Puré de patata, puerro y zanahoria

El puré ( del francés purée, que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres y según sea su consistencia, más o menos espesa, los purés son una magnifica guarnición para acompañar carnes o pescados. En mi caso se ha preparado para acompañar unos filetes de pollo a la plancha.
La base de este puré es la que solía prepararme mi madre siendo bebé y luego yo lo hice con mi hija. Variando e incluyendo junto con estos ingredientes, a la carne, al pescado, al huevo o más clases de verduras.
A día de hoy sigue presente en nuestra dieta, es fácil de preparar, ligero, sano y está lleno de vitaminas y minerales gracias al tuétano del hueso, que de paso le proporciona al puré un sabor excepcional.

Ingredientes:

- Patatas.
- 1 hueso de caña de ternera.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

- Pelamos y lavamos las patatas, cortándolas después en rodajas más o menos del mismo grosor.
- Luego lavamos el puerro y pelamos las zanahorias. Cortamos ambos en rodajas finas y junto con las patatas y el hueso de caña las metemos en una olla.
- Cubrimos de agua fría, vertemos las dos cucharadas de aceite y salamos al gusto.

- Dejamos cocer hasta que la patata esté blanda, sin llegar al extremo de que se deshaga.
- Retiramos el hueso de caña y escurrimos del todo, pero reservando el caldo obtenido en un bol amplio.
- Vaciamos el tuétano de dentro del hueso en la olla y vamos triturando todo conjunto con ayuda de la batidora añadiendo el caldo poco a poco, según nos guste o queramos el espesor del puré.