Magdalenas clásicas de limón y canela (Xabier Barriga)

Como bien dice Barriga en la introducción de la receta, estas magdalenas son sencillísimas de hacer. Las clásicas de toda la vida, y que apetecen a cualquier momento del dìa, en el desayuno, a media mañana con un café, o mismamente para merendar.

En casa han gustado muchísimo, tanto, que he horneado magdalenas grandes y pequeñas dos dìas seguidos. Además la ventaja que tienen estas magdalenas es que puedes preparar la masa y mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente, y doy fé de que salen estupendas. Muy, muy esponjosas.

Si nunca las habeís probado, animaros, merece la pena.

Ingredientes:

- 125 grs de huevos.
- 175 grs de azúcar.
- 60 cl de leche.
- 190cl de aceite de girasol.
- 210 grs de harina floja.
- 5 grs de impulsor o levadura química.
- Una pizca de sal.
- Canela en polvo.
- Ralladura de limón.

Preparación:

- En un bol, batimos los huevos con el azúcar.
- Luego, mezclamos la leche con el aceite de giraol, y la incorporamos a los huevos batiendo en marcha lenta.
- Aparte, agregamos la levadura, la sal, la canela y la ralladura del limón, a la harina.
- Añadimos también esta mezcla, y cuando hayamos conseguido una masa homogénea, batimos con la marcha rápida durante 2 o 3 minutos.
- Tapamos la masa con un paño limpio y seco, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo, para que la levadura empiece a hacer efecto.
- Precalentamos el horno a 250º.
- Distribuimos la masa dentro de las càpsulas para magdalenas, y horneamos a 210º de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.

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