19 de diciembre de 2012

Puding de nueces

La receta de este puding pertenece a la cocinera y repostera Amanda Laporte, encargada del programa Postres Caseros de Canal Cocina. Cuando ví como lo preparaba no pude resistirme y al día siguiente compré lo necesario para hacerlo en casa.
Os lo recomiendo totalmente, es un bocado delicioso, suave, fresco, con un sabor a nueces increible. Otro postre ideal para estas fechas y que pienso repetir el día de Navidad, porque además de estar muy bueno, cunde un montón.



Ingredientes:

- 250 g de nueces peladas
- 4 Huevos
- 2 yemas de huevo
- 5 Galletas María
- 370 g de leche condensada
- 1 vaso de leche
- 60 g de azúcar (para hacer el caramelo).
- 5 cucharadas de azúcar (para caramelizar las nueces).


Preparación:

- Encendemos el horno y dejamos que se caliente a 170ºC. Y reservamos 8 nueces enteras para decorar.
- En un cazo pequeño ponemos los 60 grs de azúcar y 1 cucharada de agua, dejando cocer hasta conseguir un caremelo dorado.
-Vertemos el caramelo en el monde con una capacidad de 1,5 litros, y movemos para que se reparta bien por todo el fondo.
- Trituramos las nueces (menos las que hemos reservado) añadimos las galletas y volvemos a triturar. En el caso de no tener vaso de robot, podemos picar las nueces en la picadora y batimos después con unas varillas.
- Una vez todo bien picado, agregamos los huevos, las yemas, el vaso de leche y la leche condensada y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.


- Vertemos la crema en el molde caramelizado y cocemos en el horno al baño María durante unos 50 - 60  minutos.
- Una vez cocido, dejamos que se entibie y después lo metemos en la nevera para que se enfríe por completo.
- Para caramelizar las nueces que habíamos reservado, ponemos las 5 cucharadas de azúcar en un cazo con un chorrito de agua. Cuando el caramelo comience a tostarse, añadimos las nueces y las cubrimos con él.
- Las vamos retirando del cazo con ayuda de un tenedor, y colocando después sobre papel sulfurizado para que se enfríen.
- Al día siguiente solo nos queda desmoldar el puding , al que le pasamos un cuchillo por los bordes, y le damos la vuelta sobre un plato alargado.
- Decoramos con las nueces caramelizadas y servimos.







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59 comentarios:

Susana dijo...

Tiene una pinta suave y delicada, seguro que esta delicioso. Me ha encantado la receta. besitos

Cacharreando en mi cocina dijo...

Merchi que receta más rica, con nueces, no sabes cuánto me gustan. Una absoluta delicia, si es que a las que nos gusta comer, jejej
Muy bonita la presentación.

Jose dijo...

Me has dejado muerto-matao. Pero qué pinta tiene y ese corte es magnífico. Muy buena receta sí señor. Un besito.

Leodegundia dijo...

Otro buen postre para estas fechas, con una presentación estupenda y con la ventaja de que puede hacerse el día anterior.

MAIZENA dijo...

que puding mas rico! de nueces y con el caramelo por encima, me llevo la receta!

Noelia dijo...

tiene una pinta deliciosa!

Lolah dijo...

Desde luego tiene que estar buenísimo, este año me ha dado por echarle nueces a casi todo y creo que lo próximo va a ser tu puding.
Un besico.

Alessandra dijo...

Olá como vai ,estou fazendo uma visita e aproveitando
para desejar boas festas e muito sucesso
boa semana , até mais

Marta Gonzalves dijo...

Merchi, que buena pinta tiene este puding debe estar buenísimo.
Un beso guapa.

Bego dijo...

Me gusta mucho ese programa , lo veo cuando puedo , pero este programa se me escapó , asi que es una suerte que tu le hayas echado el lazo y que la hayas compartido con nosotr@s.
Me encanta , lo quiero probar yaaaaaaaa .
Estoy segura que has superado el original, no me cabe duda ;)
Mis mejores deseos para ti y los tuyos envueltos en el mejor de los cariños.
Besinos mil.

Miren dijo...

La receta es buena y creo que la has bordado, luce fantástico en tus fotazas.
Besos.

foodtravelandwine dijo...

Merchi....lo hare ni me lo digas.....pero en el 2013 porque debo balancear el equilibrio de mis caderas!.....se ve delicioso y con un sabor maravilloso!.....Abrazotes, Marcela

Federica Simoni dijo...

O_O ma è una meraviglia!!!

Miquel dijo...

No veo este canal pero viendo este puding solo puedo decir que esta muy bueno y te ha quedado perfecto un postre tambien muy adecuado paras estas fechas
Feliz Navidad
Beso

Alba dijo...

Joe, Merche, qué pintorraaaaa. Se ve suave, delicioso...de una jugosidad que va más allá de la pantalla...Y las nueces me triunfan!
Besos

Mi toque en la cocina dijo...

Hoy he preparado un bizcocho de calabaza y mi sobrino me ha dicho ¿no tiene nueces? Es que a mí me encantan las nueces!! Pues esta receta me viene perfecta para sorprenderle, me ha encantado.
Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

marijose dijo...

