!
Besitos.

Vero dijo...

esa vinagreta de mango es cosa fina¡¡¡ menudo plato sensacional, bicos guapa

Brétema dijo...

Yo estoy contigo, donde se ponga el frío que se quite el calor...Esta ensalada se la haré a mi marido, al que le apasiona el salmón.
Un abrazo

Camilni dijo...

Dan ganas de chupar el portátil...que rica hija mía.
Saludos guapa

Pamen dijo...

Merchi, pedazo ensalada rica y vaya colorcitos, una preciosidad...me encanta el mango en las ensaladas y esta la tengo que probar con esa salsita.
besos wapa

Mary dijo...

Merchy, me encanta la ensalada que hoy traes tan fresquita y con un contraste de sabores fenomenal, es plato único, bien completa. Me gustaría invitarte al sorteo de mi blog, si te apetece yo te espero encantadísima

Dely dijo...

Me gusta mucho el salmón, pero siempre lo preparo de la misma manera, me viene muy bien esta receta para probar cosas nuevas. Se ve muy rica y además muy nutritiva.
UN besín.

Annalisa dijo...

Un insalata perfetta per una quasi vegetariana come me! Adoro il salmone...e tutte quelle verdure deve essere squisita! Bravissima!!!
Besitos, Annalisa

LA COCINERA DE BETULO dijo...

A mi también me agobia mucho tanta calor, pero por lo menos con esta ensalada podemos soportar mejor las altas temperaturas.
La vinagreta de mango es muy tentadora y el salmón me gusta tanto ahumado como fresco.
Besos guapetona.

BeatriZ dijo...

Mira ¡que ensalada mas salada!, No son mis predilectos ni el mango no el salmon pero asi mezclado en ensalada lo probaria ya mismo

Besos, Beatriz

ORI dijo...

Una ensalada muy original y seguro riquisima. A mi el salmon me chifla y lo tengo que probar, tiene una presencia estupenda.

Un beso

Paula dijo...

Dios mio Merchi, qué primeros planos más sabrosos que nos muestras últimamente, si casi creo que me lo puedo comer, jejeje

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

SEFA dijo...

Pero que rica ensalada, lo siento pero me llevo un platico, bsssssssss.Sefa

Rosita Vargas dijo...

Donde hay salmón yo voy porque ya soy adicta a el ,pero con esa salsa de mango es un plato muy fino,que ricooo abrazos grandes.

Angie dijo...

Vinagreta de mango! Jo, Merchi, me pierdes! Muchos besitos.

Pilar - Lechuza dijo...

Yo el mango lo tengo que utilizar con precaución pues un hijo mio es alérgico a él....de todas manaeras me la preparo para mi solita, hala!!
un biquiño

Lidia de la O dijo...

Esta ensalada es un lujazo para todos los sentidos, entra por todos. Me llevo un poquito para probarla. Un besazo.

Isa dijo...

Que buena pinta Tiene que estar buenisima con esa vinagreta
Besos

Olguichi1970 dijo...

Me encanta esta ensalada....Y preciosa presentación!!!!Besos

Nieto Artesanos dijo...

Qué peligro tienen los blogs de recetas. Se me ha hecho la boca agua con sólo pensar en la vinagreta.
Buen finde!

Manderley dijo...

A mí el calor me agobia mucho, antes cuando era más jovencita me encantaba, claro, pero porque salía mucho con las amigas ó el novio y todo era fiesta. Ya de más mayorcita, con una adolescente en casa, y emparejada pues cómo que el calor no lo soporto, la tensión por los suelos, pereza a todas horas... pero qué le vamos hacer, no??
Esta ensalada es perfecta, fresquita y nutritiva, me ha gustado mucho (y eso que no la he probado)

Besos

Rakelilla dijo...

Que sabrosa, Merchi, muy completa y el aliño tiene que ser delicioso.

Bicos

Marymary dijo...

