Tostas mediterráneas

Estas tostas que os traigo hoy tanto valen como aperitivo o como para una cenita sin muchas complicaciones. Son muy facilitas de hacer y quedan realmente sabrosas. Os la recomiendo sin dudarlo, ya que estoy segura de que no os defraudará en absoluto. Más bien todo lo contrario, repetiréis. Tanto la berenjena como el calabacín nos gustan muchísimo en casa y ya ni hablemos de la albahaca, con ese aroma y sabor tan maravillosos. Así que el éxito estaba asegurado al cien por cien.
Si os animáis, espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

- Media berenjena pequeña
- Medio calabacín pequeño
- 50 grs de aceitunas negras deshuesadas.
- 1 yogur natural.
- 125 grs de queso fresco de cabra.
- 6 hojas de albahaca.
- Aceite de Oliva Virgen.
- 1 baguette artesana.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

- Lavamos la berenjena y el calabacín, y los cortamos en cubitos.
- Aparte, calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos en él las verduras a fuego medio bajo.
- Una vez listas, las colocamos en un plato con papel absorbente y las dejamos enfriar.
- En un bol mezclamos el queso con el yogur. Salpimentamos.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos las aceitunas y la albahaca picadas.

- Removemos y añadimos las verduras. Volvemos a mezclar todo el conjunto y metemos el bol en la nevera.
- Cortamos el pan en rebanadas y lo vamos tostando en el horno por ambos lados a 200º. Retirando el pan  cuando lleguen al punto tostado que nos guste.
- Vertemos la crema de queso y verduras en un recipiente apto para llevar a la mesa y el pan en un plato o fuente apropiados.
- Cada comensal se servirá él mismo echándose la crema sobre las rebanadas de pan aún calentito.