Mermelada de cerezas

!! Que ricas las cerezas!!, es una fruta que me encanta, me pongo a comer en ellas y es que no tengo fondo y como este año las encuentro realmente deliciosas he hecho un poco de mermelada . El resultado buenísimo, para comérsela a cucharadas....cosa que sé que ha hecho alguno y mejor no menciono a nadie : )
Con esta entrada me despido hasta septiembre y no por que me vaya de vacaciones, pero mi hija se casa en agosto y andamos con los últimos detalles de la zeca para la meca y no puedo estar pendiente también del blog y de visitar vuestras cocinas. Toca centrarse en ella y en todo lo que atañe a su día especial ¿no creéis?.
Pasar un buen verano, disfrutarlo mucho y nos vemos a la vuelta.

Ingredientes:

- 600 grs de cerezas.
- 300 grs de azúcar.
- 1 rama de canela.
- 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

- Comenzamos lavando las cerezas y quitándoles el rabito.
- Seguidamente las deshuesamos y para ello podemos hacer uso de un deshuesador o bien, utilizar un bolígrafo sin la carga de tinta dentro o un palillo chino.
- Tan fácil y práctico como sujetar la cereza con los dedos y presionar con el boli o el palillo la parte trasera de la cereza hasta que salga el hueso.

- Las colocamos en una olla con el azúcar, la rama de canela y el zumo del limón.
- Así las dejaremos una hora más o menos y luego las llevamos al fuego fuerte hasta que hiervan.
- Bajamos el fuego, removemos y dejamos cocer aproximadamente unos 25 - 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo.
- Retiramos la rama de canela y le pasamos la batidora a nuestra mermelada, a menos que os guste encontraros trocitos de fruta por el medio, en cuyo caso ya no sería necesario.

- Personalmente me gusta con trozos, pero la mermelada no era para mi, así que tocó hacer uso de la batidora. Pero lo dicho, eso ya a gusto del consumidor, vosotras sois las que decidís en ese aspecto.
- La dejamos enfriar 5 minutillos y la metemos en los frascos previamente esterilizados, los cuales hemos dejado que hiervan con sus tapas en una olla con agua durante 20 minutos.
- Ya sabéis que aunque os quede un poco líquida al principio, una vez envasada y fría ya espesa más.

 

Pollo empanado a las hierbas

En casa las carnes que más consumimos son las de pollo y pavo. Y una de las formas en las que más les gusta el pollo es rebozado. Si a ese rebozado le añadimos unas hierbas frescas picadas, cambia la cosa como del día a la noche y le proporciona a la carne un sabor distinto y para mi gusto, super rico. También se pueden utilizar las hierbas secas a falta de poder conseguirlas frescas, aunque evidentemente, el sabor y el aroma no será exactamente igual. Pero vamos, que para salir del paso como decía mi abuela, valen perfectamente.
Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos filetes quedan realmente exquisitos. En esta ocasión los acompañé de unos pimientos de Padrón y una ensalada de tomate.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo en filetes.
- Huevos.
- Pan rallado.
- Perejil.
- Albahaca.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo en polvo.
- Curry.
- Pimientas variadas.
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen.

- Preparación:

- Comenzamos cortando los filetes de pollo en tiras más o menos del mismo tamaño.
- Salpimentamos y espolvoreamos una cucharadita de curry y otra de ajo molido por encima.
- Mezclamos bien con las manos limpias y los dejamos reposar media hora en la nevera.
- Mientras, lavamos y picamos el perejil, el romero, el tomillo y la albahaca lo máximo que podamos y se las agregamos al pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén y batimos los huevos.
- Vamos pasando los filetes primero por el huevo y luego por el pan rallado con las hierbas picadas.

- En cuanto esté el aceite bien caliente, los freímos por ambos lados hasta que queden crujientes y con un color dorado.
- Los vamos colocando en un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite que les sobra y luego los servimos en la mesa, acompañados de la ensalada y los pimientos.
- Yo siempre les pongo un poco de limòn por encima, pero eso ya va a gustos, en casa no lo quieren pero yo la carne y el pescado siempre con limón.