Tronco de pimientos con queso de cabra y a las finas hierbas

Este tronco además de ser muy vistoso, está que se sale de rico.  Es ideal para preparar con antelación y tener listo para servir en cualquier tipo de evento o mismamente disfrutarlo en casa tranquilamente con tu cervecita al lado.  Es ligero, fresco, suave al paladar y para nada empalagoso.
Lo vi hace tiempo en la revista Cocina Fácil y me entro por los ojos de tal manera que ya lo he repetido en casa varias veces.
Por mi cuenta le he añadido queso de untar a las finas hierbas, en la receta original no lo llevaba como ingrediente.  Y si con el queso de cabra nada  más ya estaba de vicio, ni os cuento añadiéndole además el de las finas hierbas.  Así que nada, si os animáis espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

- 250 grs de queso de cabra fresco.
- 150 grs de queso de untar Philadelphia a las Finas Hierbas (opcional)
- 200 grs de rúcula.
- 160 grs de nueces.
- 150 grs de pimientos del Piquillo.
- 2 huevos.
- 100 grs de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- Sal.

Preparación:

- Escurrimos los pimientos y los ponemos en el vaso de la batidora.
- Cascamos los huevos separando las yemas de las claras y añadiento las primeras a los pimientos.
- Sazonamos y trituramos hasta lograr una crema homogénea.
- Precalentamos el horno a 160º-
- Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
- Mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre la crema, sin dejar de remover.
- Cuando todo esté bien integrado, incorporamos las claras con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

- Forramos una fuente refractaria plana con papel sufurizado y vertemos la masa extendiéndola con ayuda de una espátula.
- Horneamos 10 minutos y la retiramos. La volcamos sobre papel sulfurizado y la enrollamos sobre sí misma. La dejamos enfriar.
- Mientras troceamos las nueces reservando la mitad.
- Batimos los quesos, lavamos y escurrimos la rúcula.
- Una vez frío, desenrollamos el tronco y lo rellenamos con la crema de queso, repartiéndolo bien por todos lados.
- Seguimos con las nueces picadas y la mitad de la rúcula.
- Enrollamos de nuevo y lo metemos en la nevera hasta el dia siguiente.
- Solo queda cortar los extremos y luego cortarlo en rodajas para servirlo con la rúcula y las nueces restantes.