Ay Merchiña por Dios Bendito, tu queresme matar??? iso esta moi, pero que moi bo¡¡¡¡deixasme cos ollos a facer chirivitas e coa boca feita un mar¡¡¡¡, que delicia¡¡¡¡¡bicos amiga e Feliz Navidad

Loli dijo...

Pero que postre mas rico nos presentas, me encanta. Tengo que probarlo. Ya te contaré!!
Besos.

Marisa dijo...

Holaaa, lo has bordao nena! menudo pudin de fiesta, tiene que estar exquisito. A mi las nueces es que me gustan un horror. Y a mi marido ni te cuento que se puso malo una vez y todo jajajajajja
Esta me la tengo que copiar sin remedio. Terminaré redonda el año sin duda alguna jajajajja
Te felicito guapetona!
Un besoooo

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Merchi, eso tiene muy buena pinta, no engorda (dí que si)y además está muy rico.
Besos
Jorge.

Sandra dijo...

¡Qué buena pinta!
Es curioso porque el programa de Amanda Laporte no es uno de mis favoritos, y eso que me encantan los postres, pero al verlo hecho por ti me parece riquísimo.¡Este tengo que probarlo!
Un beso

helena del valle dijo...

Qué brillo, que presencia y qué textura se intuye en este postre!

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Merchi viniendo de ti, no se podía espera menos, un postre de lujo con unas fotografías preciosas, ya me imagino el rico sabor que debe tener.

Te deseo todo lo mejor para estas Fiestas y para el próximo año, ojala sea mejor que este.

Un abrazo grande

Lore dijo...

Madre...... ese corte, tan jugoso...me muero por pegarle un bocao! Genial receta, guapa!

Alicia dijo...

Ufff, vaya pinta que tiene ese pudin con un poquito de nata, seguro que es el postre perfecto para estas fiestas, besitos de La dulce Ali

Carmen Rosa dijo...

¡¡¡ Tu vas a conseguir que engorde !!! Te lo digo muy en serio....Gracias a ti y no lo he subido aún al blog...ya no pueden faltar flanes en "Mi cocina"...hasta tal extremo que hoy me he aventurado y lo he hecho también de café. ¡¡¡ Eres mi maestra !!!
Preparate el dia que haga la entrada...fijate que como los flanes los solemos tomar de postre en la cena...de noche no me salen buenas fotos y por ello no lo he hecho aún...pero la del café me ha quedado bien....así que la publicaré ya mismito......y ahora me enseñas éste puding de nueces!!!!!!! con galletas...madre del amor hermoso....caerá éste fin de semana, segurisima.....
las fotos, la textura, los ingredientes están de muerte lenta, lenta, lenta....besitos

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Mi Merchi guapa, me dejas impactada, ese corte es sorprendente, realmente delicioso, qué pena no poder meter la cuchara!
Debe ser una exquisitez, una absoluta delicia y más hecho por tí!!
Un beso grande bonita!!

Mi Ka dijo...

Que receta mas rica, que buena pinta tiene!
Besotes

wivith dijo...

¡Ala que pinta mas buena!!!.
Me encanta ese brillo que tiene en la foto.
Tomo nota.

Pochoncicos.

María dijo...

Mechi, una receta sensancional!! con una pinta exquisita y ademas fácil de hacer y económica no se puede pedir más. Feliz Navidad!! preciosa que la disfrutes en compañía de tus seres más queridos. Biquiños muy grandes.

Afri & Loli dijo...

Nenaaaaa me dejas tonta perdida...contigo me voy a la luna o donde sea ..madredelamorhermoso! parece un lingote de oro ozú que me vuelvo la cabeza como la niña del exorcista ahahahahhahahahaha
Besiño

Ana y Blanca dijo...

Qué delicia de postre!
http://juegodesabores.blogspot.com.es





jose manuel dijo...

Brutal, esto es una pasada.

Saludos

Mary dijo...

Qué pinta tiene Merchy, qué maravilla. Este pudding tiene que estar de escándalo guapa!!! Tomo nota.
Qué pases unas navidades magníficas y disfrutes al máximo de la familia y amigos.

Carolina dijo...

Merchi, chiquilla, no me extraña que no pudieras esperar, si es que tiene una pinta tremenda
Besitos

Silvia dijo...

Me encantan lols puddings, tienen un algo (no sé el que) que me pierde por completo. Y el tuyo... ay, el tuyo... me muero por probarlo.

Besos.

nieves dijo...

Impresionante Merchi. Tiene una textura, un color y un brillo, que es imposible mirar la pantalla sin inmutarse. ¡Qué tentación!. Por los ingredientes, tiene que ser una delicia.
Que disfrutes muchísimo de estas fiestas, en compañía de tus seres queridos, y disfrutando de estos días de mesas llenas de cosas ricas, ¡¡y tan ricas, tratándose de la tuya!!

Un fuerte abrazo, y que el Nuevo Año nos permita seguir disfrutando de compartir ésto que tanto nos gusta: nuestras recetinas, y nuestra cocina.

Limón dijo...

