Brécol en vinagreta

No sé a vosotras pero a mi me encanta el brécol, lo he comido de varias maneras pero el otro día con la calor que se caía por estos lares, me apetecía preparar un plato fresco con él, así que me decidí por hacerle una vinagreta. Desde luego el plato, como podréis ver, no tiene ningún misterio ya que es lo más sencillo del mundo, aunque no por eso menos sabroso.  Una receta super sana, ligera, fresca y que en días de calor entra de maravilla.

Ingredientes:

- 1 cabeza de brécol.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 claras cocidas.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- Pimienta negra.
- Perejil picado.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Vinagre de sidra o manzana.
- Un poco de sal

Preparación:

- Comenzamos cociendo el brécol cortado en ramilletes pequeños en agua hirviendo con un poquito de sal . A mi me gusta entre tierno y crujiente y lo he cocido 12 minutos. Si os gusta más crudo lo dejáis menos tiempo, si os gusta más hecho lo coceís un poco más y asunto solucionado. Eso ya al gusto de cada uno.
- Escurrimos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos.
- Hervimos dos huevos durante 12 minutos, les quitamos la cáscara y retiramos la yema, picando la clara nada más.

- Troceamos el tomate, los pimientos, el perejil y la cebolla. Los unimos al brécol.
- Para preparar la vinagreta mezclamos la pimienta, un poco de sal y el perejil muy picadito.
- Finalmente añadimos el aceite hasta lograr una buena emulsión. Ya sabéis que la proporción es de 3 de aceite por 1 de vinagre.
- Vertemos por encima del brécol, removemos un poquito y listo para servir.