Una forma divertida y original de presentar los alimentos,además de ser una forma sana de ingerirlos. Como ya tod@s sabeís, una brocheta es un pincho de madera o una aguja de metal, delgada y puntiaguda, con una longitud de unos 30 centímetros, que sirve para ensartar diferentes alimentos.Hay brochetas de muchos tipos: de pescado, marisco, frutas y verduras. También se pueden mezclar alimentos de distintos grupos, que proporcionan contrastes de sabores y texturas. Los alimentos que se ensartan en la brocheta han de ser más o menos del mismo tamaño, y ser muy cautos con el aliño para no disimular el sabor original del producto, sino complementarlo. Las verduras pueden estar cocidas, escaldadas o salteadas. En el caso de las carnes o de los pescados, quedan muy sabrosos si se marinan antes. Los alimentos ensartados en la brocheta, en general, se asan al horno, a la plancha o la parrilla.Sólo en el caso de las frutas o de algunos vegetales se consumen crudos.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo entera.
- 2 rodajas de piña natural.
- Tomatitos variados.
- Perejil picado
- Para el marinado:
. 1/2 taza de aceite de oliva.
. 1/2 taza de Vinagre de Módena.
. 1/2 taza de zumo de limón.
. Pimienta y sal al gusto.
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes del marinado, y mete los trozos de pollo en él, durante dos horas.
- Pasado ese tiempo, escurre los trozos de pechuga del marinado, y pasálos por la parrilla caliente, junto con las rodajas de piña también cortados en trozos.
- Reservalos, y con mucho cuidado, pasa ligeramente los tomatitos por la parrilla y con tiento de que no se te rompan o abran demasiado.
- Una vez los ingredientes listos, ves insertando el pollo, la piña y los tomates, alternándolos los unos con los otros.
- En una sartén lleva a reducción el líquido del marinado,hasta que se reduzca mas o menos a una tercera parte de su volumen originario. Es importante no subir en exceso el fuego, ya que podría amargarnos la reducción.
- Salsela las brochetas con él, y espolvorea de perejil picado.
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