Chulas gallegas (de pan)

Creo que hace más de quince años que no las hacía. Como ya os podeís imaginar, las aprendí a hacer con mi abuela. Cuando bajaba a su casa, le abría la nevera y me las encontraba......!!ay Dios mío querido, que felicidad!!. No es que las hiciera muy a menudo, y aunque junto con las chulas de calabaza,  son típicas de los Entroidos gallegos (carnavales), ella las de pan las preparaba en cualquier momento del año además de en esas fechas, y estaban deliciosas.

Mis abuelos se las comían calientes, yo por el contrario las prefiero bien fresquitas de la nevera, y si puede ser, de un día para otro. Aunque con el frío que se cae ahora mismo, me las comería hasta hirviendo.

Hay mucha gente que prefiere prepararles un almíbar en vez de tomarlas con leche y canela, como tambièn hay quien hace uso de la manteca de vaca en vez del aceite para freírlas. Mi abuela las freía con la manteca y quedaban exquisitas. Sea como sea, es un postre sencillisimo, y que tanto caliente, templado, o frío, está francamente bueno.

Ingredientes:

- 300 grs de miga de hogaza gallega (del día anterior).
- 6 cucharadas de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 1/2 lt de leche + 2 vasos.
- canela en rama.
- Cáscara de limón.
- Aceite o manteca de vaca.

 

Preparación:

- Deshacemos la miga con las manos, y la colocamos en un bol.
- Vertemos los dos vasos de leche, y dejamos que la miga se empape bien con ella.
- Con ayuda de un tenedor ( o bien con las manos, como hacía mi abuela) vamos esmagándola, añadiendo luego los huevos batidos con cuatro cucharadas de azúcar.
- Removemos todo bien, y dejamos reposar media hora.
- Mientras, vamos hirviendo el litro y medio de leche restante, con las dos cucharadas de azúcar que nos quedan, la cáscara de un limón, y una ramita de canela.
- Una vez llegué a ebullición, tapamos y dejamos reposar.
- Calentamos aceite o la manteca de vaca en una sárten, y vamos cogiendo cucharadas de la mezcla, para freírlas en él.
- Las doramos primero por un lado, y luego por el otro. Depositándolas una vez fritas, sobre papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante.
- Colar la leche que teníamos en reposo, e introducir en ella las chulas. Dejar pasar una media hora antes de servir.

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