Ensalada campera

Hace calor ¿verdad?, y mucha.  No recuerdo haber pasado tanta en toda mi vida, no es normal que en Galicia tengamos tan altas temperaturas pero.....este año nos ha tocado, y madre del amor hermoso de que manera.
Pues bien, lo indicado para estos días son las ensaladas frescas y ligeras, de eso no cabe duda alguna. Y seguro que os pasa como a mi y las ensaladas son unos de esos platos que os entran de maravilla.
Así que os dejo esta super fácil que preparé antes de ayer y que para el domingo volveré a repetir.
Os aconsejo aliñarla antes de servirla,  al contrario que otras ensaladas que se aliñan en el momento de llevarlas a la mesa. Se meclarán los sabores de todos los ingredientes y a la hora de comérsela estará francamente buena.

Ingredientes:

- Aceitunas negras
- Cebolla
- 4 huevos cocidos
- Judias verdes redondas (las primeras de mi padre, así que aproveché y se las puse).
- 500 grs de patatas
- 1 pizca de pimienta
- 1 pimiento verde
- 1 pizca de sal
- 3 tomates para ensalada
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de Oliva Virgen Extra. 
- Cebollino.

 Preparación:

- Hervimos las patatas con pela y una pizca de sal. Una vez listas las pelamos y las cortamos en trozos no muy grandes.
- Hervimos los huevos, los pelamos y los cortamos en rodajas.
- Cortamos las puntas de las judias, las partimos en dos y las cocemos unos minutos.
- Se lava el resto de las verduras y se cortan en trozos.
- Se pone todo en un bol y se condimenta con sal y  una pizca de
pimienta.
- Se agregan los huevos duros cortados en rodajas, el cebollino, las aceitunas, el aceite y vinagre.
- Se mete en la nevera hasta el momento de servirla bien fresca.