- 2 berenjenas.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 taza de tomate frito.
- 2 huevos.
- 5 cucharadas de pan rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
- Lava las berenjenas, despúntalas un poco y córtalas a la mitad a lo largo.
- Espolvoréalas con sal, déjalas 1 hora sobre un paño para que suelten el amargor, enjúagalas y sécalas.
- Ponlas en una fuente refractaria y ásalas 15 minutos en el horno precalentado a 180º.
- Pela la cebolla y el ajo, corta en dados la primera y pica el segundo.
- Lava, limpia y pica el pimiento.
- Pon dos cucharadas de aceite en una sartén y pocha la cebolla, cuando tome color añade el ajo y deja 3 o 4 minutos más.
- Retira la pulpa de las berenjenas con ayuda de una cucharilla y reserva la piel.
- Corta la pulpa en trozos, añádela al sofrito y déjala 2 o 3 minutos más.
- Agrega 3 cucharadas de pan rallado y los huevos batidos. Cocina el conjunto solo un par de minutos, ya que los huevos tienen que quedar melosos.
- Rellena las pieles de las berenjenas con esta mezcla y espolvorea con el resto del pan rallado.
- Asa en el horno precalentado a 180º durante 12 - 15 minutos.
56 comentarios:
me rechiflan las berenjenas Merchi, y asi rellenas con esta especie de pisto me parecen una gozada! tomo nota, que entra a formar parte de mi dieta de recuperacion veraniega..hjaja
un besito y buen comienzo de semana
La respuesta es si querida amiga, me gustan y mucho y así en plan vegetariano una delicia para el paladar y para la salud.
Un bico
Son sanas, ligeras y ricas, no se puede pedir más, o sí, otra ración cuando terminemos la primera.
Un beso
me encantan las berenjenas rellenas y con estas se me ha hecho la boca agua. Mon dieux! una exquisitez. Con un poquito de pan casero, ummmm
la mejor forma de comer berenjenas
http://senoritamandarina.blogspot.com.es/
Te ha quedado divinas.
Es curioso la cantidad de veces que nos complicamos la vida, y con un SIMPLE plato como este quedamos como señores.
Besos preciosa.
Que ricas y sanas¡¡¡¡
Me han impresionado de lo bien que te han quedado,en casa tenemos pero la verdad las hago poco y todo por falta de tiempo, si ya se, que no tengo de que quejarme pero es algo que añora para no tener que andar a correr para todo jeje, ahora que ya te di una buena paliza con mis quejiqueos y como a un acabo de llegar me llevo un par para comer que a buen seguro me sentaran a las mil maravillas....Biquiños e que pases un vo dia chula....
La foto lo dice todo, una delicia de receta.
Las berenjenas me gustan mucho, así rellenas con verduritas no las he probado y la verdad es k tienen una pinta mmm fantástica, para chuparse los dedos, pasan por mi cocina seguro besos
Una receta estupenda, solo con verla apetece hincarle el diente. Un beso.
Ummmmmmmmmmmmmm!!!!!! Merchi, que pintaza tienen estas berenjenas, se ven fabulosas!!!! vaya pedazo fotos niña, dan ganas de empezar a comer....por favorrr!! Las berenjenas me encantan y las hago de mil maneras. Gracias por tu bienvenida, yo también me alegro de veros a tod@s por aquí. Quiero ponerme al día con todos y cada uno de vuestros blog. Besitos preciosa, ten una buena semana.
Riquísimas Merchi! Me encantan las berenjenas, y estas tienen un pinta que esta diciendo cómeme!! Un beso guapa!
Les receptes que m'agraden
¡Qué bien volver a la escena blogueril y aprender de esas recetas tuyas, Merchi!! Estoy pensando seriamente en tomarte como referencia para elaborar mis menús, que en cuanto a platos principales se refiere, se me agotan las ideas... ¡no como a tí!!!
Un besito,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")
Pues este relleno vegetal me parece una delicia. No las he hecho nunca así, tengo que probarlas.
Un besote.
Otra forma muy rica de comer berenjenas! Te han quedado muy apetecibles. A mi también me gustan mucho!!!
www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es
Me encantan las berenjenas rellenas, y esta versión vegetal tiene una pinta riquísima!! un beso!
A nosotros también nos encantan en casa las berenjenas rellenas y vamos alternando diferentes rellenos, este que nos traes es buenísimo :)
Un beso
Que pinta tienes esas berenjenas , la tendre que hacer si o si besitos
¡¡Hola Merchi!! Son las berenjenas rellenas más apetecibles que he visto nunca. ¡¡Y qué tersan te han quedado!! Están para hincar el diente sin remordimientos, y con ese relleno de pimientos tan sanos y con tanta vitamina. ¡¡Umm, delicioso!!Besitos.
Una estupenda receta...yo suelo hacer mas el calabacin,,,,besitos
Una pinta deliciosa y me imagino como tenian que estar.
Yo soy una amante de las berenjenas.