Qué colorcito tiene, parece que es un pudin de chocolate en vez de nueces. Tengo yo que probar este pudin porque seguro que el sabor es fantástico.

María Alonso dijo...

Ojiplática me has dejado, que diría alguno.
Delicioso !!!
Besinos

Teresa dijo...

Ohhh, se ve impresionante, que corte hija, me encanta, tanto la textura que se aprecia como ese corte dan ganas de darle un bocado a la pantalla!!!
Besotes preciosa!!!

Maria Jose dijo...

Merchiña como se me va poner el azucar al cien por cien puro, tiene que ser una delicia bien fresco, ya lo tengo anotado sin falta. Tengo un pudin de nueces hecho hace tiempo y va caducar jajaja¡¡¡¡ pero es distinto, besiños guapa

Inma- The chocolate pocket dijo...

Esto es un escándalooo! Qué vuelva la censuraaa!
Merchi, Merchi, Merchi... cuántas veces tendré que amenazarte con no volver?
Es una pasada este puding. Unas fotos impresionantes, puritita tentación. Y con nueces! Buff.
Una receta que ya ves, no me ha dejado indiferente. Estoy trepando por las paredes...no te digo más.
Un besazo.

Esther Outón dijo...

Merchi que ricura de postre!!estoy que no me coje la baba en la boca hija mia,que corte tan perfecto tan jugoso tan apetecible es quelo tiene todo y festivo es el apropiado uummm...Besitos y felices fiestas nena..

Nati dijo...

Por favor, que color tiene este puding y la textura tiene que ser un lujo para el paladar. Un besazo y Felices Fiestas.

NENALINDA dijo...

Merxiña de mi coraxooon no has tardau nada en convencerme ,te ha quedado de relujoooo y ese vorte amoooos para ir al infinito y mas alla si hace falta tiene que estar de muete relentaaaa.
Este lo hago yo encuanto se presente la ocasion me pierden las nueces igual que las avellanas y si el flan de avellanas me puerde este no sera menos.
Te deseo pases unas felices fiestas en compañia de tus seres queridos y un prospero 2013.
Bicos mil potitaaaa miaaaa.

lasdeliciasdepilar dijo...

ummmmmmmmmmmmm tiene muy buena pinta, lo intentare pasadas las navidades, que ando muy liada en estas fechas. por si no nos leemos, te deseo feliz navidad y un nuevo año con mis mejores deseos para ti y los tuyos.

foodtravelandwine dijo...

Vine de nuevo a deleitarme!......Que tengas junto a tu familia una hermosa navidad y lo mejor para el 2013!.......Abrazotes, Marcela

laury dijo...

a mi las nueces no me van demasiado,pero el pastel se ve con una pinta de infarto chiquilla,se me apetece un trocito! jeje
saludos,.

Cris dijo...

A mi para comerme un postre de los tuyos no me tienes que convencer de nada... porque me lo como ya con los ojos!!! jejeje
Además con lo que en casa nos gustan los pudings... mmmm y este con esas nueces, aisss. Lo haré!!!


Un beso y feliz navidad!

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Me creo lo de que es delicioso porque no hay nada más que verlo para apreciarlo. Te deseo una Feliz Navidad. Un beso.

Magon dijo...

A mi me das un rollito de los de más abajo y un trozo de esa delicia y me haces más feliz que una perdiz.

Muchos besos guapa y felices fiestas.

Francesca in the kitchen dijo...

es un encanto esto pudding. Nueces me gustan mucho y la canela està muy bien!

Nadji dijo...

Ce gâteau est magnifique. Il est sublime.
Peux-tu me dire combien pèsent tes 5 biscuits Maria.
J'ai un paquet de biscuits maria (portugais) à la maison mais je ne sais pas si c'est les mêmes.
A bientôt

Geles dijo...

Fantástico puding, me encanta. El corte lo dice todo, lo tengo que probar. Que pases una fiestas fantásticas con tu familia y amigos. Besos

Carmen Rosa dijo...

Buenas y dulcisimas tardes....en éste enlace "escucharás" como te hacemos la ola en "Mi cocina".
Gracias por tus enseñanzas gastronómicas.
http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/12/pudin-de-nueces-merchi.html

Cocina con Reina dijo...

gracias a Carmenrosa mi cocina que ha preparado este pudin nombrándote,he pasado a ver tu blog que no conocía,me quedo a seguirte y a ver mas cositas...besitos

Nuria Eme dijo...

Ufff, estos primeros planos son de infarto. El sabor me lo imagino y babeo sin remedio.
La receta de diez y las fotos ¿que decirte de las fotos?
Besotes y feliz año.

Marisa dijo...

Me había perdido este pudding y en el facebook he visto un enlace al del que ha publicado Carmen. Me encanta. Yo tengo una receta de flan de nueces que no se parece a tu receta pero me la recuerda.
Me lo llevo, si no para mí, por la leche condensada, igual para Reyes para mi familia, lo hago.
Un beso desde Valencia

Anónimo dijo...

Este pudin tuvo tanto exito en nochevieja, que mehan pedido que lo vuelva a hacer para el cumpleaños de mi cuñada. Muchas gracias. Un beso.