Considerada como uno de los postres más antiguos de Europa, este postre típico de la cocina catalana es muy fácil de
preparar y sus ingredientes son muy comunes en nuestras cocinas. Consiste en
una crema con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar
caramelizado en toda la superficie, lo que le da un contraste crujiente. A la
hora de servirla se suele distribuir la crema en cazuelas de barro
espolvoreada con azúcar y quemada con una pala de hierro muy caliente, o bien,
con un pequeño soplete.
Sin duda, una auténtica delicia.
Aprovecho para daros las gracias por seguir visitando mi cocina en mi ausencia. Un problema de espalda me mantiene alejada de las vuestras, sentarme al ordenador de momento me cuesta y me cansa bastante. Pero espero ponerme al día muy pronto y seguir al pie del cañón como lo he estado haciendo hasta ahora.
Ingredientes:
- 1 litro
de leche.
- 8 yemas de huevo.
- 130 grs de cucharadas de azúcar
- 40 grs de maicena.
- 1 palo de canela.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- La corteza de 1 limón.
Preparación:
- Vertemos la leche en un cazo (menos un vaso) junto con la piel de limón bien lavada, el azúcar y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y dejamos templar.
- En un bol batimos las yemas con la vainilla y le añadimos la maicena disuelta en el vaso de la leche que habíamos reservado. Mezclamos bien.
- Retiramos la piel del limón y el palo de canela de la leche hervida y vamos echando la mezcla de las yemas en el cazo de la leche, despacito y removiendo a la vez.
- Volvemos a poner el cazo a fuego lento y no dejamos de remover hasta que la crema tenga el espesor deseado. Ya sabéis que una vez fría la crema espesa por sí sola.
- Repartimos la crema en cazuelas individuales y dejamos enfriar del todo.
- A la hora de servirlas espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos. En mi caso con un soplete de cocina.
74 comentarios:
Que buena pinta, seguro que está buenísima!! Me encanta la Crema Catalana! Besos
qué rica, me encanta la crema catalana!..la tuya no puede tener mejor pinta!
Ay neni como me gusta a mi esta cremita pero mira qué tonta que apenas me acuerdo de prepararla, en contadas ocasiones.....enfin la cabecita que ya cada vez rula menos jejeje.....
Esas fotos son demasiado seductoras ainsssssss.......
Espero que te vayas mejorando y esa espalda te de tregua. Mimitos .
Madre cuanto me gusta la crema catalana ii y no se si la tengo en el blog, saves voy a mirar, pero de momento me quedo babeando con la tuya, esta impresionante Merchi ii oye que siqueda un poco igual me acerco jaja...Esta crema como postre en casa se la relamen....Me queda muy poco tiempo para el blog, y a veces no la mayoria hago cosas que no puedo fotografiar, espero algun dia tener mucho tiempo que es lo que yo quisiera ahora mismo.......Besss
Me encanta este postre pero nunca lo he echo en casa, a ver si animo con tu receta que tiene una pinta muy muy buena! Un beso.
Uno de nuestros postres favoritos. Te ha quedado fabulosa: esa capita de caramelo crujiente sobre la crema es de lo más apetecible.
Ponte buena pronto.
Un besito.
Se me hace la boca agua solo de ver las imágenes, si es que me encanta este postre, que rico!!!!!!!! Cuídate la espalda. Besos
que postre más rico Merchi es de mis favoritos,con esa azúcar tostada............irresistible
un abrazo,belen
Maravillosa receta y preciosas fotos....Tú cuídate que aquí seguimos...!!! bsss
Merchi, la pinta es impresionante y las fotos de exposición.
Cuídate mucho y ponte bien lo antes posible.
Besos
Jorge.
Vaya cremita tan buena que te quedo.
Un saluito
Todo un clásico que debe formar parte de nuestro recetario sí o sí, ejecutado de manera magistral. Un saludo Merchi y feliz semana.
Se me cae la baba Merchi! Que buena y las fotos impresionantes! Me tomaba ahora una, jajaja. Un besote. La Caja de las Delicias
De pequeña comía mucho este postre pero ahora hace siglos que no la pruebo :P
Bss
Con Especias
Impresionante, tiene una pinta estupendisima, ahora mismo me comería una. Un saludito
qué cremina tan buena!
Qué buena que está la crema catalana!! En casa nos encanta, la preparo bastante a menudo. Bss.
O_O buonissssssssssssssssima!! ciao
Que apetecible se ve y que sana y rica es esta crema catalana, da gusto ver esas fotos.
Besotes
Cuídate mucho amiga Merchi y ven de vez en cuando con una receta de éstas de siempre. Puedes hacerlos a cualquier hora del día o de la noche, ya sabes que te estaremos esperando.
Un beso enorme y masaje cariñoso para esa espalda.
Una crema riquísima. Que color y que textura más buena, con esa cremosidad que tiene, se come sin sentir. Se me hace la boca agua solo con pensarlo.
