Delicia de crema de mango con manzana y yogur

!!Postre rico, sano y fácil!!. Esto es lo que ha tocado el domingo pasado en mi casa, como postre creo yo que bien ¿no?. Aunque bueno, en realidad, cuando hablamos de un postre siempre entendemos alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, y todas esas cosas ricas. !!Pero no..no y no!!, el postre es el plato con sabor dulce que se toma al final de las comidas, bien sea frutal, lácteo o como dije antes pastelero. Y este precisamente, está tan bueno que tengo que recomendároslo a narices.

Ingredientes:

- 2 o 3 manzanas.
- 1 mango maduro.
- 12 arándanos.
- 2 yogures naturales desnatados.
- canela en rama.
- canela molida.
- zumo de 1/2 naranja.
- menta fresca.
- Edulcorante.

Preparación:

- Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en gajos.
- Las cocemos en una olla con un poco de agua, 1 hoja de menta, y la canela en rama.
- A media cocciòn añadimos los arándanos y dejamos cocer hasta que esté todo bien tierno.
- Endulzamos los dos yogures juntos, mezclamos bien y reservamos.
- Pelamos el mango, y lo trituramos en la batidora, con el zumo de media naranja, hasta obtener una cremita.

- Repartimos el yogur en vasos o copas, después la manzana con los arándanos,y por último la crema de mango.
- Llevamos a la nevera, y dejamos enfriar al menos una hora antes de servir.
- Espolvoreamos con canela molida y adornamos con unas hojitas de menta.

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Arroz con leche y chocolate

Hacia el siglo 18 los cocineros comenzaron a usar el cacao en pasteles, tortas y bebidas, pero el chocolate en su forma moderna -sólido- no fue posible hasta entrada la revolución industrial. Conrad Van Houten, un fabricante holandés, inventó en 1828 una prensa hidráulica para extrar la grasa de los granos de cacao, y crear mantequilla de cacao, que se convirtió veinte años más tarde en el producto básico para la creación del chocolate en tablillas. Seguido unos años más tarde por Caller, Suchard, Kohler, Lindt y Tobler. La intención inicial de Van Houten consistía en primer lugar en la perfección de la calidad del chocolate potable, objetivo que consiguió con la nueva prensa. Pero un efecto secundario de su invención, que no pudo prever, fue la creación del chocolate de consistencia sólida, ya muy parecida a la de hoy. La prensa de Van Houten producía una masa sólida que le servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo que podía vender a un precio moderado en comparación con el producto primario, el cacao, cuya disolución y digestión era ya más difícil.Dando lugar a la siguiente etapa de la historia de la industria chocolatera, al permitir la producción a gran escala del chocolate como golosina.
Esta pequeña introducción sobre el cacao y el chocolate, es debida a que esta receta está preparada con chocolate negro al 50%, pero para reforzar el sabor, utilizar a ser posible cacao tipo Van Houten, es decir, amargo. La diferencia sin duda alguna, tiene que ser notable y si el autor lo recomienda por algo será.
La receta la saque del libro de Arnaud Delmontel y David Batty, llamado " Tentaciones de Chocolate". Ha sido un regalo de mi cuñado, y creo que va siendo hora de sacarle partido. Así que de primeras,me he decidido por este arroz con leche y chocolate, que además de ser super fácil de preparar, el resultado es extraordinadiamente delicioso.




Ingredientes:

- 200 grs de arroz.
- 90 cl de leche.
- 50 grs de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 40 grs de chocolate negro al 50%(repito :para reforzar el sabor, utilizar a ser posible cacao tipo Van Houten, es decir, amargo).
- 70 grs de azúcar.
- 1 ramita de vainilla.
- 1 chorrito de Amareto.
- 1 pizca de sal.



Preparación:

- Hervir en un cazo, la leche con la rama de vainilla cortada y bien raspada, junto con el azúcar y la sal.
- Llevar a ebullición 1 litro de agua,lavar el arroz y verterlo en el agua caliente.
- Al cabo de dos minutos, escurrir, y echarlo en la leche hirviendo.
- Bajar elfuego, taparlo y dejarlo cocer a fuego muy suave hasta que esté tierno.
- Una vez cocido, añadir la mantequilla, el chorrito de Amareto, y el chocolate troceado.
- Mezclar despacio,añadir las yemas de huevo, removiendo para evitar que se cuezan.
- Repartir individualmente en platos y servir tibio.




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