Vasitos de crema de café con nata y merengue

¿Quereís un postre realmente rico, y fácil de preparar para estas Navidades?. Pues aquí lo teneis, y os aseguro que triunfareís con él porque está la mar de rico. Eso si, os aconsejo que si quereís prepararlo con anterioridad para el día siguiente, la capa de merengue se la coloqueís a la hora de servirlo en la mesa, o quince minutos antes, al igual que los canutillos. Estos últimos se ablandarán si los poneís el día anterior.

Ingredientes:

- 600 mls de leche.
- 6 yemas de huevo.
- 100 grs de azúcar(más dos cucharillas para la nata)
- 3 cucharaditas de Néscafe.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 lt de nata.
- Colorante líquido rojo.
- Virutas de chocolate.

Preparación:

- Vertemos 1/2 de leche en un cazo y la llevamos a ebullición. Reservamos y dejamos templar.
- Echamos las yemas en un bol, y las mezclamos con el néscafe y el azúcar.
- Añadimos la leche templada al bol, y volvemos a mezclar.
- Esta mezcla, la vertemos en un recipiente y la calentamos al baño María durante unos 10 minutos, removiendo constantemente con la ayuda de unas varillas de mano.
- Agregamos la maicena diluida en la leche que nos queda, y seguimos removiendo hasta que espese. Dejamos enfríar.
- Mientras vamos montando la nata bien fuerte, con una cucharilla de azúcar. Seguidamente montamos las claras con la otra cucharilla de azúcar y unas gotas de colorante rojo.
- Montamos las vasos, alternando capas de crema de café y nata montada. En unas comenzaremos con la crema , en otras con la nata.
- Cubrimos con el merengue, espolvoreamos con virutas de chocolate,  y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

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Vieiras a la gallega

La vieira, es el marisco más caracteristico de Galicia. Aunque no solo por su valor culinario, sinó tambièn por ser el símbolo representativo del Camino de Santiago, aquel que los peregrinos llevan siempre consigo en su recorrido, hasta llegar a la tumba del Apóstol.
Su carne fibrosa y jugosa, hace de este marisco un auténtico manjar, al menos a mi me encantan. En este caso las preparé a la gallega (como no) y tal y como las hace mi padre, él es quien se encarga en la cena de Nochebuena de ponerse el delantal y elaborarlas. Quedan francamente buenas, doy fé de ello.
Con esta receta participo en el concurso de "Recetas Navideñas Santa Teresa" y "Lazy Blog" .

Ingredientes:

- 6 vieiras (las compré frescas y cerradas al vacío en su concha,listas para su consumo)
- 200 grs de jamón serrano.
- 1/2 vaso de Albariño.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Salsa de tomate casera.
- 2 cebollas.

Preparación:

- Como las vieiras en este caso ya vienen fresquitas y listas para su consumo, solo tendremos que quitarlas de su concha, pasarles un agua y dejarlas escurrir encima de papel absorvente.
- Luego picamos finamente las cebollas y las pochamos en un fondo de aceite de oliva, a fuego lento.
- En cúanto tengan un color doradito, agregamos a la sárten el jamòn serrano bien picado, vigilándolo para que no se nos queme.
- Vertemos el Albariño, y removemos un poco. Dejamos que se evapore durante unos minutillos y añadimos entonces 4 cucharadas de tomate frito casero.
- Cocinamos la fritura durante unos dos o tres minutos y retiramos del fuego.
- Introducimos las vieiras y removemos un poco para que se impregnen bien de la misma.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos la carne de vieira junto con la fritura, dentro de las conchas.
- Espolvoreamos de pan rallado (hará que el relleno de la concha nos quedé super jugoso), y horneamos durante unos 10-15 minutos.
- Luego gratinamos otros 5 minutos para que queden tostadas por arriba y listas para servir.

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