Felicidades
Merchi que buena pinta tienen tus berenjenas!! es una verdura que me gusta mucho y consumo muy a menudo!! el relleno una autentica delicia.. Un abrazo maja
UI nena, pero que delicia veo aqui, a estas berenjenas con ese relleno delicioso no les daba ni un asalto!!!!!! Que pintorraaaaaaa, ñammmmmmm
Besotessssss
¡Tiene una pinta estupenda!
hola cosa bonita!! a mí también me encantan las berenjenas y así con verduritas me parecen riquísimas. muakaaaaaaa
Me gustan muchisimo las berenjenas rellenas, pero casi siempre las hago fritas, creo que solo una vez las ase porque eran enormes, asi como las has hecho creo que deben estar de chuparse los dedos, un beso linda
Hola, encantado de conocerte, lo siento por el retraso, me tomé un largo descanso para descansar:-)
Hermosas tu blog muchos platos deliciosos Aquí !!!! , Yo te seguiré con placer !!!
La berenjena rellena son muy sabrosas y acogedor, felicitaciones !!!!
me encantan las berenjenas y asi me parece otra manera de tomarlas absolutamente deliciosa, me la llevo, bicos
Ricas y saludables!!
qué pintaza Merchi!!!tengo que prepararlas!!! besiños
A mi me pasa igual, me gusta cambiar de relleno. Así con verduritas son más ligeras que las de carne.
Besos.
La verdad es que la berenjena no es mi verdura favorita pero tu receta me parece de lo más apetecible y la probaré que en casa si gustan las berenjenas.
Un besito y feliz semana.
Merchi, a mi también me chiflan las berenjenas y colecciono los rellenos que os veo por aquí... En casa hago una receta muy parecida y está para chuparse los dedos, así que guardaré esta tuya en mi colección y con la pinta que tiene, no tardará mucho en tener una representación en casa.
Un besazo
un espectáculo mirar estas fotos!!! verduras , sanas , deliciosas. Me quedo con esta receta!!! Mil besos
Las berenjenas rellenas son deliciosas!!! Me encantan, tu receta me gusta mucho, es sana, rica y muy buena.
Besos
mmmmmmm que rebuenas ¡¡¡¡ me gustan mucho ,besotes
Cuando me presentan en el plato una BERENJENA RELLENA, el día se llena de fiesta pués con cualquier cosita dentro son deliciosas.
ME GUSTAN LAS TUYAS MERCHI por lo sencillas, sanas y estoy segura con buen sabor.
UN BUEN MARTES GUAPA :)))
Cómo me gustan las berenjenas, y estas por las fotos estan diciendo ¡Cómeme!!! Menos mal que todo lo que lleva son verduras. Bss.
Qué estupenda receta, me gustan mucho las berenjenas, de cualquier forma y esta receta la probaré, que me parece muy apetecible. Besos
Qué buenas! Y así ligeritas para comerlas sin cortarse un pelo. Me encantan
Un besazo
Vayaaa, tu receta es también de berenjenas,,, pues tendremos que probar esta receta pues aun tengo unas cuantas por la nevera. Se ven estupendas. un abrazo guapa.
Podría estar comiendo berenjenas una semana entera sin poner ninguna pega, sobre todo si me las ponen por delante cocinadas como estas... estupenda receta
Abrazos!!!!
Te creo cuando dices que quedan muy ricas, porque solo ver la pinta que tienen ya se te hace la boca agua! Bss
Wow!! qué delicia de berenjenas!! Nunca las había probado así, pero te aseguro que las voy a probar porque tienen una pinta deliciosaaaa...!!!! besos!!!
Que ricas, me encanta las berenjenas, las comería simepre. bs.
ÉS un plat que preparava la meva sogra...que l'havia après de la seva àvia menorquina!!! Espectacular! Cuina tradicional i deliciosa! PEtons!
Yo tambien me apunto a probarlas, se ven exquisitas.
Para repetir varias veces, sin duda, son las berenjenas con mejor pinta que he visto en mi vida, te lo digo en serio, fotografiar unas berenjenas y que queden así de apetecibles, no es facil, sera que estan rebuenas??
Besotes
Ettore
Por dios Merchi! Pero que pinta más rica tienen las berenjenas!!! Sabes que soy fan incondicional de ellas? Sean como sean me rechiflan, y las tuyas con ese pisto más! Se ven impresionantes, ahhhh y las fotos me han enamorada. Un besazo preciosa!!
Che belle queste melanzane Merchi! Il mio orto me ne regala ancora e questa ricetta è davvero squisita!
Besitos,
Annalisa
Me encanta la receta Merchi! Unas berenjenas vegetales perfectas para la vuelta de las vacaciones y para recuperarse un poco de los excesos :D
Besicos.
Vegetales al poder,rica y sana esta receta.
Un beso.
Insuperable!!!! me encantan las berejenas y rellenas son mi perdición.. Tomo buena nota de tu propuesta. Besitos,
wowwwwwwww che meraviglia!!!!
Madre mia que maravilla de berenjenas, pues yo no conocia esta receta y me ha gustado un montón, vaya que en casa comemos cada dos por tres, pues muchas gracias por esta entrada, una delicia, besos!
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