9 de abril de 2014

Ensalada templada de patatas con vinagreta de mostaza

Aunque por estos lares todavía no hace tanta calor como para deleitarnos con las típicas ensaladas de verano, eso no significa que haya que prescindir de ellas hasta la llegada del buen tiempo. Para eso están las ensaladas tibias o templadas, una opción perfecta que tanto pueden convertirse en un entrante o bien en el plato único de la comida o cena.
Más allá de la lechuga o los tomates que forman parte de los ingredientes habituales de una ensalada, hay un extenso abanico de hortalizas o legumbres que dan lugar a ensaladas exquisitas, fáciles de preparar y rápidas.
No hay porque dejar de consumir ensaladas cuando las temperaturas  no son las idóneas, basta con combinar alimentos crudos con cocinados, de modo que los ingredientes calientes hagan de la ensalada un plato más apetecible.


Ingredientes para la ensalada:

- 800 grs de patatitas pequeñas.
- 1 cebolla morada.
- 8 huevos de codorniz.
- Aceitunas negras.



Para la vinagreta:

- 6 cucharadas de acelite de oliva.
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua.
- 1 cucharada de vinagre.
- Perejil picadito.
- Orégano picadito.
- Sal y pimienta.
 

Preparación;

- Preparamos la vinagreta batiendo el vinagre con la sal y la pimienta. Cuando la sal se haya disuelto, añadimos la mostaza y el aceite de oliva en forma de hilo y seguimos batiendo hasta obtener una salsa emulsionada.
- Agregar el perejil y el orégano picaditos, mezclar y reservar.
- Ponemos a cocer los huevos de codorniz en una cazuela con agua hirviendo durante 5 minutos. Refrescamos bajo el chorro de agua fría, los pelamos con cuidado y reservamos cortados por la mitad.
- Pelamos la cebolla en rodajas finas y las dejamos en remojo dentro en un bol con agua y hielo durante 15 minutos. Pasado ese tiempo  las escurrimos y las secamos bien. De esta manera se conservarán crujientes.
- Lavamos las patatas bajo el chorro del grifo, limpiándolas con ayuda de un cepillito de cocina.
- Las ponemos  a cocer en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén blandas.
- Las escurrimos y cortamos por la mitad colocándolas en el bol donde vayamos a servir la ensalada
- Añadimos los huevos, la cebolla, las aceitunas y servimos con la vinagreta a parte para que cada uno la aliñe a su gusto.





 



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51 comentarios:

Marina A.F. dijo...

Las ensaladas con mostaza me encantan, y siempre liga muy bien con las patatas!

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Una sencilla ensalada, que no simple, que está divina. Esas patatitas pequeñas sin pelar, se comen sin sentir. Muy bueno el aliño también.
Un beso.

conchi dijo...

La primera foto impresionante!!! Una ensalada que suelo hacer bastante en verano, riquísima!! Besos

Jose L. Pérez dijo...

Deliciosa Merchi, y esa vinagreta de mostaza le da la puntilla a ésta ensalada. Un beso y feliz miércoles.

♥ Ana dijo...

Holaaaa guapita
Por aquí tampoco es que haga un calor loco pero está saliendo el sol, así que eso anima a comer buenas ensaladas
Con el frío, no me apetecen nada las ensaladas , prefiero comer la verdura en caliente pero, es hacer un poco de calor y hala, ya me lanzo a por las ensaladas de todo tipo, me encantan
Con la mostaza tengo una relación de amor-odio total, no me gusta nada echarla en perritos calientes, pero en salsas calientes o en ensaladas, como ésta tuya, me vuelve loca, le da un punto muy bueno, pero yo le echo poquita, que no me gusta que esté muy fuerte

Besazos guapa

Mari Nuri Cake dijo...

Las ensaladas me gustan muchísimo, en cualquier época del año, pero ya se va acercando el calorcito y me resultan imprescindibles en mi mesa. Esta es buenísima!!
Un beso

garlutti dijo...

