Macarrones gratinados con atùn y verduras

De tod@s es sabido que la pasta sea con lo que sea, a casi todo el mundo le entra de maravilla. Cuantas veces habremos echado mano de ella, añadido un poco de tomate, una lata de atún y hala...a comer. Y cuantas veces nos habrá sacado de algún apuro, bien sea por prisas o por falta de tiempo. Incluso a veces seguro que hemos recurrido a ella, debido a algún imprevisto con el que no contábamos. Como alguién que se te acopla o se autoinvita a comer...por ejemplo. Que comer de moka le gusta a todo dios, y el que diga que no.. tiene que ser primo hermano de Pinocho a narices, (y nunca mejor dicho). Pues bien, esta vez no se ha dado ninguno de los casos mencionados. Así que, con suma tranquilidad me dispuse a preparar unos macarrones un tanto tramposos. Os explico: a una servidora, y como muchas de vosotras sabreís,por la verdura, un rico pescado, o una buena ensalada, hace como la Esteban por su Andreita....MAAAAAA-TAAAAAAA. Pero claro, no puedo decir lo mismo de los individuos con los que me ha tocado convivir. Por lo cúal no me queda otra que de vez en cuando tunear algunos platos para que el personal se lo coma sin reparos, y no me asalten con preguntas tales como: ¿qué es eso verde?, ¿y eso rojo?...!!Señor, que estres!!,hasta le quitan la gana de comer a una. Así que con toda la verdurita bien picadita, y bien mezclada con los demás ingredientes, he conseguido que la fuente de macarrones se comiese sin que la peña me sometiese a un interrogatorio de tercer grado. Aquí os los dejo a ver que os parecen. Yo para la semana...re-pi-to. Me han dado permiso :)




Ingredientes:

- 350 grs de macarrones.
- 2 latas de atún al natural.
- 2 tiras de pimiento rojo.
- 2 tiras de pimiento verde.
- 2 puerros.
- 1 cebolleta.
- 1 penca de apío(sin hilos)
- 4 tomates maduros.
- 1/2 calabacín.
- Perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Tomillo.
- Queso para gratinar.
- Acweite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal.




Preparación:

- Comenzamos poniendo agua a hervir, donde coceremos los macarrones al dente con un chorrito de aceite de oliva, sal, y el pimentón.
- Una vez cocidos, los reservamos en un escurridor para que suelten bien toda el agua sobrante.
- Lavamos y cortamos todas las verduras(menos los tomates), muy.. muy picaditas. Y las ponemos a pochar a fuego lento, en una sartén amplia, con un poco de aceite de oliva.
- Mientras, escaldamos los tomates en agua hirviendo. Los apartamos para un plato y los dejamos enfriar, para luego pelarlos, cortarlos y despojamos de las semillas.
- Los pasamos por la batidora o los aplastamos con un tenedor, eso ya al gusto de cada uno. Con un poco de tomillo y perejil picado.
- Le ponemos un poquito de sal, y agregamos la salsa de tomate a las verdutas pochadas.
- Removemos bien y añadimos el atún escurrido y desmenuzado.
- Con el fuego ya apagado, incorporamos los macarrones. Volvemos a mezclar todos los ingredientes, y los vamos colocando en la fuente donde los serviremos.
- Espolvoreamos queso rallado,cubriendo bien toda la fuente.
- Y por último, metemos al grill a una temperatura de 200º el tiempo justo para que el queso se derrita.




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Croquetas de espinacas con pollo y champiñones

La croqueta es un alimento originario de Francia, aunque es más popular en los Países Bajos y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa. La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en bastante cantidad. A la hora de freírlas, el aceite debe ser abundante (las croquetas deben "nadar" en él) y estar muy caliente para que se forme una capa fina e impermeable a su alrededor, de manera que no entre aceite en el interior pero el exterior sea crujiente. Además así conseguiremos que no se abran, por lo que tampoco es recomendable freír demasiadas a la vez, pero si darles la vuelta a menudo. Para congelarlas, nada más fácil que extenderlas en una bandeja por tandas, y cuando estén duras, ya se podrán apilar en bolsas tranquilamente. Hoy os dejo estas que he preparado con las sobras de pollo y champiñones que hice el día anterior, ocasión que aproveché para añadirle unas espinacas, que por desgracia para mi, tengo que comer siempre camufladas..sino no hay manera.



Ingredientes:

- 300 grs de espinacas frescas(bolsa de Mercadona,ya vienen listas).
- 1/2 pechuga de pollo.
- 100 grs de champiñones.
- 1 pastilla de Avecren de pollo.
- Huevos.
- Aceite y sal.
- Pan rallado.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Bechamel: 4 cucharadas colmadas de Harina,1 lt de leche,Pimienta blanca,nuez moscada, sal.





Preparación:

- Picar la cebolla muy menuda, al igual que los dientes de ajo y los champiñones, y pocharlos con un poco de aceite.
- Rehogar unos minutos, y agregar las espinacas también picadas en trozos pequeños.
- Una vez hayan perdido su volumen, y se hayan rehogado bien,vamos añadiendo la harina poco a poco,y removiéndola constantemente.
- Desmenuzar la pastilla de caldo de pollo y desleirla en un vaso de leche.
- Agregar a la sartén, junto con la pimienta y la nuez moscada (al gusto),el resto de la leche, y la carne picada de pollo.
- Remover bien con unas varillas, hasta que la masa vaya despegándose poco a poco de la sartén. Este proceso requiere su tiempo. Se le puede añadir más leche según se quiera la masa más o menos compacta.
- Una vez que la masa despegue sola de la sartén retirarla del fuego.
- Colocarla en una fuente y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
- Normalmente la suelo guardar luego en la nevera hasta el día siguiente, la masa estará más consistente.
- Para freírlas, solo será necesario tomar pequeñas porciones de la masa, darles forma y rebozarlas en huevo batido y pan rallado.
- Se freirán en aceite muy caliente, y poca cantidad, hasta que estén doradas.
- Por último, se colocaran encima de papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante.




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