Mousse de yogur con fresas y limoncello

Me gustan muchísimo las mousses, así que en cuanto ví esta receta no me lo pensé dos veces y me puse manos a la obra. Además, tenía limoncello casero que había preparado tiempo atrás, por lo tanto no tenía excusa. Os puedo asegurar que está muy buena, aunque yo le hice algunos cambios, como utilizar menos hojas de gelatina, y agregar todo el jugo de la maceraciòn de las fresas.
Si teneís limoncello por casa no lo dudeís y anímaros, y si no es así, podeís prepararlo vosotras mismas.  Pinchando AQUI podeís ver la receta.

 Ingredientes:

- 350 grs de fresas.
- 300 grs de yogur griego natural.
- 2 claras de huevo.
- 200 mls de limoncello.
- 150 grs de azúcar glas.
- 7 hojas de gelatina.
- Hojas de menta.
- Una pizca de sal.

 Preparación:

-  Lavamos las fresas y cortamos 300 grs en láminas. Las mezclamos con 150 mls de limoncello y 20 grs de azúcar glas, dejándolas en la nevera 1 hora.
- Ponemos la gelatina en remojo con agua fría hasta que se hidrate.
- Mezclamos el yogur con el resto del azúcar glas y el jugo de maceración de las fresas. Removemos bien.
- Calentamos el limoncello restante hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y agregamos la gelatina escurrida. Removemos hasta disulverla por completo.
- Montamos las claras a punto de nieve firme con la sal.
- Añadimos la mezcla de gelatina y licor a la de yogur, y dejamos enfríar la crema, removemos de vez en cuando para que no se solidifique.
- Incorporamos las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
- Repartimos los fresones y la mousse de yogur en vasos de cristal y dejamos cuajar en la nevera mínimo 3 horas.
- Decoramos con las fresas restantes y las hojas de menta lavadas y secas.

Fuente: Revista Lecturas.

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