Champiñones rellenos de hortalizas con jamòn

El champiñón, además de ser rico en agua, es un alimento de escaso nivel calórico, y con un gran valor nutricional ya que contiene vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos. Son hongos comestibles que se pueden encontrar todo el año de cultivo, y uno de los hongos que más se consume en la cocina por su agradable sabor y facilísima preparación. Sin lugar a dudas, la seta más popular de la dieta humana.
A pesar de haber estado durante años relegado en la cocina como aperitivo o acompañamiento de otros platos, en la actualidad se descubren innumerables posibilidades gastronómicas proporcionándole un hueco entre los productos de calidad.

 Ingredientes:

- 12 champiñones  grandes.
- 1 puerro.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 2 lonchas de jamón serrano bajo en sal.
- 1 calabacín.
- 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- Vino blanco.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Pimienta negra.
- Perejil picado.
- Sal.

Preparación:

- Lavamos bien los champiñones y les quitamos el tallo. Los ahuecamos un poco más por dentro con ayuda de un cuchillo, y reservamos todo bien picadito.
- Picamos y pochamos el puerro, el pimiento, el calabacín, el ajo, la cebolleta y lo que hemos reservado con anterioridad de los champiñones, en una sárten con un poco de aceite.
- Cuando veamos que comienza a estar todo tierno, agregamos el jamón serrano troceado.
- Salpimentamos, espolvoreamos con perejil picado, y regamos con medio vaso de vino blanco.
- Dejamos rehogar hasta que veamos que se ha consumido casi todo el jugo.
- Retiramos del fuego, y rellenamos los champiñones.
- Introducimos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Eso dependerá del tamaño de los champiñones y del horno.

Imprimir