OOOOOOHHHHHH!!!!! pero que bocado le acabo de dar a la pantalla Merchi ...está de rechupete ésta ensalada . Se sale de la pantalla ...buenisima y completa , éstas mostazas son increibles ...las utilizo hasta para las sopas ...besos

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmmmm me apunto me apunto a que hora dices que se come en tu casa pesiosa , que pintazaaaaaaa tiene la ensalada ademas de estar de muerte relenta no lo siguiente.
Aqui han subido las temperaturas asi que yo ya he empezado con las ensaladas no te imaginas como me gustan sobre todo para las cenas ayer me cene una de pasta asi que no tardare en hacer esta tuya.
Bicos mil y feliz semana wapisimaaaaaaaa.

JL Gupanla dijo...

Impresionante...!!!!, yo como ensaladas todo el año, no me preocupo del tiempo, es que me gustan todas!!!, me gusta también la mostaza...mucho!!, y tu ensalada aparte es que una preciosidad...!!!
bsss!!

INMA MAQUITO dijo...

Que rica Merchi las foto lo dicen todo besitos

CHARO dijo...

menuda pinta tiene esta ensalada, la veo super completa y con un colorido precioso

El Toque de Elena dijo...

Me encantan las ensaladas! Me da igual la época del año, siempre cae una al día! Me llevo un buen plato de esta tuya que tiene una pintaza increíble! Besos

Esther Outón dijo...

Hay miña meniña que pintaza ii esta que me comeria hasta el cuenco que la contiene,quebien te quedo, esta me la comere un dia de estos guapa.....Bessss

j.mascaro dijo...

que buenísima pinta y que buena tiene que estar, me ha llamado la atención la ensalada con las patatas con su piel

CARMEN dijo...

Como apetece ya este tipo de platos, además de ricos, sanos y saludables. Besitos

Maritornes dijo...

Reconozco que las ensaladas en casa sólo suelen prepararse cuando hace el buen tiempo, porque en invierno, como que no me apetecen mucho. Pero la opción de una ensalada templada en estos momentos, me parece genial. Y con lo sencillita que es... reúne todos los requisitos para hacerla muy pronto.

Un besazo

Anna Esparza dijo...

me encantaaaa!!! tiene que estar buenisima!!!
la prepare q ahora ya van apeteciendo estos platos y a mi las ensaladas me encantsn en todas sus variedades y formas.
un beso desde recetasdulcesweet

Julia Romero dijo...

A mi las ensalada me apetecen durante todo el año, de hecho las como varias veces a la semana. Esta de patatas no la conocía y me ha gustado mucho. Me la apunto. Bs.
Julia.

Olimpia Liñán dijo...

Hola Merchi, cuánto tiempo sin visitarte, espero que me disculpes pero ando siempre muy escasa de tiempo. Qué decirte de esta ensalada, que aún estoy relamiéndome de tan sabrosa que es. Y las fotos divinas de la muerte. Un beso guapísima.

mary ,virutillas de chocolate dijo...

una ensalada deliciosa ,sencilla pero muy rica ,el aliño tiene que ser una delicia
bs

jose manuel dijo...

Esa vinagreta le tiene que dar un punto de vicio. Que cosa tan rica.

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Ufff me encanta, es colorida y preciosa y desde luego riquísima te quedo impresionante.
Besinos
El Toque de Belen

Alicia Agea dijo...

Merchi, tu ensalada sencilla y perfecta. Besos.

Mònica Tarradellas dijo...

A casa en diem amanida de patates amb pell i ens encanta! I quines fotos més xules....! Petons!

montsemorote dijo...

Que rica ensalada, con esa vinagreta de mostaza, tiene que estar estupenda.
Besos
Cocinando con Montse

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Con esta vinagreta que le ha de dar el punto de diferencia se apetece la ensalada haga el tiempo que haga.
Besos.

Nadji K. dijo...

Une salade irrésistible. On a envie d'en manger et beaucoup.
A bientôt.

Enrique y Pilar Gonzalez dijo...

Esta ensalada tiene un aspecto realmente maravilloso.........seguro que se va a convertir en una de las preferidas de mi casa.
Besos.

Las Recetas de Manans dijo...

Que rica idea nos traes, esta la pondré pronto en práctica.

Morguix dijo...

¡Buenísima!. Me encanta tanto templada como fría.
Aquí pasa al revés: casi todo el año puedes tomar tranquilamente ensaladas frías, porque las temperaturas son suaves en invierno y altas en verano. Pero yo soy muy ensaladera, y las tomo todo el año, también cuando vivía en Madrid, jajaja.
Así que me apunto tu ensaladita y tu vinagreta.
Un besote.

