Mermelada de frambuesas

La frambuesa es una fruta muy utilizada en cientos de recetas dulces o saladas. Se pueden consumir frescas, mezcladas con yogur, como ingrediente en helados, pasteles y en la preparación de jaleas, compotas, confituras y mermeladas, siendo, después de las fresas, la fruta blanda más popular en la elaboración de este tipo de productos.
Según la variedad, maduran de forma escalonada durante los meses de verano y entrado el otoño, por lo que las podemos degustar durante los meses de julio, agosto, septiembre y octubre. A la hora de conservarlas se mantienen íntegras durante 2 o 3 días en la nevera. Pero si queremos conservarlas más tiempo lo ideal es congelarlas, ya que durante el proceso de congelación se mantienen intactas.

Al ser una fruta muy perecedera, debe consumir lo más pronto posible después de comprarlas, a menos que tengas la suerte de una servidora y puedas comerlas directamente del frambueso, como hago cada vez que voy a casa de mi padre. No es recomendable lavarlas ya que absorben gran cantidad de agua y además de reblandecerse, pierden sabor. Solo se lavaran si están sucias, pero siempre de manera ràpida y delicada y justo antes de su consumo.

Ingredientes:

- 500 grs de frambuesas.
- 400 grs de azúcar.
- 1 cucharada colmada de zumo de limón.

Preparación:

- Comenzamos quitando los rabitos a las frambuesas y colocándolas en un bol con el azúcar y el zumo de limón.
- Mezclamos un poquito y las dejamos macerar un par de horas.
- Las volcamos en una olla y las llevamos al fuego vivo hasta que hiervan,
- Removemos con una cuchara de madera y le bajamos el fuego, dejándolas cocer media hora.
- Pasado ese tiempo , la retiramos del fuego y la dejamos templar 5 minutos. Seguidamente rellenamos los frascos con ella.
- Los frascos y las tapas han de estar previamente esterilizados y bien secos.
- Solo hay que hervirlos durante 20 minutos y luego colocarlos boca abajo para que sequen bien.
- Cerramos los frascos, dejamos enfriar y llevamos a la nevera.
- Lista para consumir.