Merchi cariñoooooo!!!!! que alegria wapa! me alegra mucho saber de ti! como siempre me has emocionado con tu comentario, eres increible y siempre haces que me emocione con tus palabras ;)
Siento mucho lo de tu padre, os llevariais un buen susto, menos mal que se quedo en eso... y tu... espero que no haya sido nada malo lo que te haya pasado no? me has dejado preocupadilla, si te sientes con animo y te apetece cuentame lo que quieras, a mi mail, por privado, tampoco hay que ponerlo todo aqui no?, bueno, solo si quieres, que no quiero meterme donde no me llaman, pero es que me has dejado preocupada reina!
Un besazo enorme wapisima!!!!
csmullor(arroba)hotmail.com

El cocinero sexy dijo...

Merchi,una ensalada sensacional y ese colorido que es de lo mejor,aunque claro eso lo digo porque no lo probé jejeje Vinagreta de mango ... es curioso,habrá que hacerla :) besitos

wada dijo...

Qué apetecible Merchi! me gusta mucho el toque de mango en la vinagreta, seguro que es muy refrescante.
Un beso

Núria dijo...

Que rica, esta semana me la hago seguro. Que rica!!!
muchos besiños

theralph dijo...

Q rico me encnata el salmon y esta ensalada tiene una pinta buenisima no descarto cogerte esta receta

tremendita dijo...

Merchi, coraçao, con lo que me gusta a mi el salmon y de esa manera tiene que estarr......, vamos que lo hago esta noche que tengo los ingredientes.

Biquiños

Mai dijo...

Siiiiiiiiiii, lluvia, frio, tormenta, aire lo que sea menos calorrrrrrrrrrrrrrrr, estoy de muy muy muy mala leche, sudo, jadeo en las cuesta, bebo y sudo mas mi barriga està hinchada de tanto líquido , Merchi vámonos a Finlandia hasta que esto pase jajajaja y encima trabajar y trabajar a 40º a la sombra, pero bueno me alegra ver que no te afecta para hacer unos platos maravillosos como esta ensalada que apetece a rabiar.
Un beso querida mía, espero que estés bien y que sepas que aunque tenga estas ausencias largas no me olvido jamás.

sebeair dijo...

Me apunto a tu casa merchi digo me apunto porque nadie me invitó jeje, es que el salmón es mi pescado favorito y así tiene que estar de miedo, me encantaría probar esa vinagreta uhmm, un besito

Yolanda dijo...

Me he quedado con la boca abierta ... que ensalada tan rica ... me la apunto.
Feliz finde.

Tito dijo...

Merchissssssssss!!!! o sea, que esto es lo que te comes así un día cualquiera...? madre de diossssssss!!!!! y un día especial que haces joíaaaaaaa????? yo quiero comer contigo un martes cualquiera!! jajaja!! pero nada de restaurante eh!!! la comida la preparas tú! que yo pongo el postre que ya tengo varios ahí en la recámara jejejeje!!! y sabes qué..? yo también soy de frío, como tú! el calor me agobia un montón, si es que estás en la playa y vale, estás en bañador o en trikini, pero es que más ropa no te puedes quitar que te quedas el pelotingassss y sigue haciendo un calor de la leche, y eso que yo ya llevo un bañador de competiseison con secau rápido y climatizador bizona jasjasjasjas!! pero ná!! que estoy más rato en el agua que en la arena! y claro, luego llego a casa que parezco una pasa de arrugau que voy!! y el frío es más fácil de combatir!!! me pongo unos gayumbos de esos de damartermolactil, o sea, de vaquero del oeste, que estoy monísimo por cierto! 3 camisetas de franela, cuatro quechuas del decatlon, y si hace falta un par de plumíferos y otros tantos edredones! y ahí si que no entra ni gotica de frío jajajaajjaa!! moraleja, que si fai calor cheja un momento que non te podes quitar mais roupa! pero có frío miña ruliña, tápaste ben e arrejlau!!! jajajaja!! mira que me ha salíu el gallego natural!! jajaja

anda que a que viene esto....? si es que no puede uno comentar después de levantarse de la siesta coñeeee!!! jajajaja!!!!