Tere Marinval dijo...

Qué maravilla MErchi! como se nota que ya tenemos buen tiempo, platos pmas refrescantes y apeteciobles...estas papaticas cone sa salsa de mostaza me parecen una gozada, ademas faiclmente transportables para pasar un buen dia de campo po playa...un besote

María dijo...

Mi querida amiga,la verdad que esta ensalada es rica hasta en el polo norte, el frio no tiene nada que ver como bien dices para tomar esta delicia, esas patatas con esa salsa vinagreta es un espectaculo, te han quedado unas fotos para enmarcar Mil besicos tesoro mio

Mary Luz Piñeiro dijo...

Qué apetecible!!! tanto colorido en la mesa no puede más que ser salud y placer. Qué cosa más rica!!!

Marta dijo...

Una ensalada estupenda, ahora que viene el buen tiempo ya van apeteciendo.
Besitos guapa

Las Salsas De La Vida dijo...

Más bonita no te podría haber quedado Merchis!!! que pasada con las patatitas con piel y todo! te ha quedado de diez! y además con una de mis vinagretas preferidas!!!
mándame un taperrr vaaaa!!!

Besiños salseros juapisma!!!

Muacksssss!!!

Tito

nieves dijo...

Pues aunque soy del norte y como bien dices las temperaturas invitan a platos calientes, en mi casa la ensalada se toma todo el año, de modo que templada es más adecuada para nuestras temperaturas, y aunque sólo sea por lo espectacular que queda con ese bonito colorido, ya merece la pena. ¡Fantástica Merchi, tanto los ingredientes de la ensalada, como los de la vinagreta!!

Un besín.

Sefa dijo...

Una rica ensalada que ya empieza a apetecer, bsssss.Sefa

Milia dijo...

Que cosa tan sencilla y tan bonita... y por supuesto tan rica, la vinagreta una delicia, me encanta la mostaza.
Un biquiño

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que buena ensalada, Merchi, me encanta para las cenas de verano o acompañamiento del almuerzo. Fantástica de verdad y muy vistosa.

Besotes a porrón guapa.

María Jesús dijo...

Cierto que aunque no haya buen tiempo, no podemos prescindir de las ensaladas, esta es fenomenal, me encanta que buenas fotos, entra solo con verlas.

Aurélie dijo...

Tiene muy buena pinta, muy rica!
Un beso,
Aurélie

Rosita Vargas dijo...

Esta receta es la que yo tengo que tomar todos los días me encantan las papas me voy directo a tu casa,abrazos

La cocina de Camilni dijo...

Pues mira este tipo de ensaladas las hago también en invierno porque en casa nos gusta mucho.
La tuya se ve estupenda, se sale de la pantalla Merchi

Nathalia dijo...

Hola Merchi, tanto tiempo... me ha encantado esta ensalada, se ve muy, pero muy apetitosa. Además tus fotos son una preciosidad, me encanta lo bonito que está tu blog.
Te dejo un abrazo y que pases un buen fin de semana.

Julia Gonzalez dijo...

Una deliciosa ensalada muy tentadora.
Me encanta!!
Besos

MªJosé dijo...

en casa haga calor o no siempre se comen ensaladas, estas sobre todo en verano, pero aun asi se hacen.
que buena y sencilla tu propuesta para una ensalada completa.
besoss guapaa

Mesilda dijo...

Que pintaza Merchi!A esta ensalada hay que ablarle de usted...es toda una señora...ensalada.
Besets.

lolines dijo...

Una buenisima ensalada, llena de color y sabor

Carmen dijo...

A mi no hace falta animarme mucho para comer ensaladas, porque las tomo durante todo el año. Me gustan muchísimo.
La que has hecho hoy es una de mis favoritas, aunque nunca le he puesto mostaza y desde hoy seguro que se la añado, porque me ha entrado un antojo con tus fotos que no veas.
Rica, fresca, saludable, bonita... que lo tiene tó ;)

Un beso, guapa

Javier dijo...

En casa no faltan las ensaladas durante todo el año, estoy mirando la que has preparado y se ve completamente irresistible!! Con tanto color es que entra por los ojos...

Abrazos!!

Mari Angeles dijo...

Qué buena pinta tiene esa ensalada, seguro que está deliciosa........Besos

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