Arroz con costilla

Como buena amante del arroz en todas sus versiones, no podía dejar de publicar una receta que personalmente me encanta. Suelo prepararla algún que otro domingo, cuando estamos todos en casa y podemos disfrutarlo recién hecho. La verdad, es que es un plato muy apañado, y cuando lo sirvo en la mesa las caras que veo son de pura satisfacciòn. Así que , sin que me hablen.......ya sé todo lo que tengo que saber.

Ingredientes:

- 500 grs de costilla fresca de cerdo.
- 5 tomates secos.
- 2 vasos de arroz Brillante.
- 1/2 vaso de Albariño.
- 2 tomates rallados
- 1 cebolla.
- Ajo en polvo.
- Hierbas provenzales.
- Perejil.
- Pimentón dulce.
- Sal.
- Aceite de Oliva.

 

Preparación:

- Ponemos a hidratar los tomates secos en agua caliente. Una vez estén blanditos, los secamos bien y con ayuda de un cuchillo vamos raspando la carne y la reservamos.
- Adobamos las costillas con ajo, perejil y sal.
- En una paellera, las doramos junto con la cebolla picadita, con un poquito aceite de oliva.
- Una vez doradas, añadimos el tomate rallado y la carne de los tomates secos. Rehogamos dándoles unas vueltas y vertemos el vino blanco.
- Dejaremos que se evapore unos minutos, y seguidamente cubrimos de agua (con el arroz Brillante es,  por un vaso de arroz, dos y medio de agua).
- Añadimos el pimentón, las hierbas provenzales y la sal al gusto de cada uno, y dejamos que el arroz se haga a fuego bajo.
- Una vez cocido, espolvoreamos perejil picadito por encima y lo dejamos reposar 10 minutillos antes de servir.

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