Un beso amiga.
Merchi me gusta la crema catalana y esta tuya está para meter la mano por la pantalla y dejar las cazuelas vacías, que ricas por favor. Besitossss.
La has hecho como una auténtica profesional, un 10!!!! Recuperate guapa, no sabía que estabas mal de la espalda, poco a poco y muchos ánimos!
Besinesssss
Espero que tu espalda esté mucho mejor y que pronto puedas volver al blog.
Me encanta la crema catalana, pero es que tus fotos son tan tentadoras que hacen desear comerla ya mismo. Riquísima.
Un beso
Merchi, por dios!!! no me pongas esta delicia a estas horas que todavía no he cenado jeje. La última foto me a puesto los dientes largos. Cuida mucho esa espalda y reposa que es la mejor cura. Un biquiño muy grande.
Que ganas de tomar una cazuelita de esa rica crema catalana, tiene un aspecto fabuloso. Un abrazo, Clara.
Que sepas que según iba pasando las fotos se me hacía la boca agua cada vez más... jajajjajaa
Es que tu crema catalana tiene una pinta hija!!!!
y las fotos me encantan :D
Un besazo guapísima!!!
Me encanta, la hago muy a menudo, que buena.
Qué postre tan rico Merchi! Te ha quedado estupenda. Como hace mucho que no comemos crema catalana en casa me apunto tu receta, que tiene una pinta deliciosa!
Besos.
Nunca la he hecho en casa. Y creo que con esta receta puede quedar perfecta.
Besinos
Que cosa más rica. Mira que parece sencillo, pero siempre lo bordas, el palito de canela, esos ingredientes sencillos, que con tus manos conviertes en manjar de reyes.
Merchi the best
Genial esta crema, Merchi. En mi casa desaparecería en un santiamén. Desde luego viendo esas fotos, está para meter una cuchara a través de la pantalla del ordenador y no para de comer, jaja.
Espero que te mejores pronto.
Un besazo
Has vuelto con una receta deliciosa, mira que está buena la crema catalana. Las fotos preciosas, recuperate pronto para seguir deleitandonos con tus recetas. Bss.
Merchiña ante todo ponte buena, el reto ya vendra. Hay si te la pilla mi hijo es su preferida y siempre me la recuerda. Se me hace la boca agua ver esas fotos que se salen de la pantalla, bikiños y a reposar que te hace buena falta
La verdad que entre lo que me gusta la crema y tus fotos....me llevo la receta.
Espero que pronto estes bien y puedas estar un ratico mas en el blog, besos y cuidate mucho.Sefa
Madre mía! te ha quedado espectacular, y las fotos estupendas, menudos primeros planos de la crema, dan ganas de meter la cuchara.
Espero que te mejores de lo de tu espalda.
Besos
Chiqui!!! Que se me hace la boca agua.
A mi otra parte contratante le encanta, y la preparo mucho, pero no así.... la probaré.
Muack
Cuídate mucho esa espalda y mientras te vigilo estas cremas catalanas, claro que me cojo una para ir comiendo, es una delicia de postre.
Besos y mejórate pronto.
Suelo hacer natillas en vez de crema catalana, pero me la he comido en restaurantes y está muy rica, me llevo tu receta que tiene un aspecto delicioso. Besos maricacharros.
A mi m'agrada tant la crema catalana que em faria mal! Una versió deliciosa!
Merchi como te ha quedado!
Y sí, un clásico para cualquier recetario.
Besazos.
Te ha quedado una crema superior!...de buena gana me comeria una cazulita ñam ñam!
Besets.
uff que rica la crema catalana! me encanta este postre!!! vaya pintaza te ha quedado! besos
Como tientas con tus fotos.....este postre me enloquece!.....probare tu version!!.....Abrazotes, Marcela
que fotos tan bonitas, es que se salen de la pantalla! esta crema es pura delicia! cuidate mucho y espero que pronto estes totalmente recuperada, bicos
Hola guapis, no sabía yo que estabas fastidiada de la espalda, como no he estado...espero que te recuperes y con las posturas mucho cuidadito eh? que frente al ordenador nos sentamos que es una locura.
La crema catalana la tengo yo también en un borrador, no sé hasta cuando la pobre, la tocará al mes que viene por lo menos jajajajaja
Ay que ver lo bonita que te ha quedado leñes, si es que de un plato humilde haces tu la mejor de las fiestas.
Cuidate mucho guapísima.
Un besooo
que manjar has porpuesto, de vista e imagino su sabor, besos
Maravillosa Merchy, quedó la textura perfecta. Un bocado delicioso!!!!
Seguro que con postres como éste te mejoras en seguida. Entre tanto, cuídate, que la salud es lo primero. Un besote.
Qué rica, me encanta la crema catalana! esta puede tener mejor pinta, unas fotos genieles. felicidades.
