Focaccia de romero y tomates secos ( James Oliver)

Ya tocaba que os trajera un pan facilito de hacer, sabroso y del que seguro no quedarán ni las migas en cuanto lo sirváis en la mesa. Porque yo no sé a vosotras, pero en mi caso cuando pillo una focaccia por banda  no la suelto tan fácilmente, es darle el primer mordisco y una de dos, o me la quitan de delante o me la zampo entera.
Como ya sabéis hay de muchos tipos y no solo en lo referente al tipo de masa. Delgadas, gruesas, crujientes, blandas, redondas, cuadradas, todo depende del gusto y de la imaginación de cada uno.
Hoy la que os dejo es deliciosa, si la probáis sin duda repetiréis.

Ingredientes;

- 325 grs de harina de fuerza.
- 150 grs de harina de trigo.
- 250 mls de agua tibia.
- 9 grs de levadura fresca.
- 8 grs de sal.
- 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de aceite de oliva Arbequina.
- 4 ramas de romero.
- 4 tomates secos en aceite de oliva.

Preparación:

- En un bol grande echamos la harina de fuerza, la harina de trigo, la sal y mezclamos.
- Hacemos un agujero en el centro y vertemos un poquito de agua tibia.
- Desmenuzamos la levadura y mezclamos, a la vez que vamos incorporando la harina de alrededor y vamos echando más agua.
- Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y seguimos amasando. Cuando veamos que se nos queda un poco sea, es el momento de volcar la masa sobre la superficie y seguir amasando a la vez que incorporamos la harina.

- Estiramos y recogemos la masa, así hasta que toda la harina haya sido absorbida y nos quede una masa fina. Lo ideal es amasar durante 10 - 15 minutos.
- Espolvoreamos un poco de harina en el mismo bol donde habíamos mezclado todos los ingredientes e introducimos la masa.
- Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Vertemos un chorrito de aceite en la fuente de horno donde vamos a hornear el pan y pintamos con ayuda de un píncel, el fondo y los laterales.
- Metemos la masa en la fuente y la extemdemos con los dedos hasta cubrir la superficie.

- Cortamos los tomates en tiras y despojamos las hojas de las ramas de romero.
- Las echamos en un cuenco con un chorrito generoso de aceite de oliva y mezclamos.
- Dicha mezcla la extendemos por toda nuestra focaccia, a la vez que clavamos las yemas de los dedos sin llegar a tocar el fondo.
- Tapamos con un trapo limpio de nuevo y dejamos reposar media hora más.
- Horneamos a 220º durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

 Fuente; Las recetas de MJ