Quiché de requesón y pera

Con la quiché, popular pastel salado de origen francés, las opciones para llevar a cabo su elaboración son infinitas. Admiten toda clase de ingredientes, permitiendo que se preparen con los alimentos que más nos gusten.  En esta ocasiòn os traigo una muy rica, y aunque lleve un poco de roquefort no penseís que resulta fuerte al paladar, el requesón y la pera suavizan la fortaleza de este queso, convirtiendo la quiché en un bocado exquisito. Se puede servir templada o fría, aunque yo aconsejo la segunda.

 

Ingredientes para la masa quebrada dulce:

- 125 grs de mantequilla.
- 250 grs de harina.
- 1 yema.
- 2 cucharadas de agua fría.
- una pizca de sal y otra de azúcar.

                                                                                         

Ingredientes para el relleno:

- 300 grs de requesón.
- 50 grs de roquefort.
- 4 huevos.
- 200 mls de nata líquida.
- 4 peras de agua.
- 100 grs de jamón york en una loncha gruesa.

 

Preparación:

- Mezclamos con la punta de los dedos la mantequilla, la harina, la yema,el agua, la sal y el azúcar.
- Formamos una bola poco trabajada, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera.
- Pasado ese tiempo, enharinamos la mesa y extendemos  la masa quebrada con un 1/2 cmt de grosor.
- Engrasamos un molde con mantequilla, y lo forramos con la masa. La pinchamos con un tenedor por varios sitios para que escape el aire, y la metemos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
- Aplastamos el requesón con el roquefort hasta que se deshagan, agregamos los huevos batidos, la nata y un poquito de sal.
- Pelamos 2  peras, las cortamos en dados y las añadimos. Así como el jamón york cortado en dados.
- Rellenamos el molde con esta mezcla.
- Pelamos las 2 peras restantes y las cortamos en octavos, colocándolas en la superficie de la tarta.
- La tenemos en el horno precalentado a 200º, hasta que se dore y se vea que la pasta está cocida.

Imprimir


 Fuente: Revista Semana