Churrasco de cerdo

Si con la entrada anterior me puse las botas en su día, con esta no abrí la boca salvo para meter bocado en ella, así de claro os lo digo.  Las churrascadas en casa de mis padres cuando llega el verano, y se puede estar debajo de la parra hasta las tantas de la madrugada, suelen prepararse a menudo algún que otro fin de semana. Nos reunímos todos de nuevo y desde hora muy temprana comenzamos con los preparativos. Eso si, ese dìa las mujeres no cocinamos, nos servimos la copita de vino o una cervecita bien fresca,  y luego nos limitamos a poner la mesa con toda la calma del mundo.
Quiénes cocinan son ellos, en este caso, mi padre y mi marido.  Sudan, se mueren de calor, adquieren en la piel un color rojo tomate muy mono, y yo díria que hasta se nos deshidratan un poco porque el líquido que cuelan por el gaznate abajo mientras asan la carne, es considerable.

Comienzan preparando una buena brasa, cantidad suficiente para que la carne se ase sin problemas. Se coloca la parrilla a una altura considerable y se calienta para que luego al colocarle la carne encima no se nos quede pegada. Hay gente que suele adobar de alguna manera la carne antes de asarla, o incluso el día anterior. Nosotros no, simplemente la salamos con sal gruesa a ser posible y directa a la parrilla. A medida que se vaya haciendo, le iremos dando la vuelta para que se haga por ambos lados igual.

Una vez lista, la colocamos en una fuente y tapamos con papel de aluminio para que no se nos enfríe mientras se hacen los chorizos, en este caso, chorizos caseros grandes o pequeños, y los criollos. No pueden faltar de las dos clases, hemos salido todos muy choriceros.
Con ellos hay que tener mucho cuidado, ya que al comenzar a soltar toda la grasa, avivan de nuevo el fuego y no es primero que tiene que recular para atrás (entre ellos me incluyo).
Al igual que la carne, se colocan primero por un lado y luego por el otro hasta que estén en su punto. Estos rojos no conviene pasarlos mucho o se nos quedarán más secos que una suela de zapato.  Así que en cúanto estén doraditos.....a la fuente.

El resultado es el que podeís ver. ¿No os lleva la vida?, porque en lo que se refiere a una servidora, ya se ponía a hacer brasa ahora mismo y además sin pensárselo dos veces.
Al churrasco se le puede preparar una salsa para acompañarlo, de tal faena me encargo siempre yo. Preparo dos chimichurris, uno picante y otro no, luego cada uno se echa por encima de la carne y de los chorizos y comemos tan ricamente.
Por cierto, por encima de los cachelos (patatas cocidas con piel) el chimichurri también está de vicio.
Para quien lo prefiera sin salsa , pues listo, que se lo coma tal cúal que así también está para chuparse los dedos.

Acompañado todo de pan gallego, un buen vino tinto, o como es el caso de alguno, de una cervecita......!!que comienze el papeo que la gente tiene hambruna!!.

Y nada mejor que ponerle el broche final a la churrascada que con una bizcochada gallega, cuya receta podeís ver AQUÍ. 
Super esponjosa y con una miga blandita y tierna, por muy saciado que hayas quedado, es imposible obviar que está en la mesa y no hay más remedio que servirse un trozo.........o dos, con el café, con un trocito de queso gallego, o mismamente sola, es una verdadera delicia llevarse este dulce a la boca.