Tarta de lima-limón

Según mi padre, esta es una tarta que además de estar buenísima, se cuela por el gaznate abajo que es una maravilla. La he llevado por Fin de Año a su casa para después de cenar, y ha sido todo un éxito. Fresca, nada empalagosa, con un textura muy agradable, y con un saborcito a cítrico suave y ligero.

En un principio, solo iba a ponerle el zumo del limón, pero como tenía varias limas en casa de una bebida que hice también por Navidad, decidí ponerle el zumo de una, y bueno....ha sido un acierto, porque le ha dado un toque diferente, y para mi gusto, hasta atractivo al paladar.

Ingredientes:

- 1/2 lt de nata.
- 300 grs de queso untable (tipo Philadelfia).
- 150 de azúcar.
- 6 hojas de gelatina.
- 1 sobre de gelatina de limón (en mi caso la de Hacendado).
- 1 limón.
- 1 lima.
- 200 grs de galletas.
- 80 grs de mantequilla.

Preparación:

- Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
- Hacemos la base de la tarta fundiendo la mantequilla en el microondas y mezclándola con las galletas molidas. Aplastamos la masa, repartiéndola uniformemente alrededor del molde, y la metemos en la nevera para que endurezca.

- Luego, montamos la nata bien fría con el azúcar, y le mezclamos el queso.
- Exprimimos el zumo del limón y la lima. No he utilizado el exprimidor para obtener el zumo de las frutas. Simplemente las he partido a la mitad, y ayudándome de un tenedor que se lo he insertado dentro. Con movimientos hacía arriba y hacía abajo, los he exprimido, he colado ese zumo para librarlo de pepitas y demás, y listo.
- Los calentamos un poco en el microondas y le agregamos la gelatina que teníamos a hidratar en agua. Removemos bien para que se deshaga, y lo mezclamos con la nata y el queso.
- Volvemos a remover con cuidado para que se integre todo bien, y lo echamos la mezcla en el molde.
- Llevamos a la nevera para que cuaje , mínimo tres horas.
- Pasado ese tiempo prudencial, preparamos la gelatina de limón tal y como nos indica el fabricante.
- Una vez a temperatura ambiente, la vamos vertiendo con mucho cuidado sobre la tarta, con ayuda de una cuchara.
- Dejamos en la nevera hasta el día siguiente, en el que estará perfecta para servir y disfrutar de ella.

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