Me quedo como seguidor.
Hola Merchi. Paso a visitarte y me encuentro que estás algo pachucha. Ya me extrañaba el no verte. Espero que ya estés totalmente restablecida y si aún te falta un poco ¡cuídate! que la salud es lo primero.
Esta crema me encanta. Siempre que puedo me la pido aunque estoy seguro que no sabe como la que has preparado que tiene una pinta sensacional.
Que te mejores y que pases un estupendo fin de semana.
Saludos
Esta crema es un espectáculo, te ha quedado bordada, hace mucho mucho que ni la hago ni como así que me la llevo a ver si cae en breve. Me encantan las fotos. Mejórate y cuidate mucho, disfruta de un gran finde, Teresa
Como me gusta la crema catalana.
Te han quedado unas fotos preciosas.
Un saludo.
Kui_Netes
Te ha quedado de lujo. La verdad es que es uno de los postres más deliciosos.
Besos
Que maravilla Merchi. Nunca la hice por la cantidad de yemas que lleva, pero a la vista de este espectáculo, creo que me estoy perdiendo algo bueno.
Cuídate mucho. Yo padezco mucho de la espalda y se lo que es, de modo que la postura del ordenador, cuando se está en crisis, es matadora. No te preocupes de las visitas. Estas se hacen cuando se dispone del tiempo necesario. Lo primero es la salud, y con esta no se puede jugar.
Un besín grande.
Se queda uno prendado viendo las fotos, que delicia.
Bicos.
aunque no es de los postres que mas me guste... reconozcoque tiene una pinta increible....
besazoooooos
http://conlatripallena.blogspot.com.es/
Tiene una pinta estupenda, es un postre muy fresquito que siempre entra bien.
Me alegro que estés mejor, recupérate del todo que la espalda es muy delicada.
A mi la cremita catalana me gusta mucho sobre todo por el azúcar quemado que le dá un crujiente muy bueno.
te ha quedado fantástica, que cremosidad.
un beso
feliz semana
Qué maravilla! Hace temblar los pilares de cualquier dieta!
Tiene un aspecto excelente y tentador al máximo.
Besos guapi
Guau, no puede tener una pinta más deliciosa, me comía tres cazuelitas del tirón.
Bicos
Que buena pinta!
Por cierto, soy Pérfida
Un saludo coleguita
¡¡¡ Una delicia !!! Como todos los postres que nos presentas, dulce como tu....
Te echo de menos..y espero que estés bien.
Un fuerte abrazo y feliz fin de semana.
Merchi te echaba en falta y he vuelto a entrar, veo que tienes problema de espaldas, cuídate cielo y recuperate bien, este tiempo es muy fastidioso para estos males, yo estoy pasando una temporadilla también fastidiosa, es otoño mejórate. Besitossss.
Se sale de la pantalla Merchi. Que buena pinta. Yo también he estado ausente un tiempo pero ya he vuelto. Cuidate guapa. Besines.
Espero que estes mejor de la espalda pesiosa ,yo para no variar he estado liada y haciendo pocas visitas a los blogs amig@s asi que para no variar me entero de to tarde ,asi que cuidate muxo que se te exa de menos y queremos que estes pronto por aqui.
La crema catalana divinisimaaaaaaaaa ademas de rica me encanta es ver tus fotos y antojarseme yaaaaaaaa pero desde que tuve un susto con el soplete de cocina no la ha vuelto a preparar.
El bizcoxo cebra divinisimoooooooo tambien.
Como siempre unas recetas y presentaciones de relujo.
Bicos mil y feliz domingo potita miaaaaa.
en casa somos fans de la crema catalana, pero la tomamos sin quemar. Preciosas fotos!
antes de nada CUÍDATE TESORO MUCHO MUCHO. MUAKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. Que ricaaaaaaaaa, así, con el tostadito por encima me encanta. besos dulcesssssssss
Hola preciosidad, por donde andas??
Que son ya muchos los días sin saber de tí.....
Besos.
Muerta ..... Mi postre favorito y todavía se me resiste.
cuida tu espalda
Hola, Merchi, espero que te encuentres mejor.
Esa crema catalana tiene una pinta de muerte lenta, ¡qué rica!.
Un besote.
¡Qué rica crema catalana! me quedo con esta tuya.
Estoy de sorteo en mi blog, pásate si quieres. Besos.
Merchi... me extrañaba no verte publicar y por alguna extraña razón me debí de saltar el párrafo donde ponías lo de tu espalda... párrafo que acabo de leer ahora; espero que no sea nada y que te mejores!!!
¡Cuídate mucho para volver con fuerza!!!
Un besiño grande,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")
¡Hola
Lo que un aspecto delicioso, muy rica en sabores.
Felicitaciones por sugerencias magnifícicas existentes en esta zona,
Te seguiré, ya que es todo bueno. :-)
Besos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/
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