Tostas con jamón y huevo de codorniz

Toca algo sencillo, pero como suele decirse, no por eso menos rico. Tanto como aperitivo, como para una cenita sin mucha complicación, estas tostas son ideales. En casa gustan mucho, y ayer teníamos antojo de ellas, así que no lo dudé ni un instante y las preparé. Como acompañamiento una ensalada, y más que suficiente.

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan de pueblo.
- 6 lonchas de jamòn serrano.
- 6 huevos de codorniz.
- 2 tomates de ensalada maduros.
- 1 diente de ajo.
- 15 aceitunas negras (si lo prefieres, verdes).
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Pimienta.

Preparación:

- Pelamos los tomates, los partimos por la mitad, les quitamos las pepitas, y picamos la pulpa junto con las aceitunas, 1 cucharada de aceite y un poquito de pimienta , con ayuda de la batidora. No hace falta que nos quede una pasta, más bien todo machacadito.
- Tostamos las rebanadas de pan, o bien en la tostadora, o como yo bajo el grill del horno.
- Pelamos el diente de ajo y lo frotamos en el pan, una vez se haya tostado.
- Distribuimos la preparación del tomate sobre las rebanadas de pan, y colocamos encima las lonchas de jamón serrano.
- Calentamos la plancha antiadherente con una pincelada de aceite.
- Cascamos los huevos de codorniz encima,los salamos, y los cocinamos hasta que se hagan las claras y las yemas quede jugosas.
-Colocamos uno encima de cada tosta, y servimos enseguida.

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