La ensalda te ha quedau tremenda!!! y esa vinagreta tengo que probarla yo cuanto antesssssss!!!!!

Merchiñasssss!!!! que me las piro!!!! que hoy ceno fuera!! o sea, sin complicacionesss jajaja!!!

un besiño juapisssma!!! y que tengas un gran finde!!! :)

Balovega dijo...

Hola y buenas noches niña..

Una rica ensalada y con mango.. que rica !!..

Besotes grandote y bello verano

Mari dijo...

Merchy que delicia. No había visto esta vinagreta de mango. Ya la tengo copiada, la haré lo mas pronto posible.

Feliz domingo :)

La Francesa dijo...

Hola Merchi!
A mi tambien el calor me va fatal pero tampoco soy de la lluvia ;-) Tu ensalada viendra muy bien apra refrescarse ;-)
He visto tu comentario sobre mi receta de mil-hojas con crema de Philadelphia y surimi. Creo que la tengo en casellano en la web CanalCocinaTV si te interesa... gracias por haberme visitado
Mira, no sé si conoces a Tito peroa cabo de premiar su blog con un Stylish Blogger Award, es un juego cuyas reglas son muy sencillas y que teniendo en cuenta el nombre de seguidores que tienes podria ser muy interesante : el protocolo consiste en 7 puntos 1/ colgar el logo Stylish Blogger Award en tu entrada 2/agradecer a la persona que te lo ha dado 3/ poner el nombre de su blog 4/ contar 7 cosas sobre si 5/premiar 7 otros blogs 6/poner los links de estos 7 otros blogs 7/ advertir a las personas premiadas.
Lastima que no haya visto tu comentario y tu blog antes, merece un Stylish Blogger Award. Digamos que te doy uno "extra" y asi puedes empezar el juego por tu parte. ¿Que te parece
Besoooooos

foodtravelandwine dijo...

Mi madre!!....ya he cenado pero al leer esta vinagreta de mango y ver las fotos.....quiero cenar de nuevo!!.....es el color de la ensalada, la textura, el aroma.....yo tambien soy mas de invierno....sobre todo para quedarse en cama y leer...me encanto esta ensalada!!!...............Abrazotes, Marcela

Loladealmeria dijo...

¡¡Que delicia de ensalada¡¡¡¡ ayer comimos salmon en ensalada con brotes, me apunto la salsa de mango, buena y fresquita. ¡¡¡Artista ¡¡¡¡
Bsss calurosos desde Almeria.

Maria Jose dijo...

Que ensalada mas rica yesa idea de la vinagreta muy buen .Yo utilizo mucho el mango para las ensaladas pero la prosima vez utilizare esa vinagreta,un biquiño

Eugeni Guzman dijo...

¡Hija mía!, Merchi, vente para levante y verás lo que es sudar la gota gorda, ¿te quejas estando en Galicia?, ya me gustaría a mí…
Oye, esa ensalada con salmón y mango, y la salsita con el limón, tiene que ser un contraste de sabores buenísimo, además ya veo que puedes cazar cada vez un sabor distinto o combinar trocitos para más variedad.
Que sí, que me apunto esa salsa tan fresca.

Merchi dijo...

Eugi, naaaaaaaa si no me quejo, solo digo que no me mola nadita el verano, vamos lo odio, me pone enfermaaaaaaa jajajaja.

Filo dijo...

Que buena!!!!!esta si que me encanta, deliciosa......besos

Fermin dijo...

Wowww, que pedazo de ensalada, me encantan todo tipos de ensalada y esta tuya no tiene desperdicio, entra sola.
Ademas es lo que mas apetece ahora mismo.
Besoss.

caja de sabores dijo...

el detalle de la vinagreta de mango me ha parecido my apetecible. Buena opción de ensalada.