12 de agosto de 2008
Huevos rellenos
Ingredientes:
- Huevos
- Atún
- Mahonesa
- Aceitunas.
Preparación:
- Cocer los huevos en agua con una pizca de sal. Dejar enfriar y cortar en dos mitades para así separar la yema.
- Mezclarlas con el atún desmenuzado y con la mayonesa.
- Rellenar las mitades de los huevos, adornar con mitades de aceitunas, y meter en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Acompañar de una ensalada.
5 de agosto de 2008
Croquetas de pollo

Ingredientes:
- Una pata de pollo.
- 2 dientes de ajo y perejil muy picados.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- leche.
- huevos.
- harina.
- pan rallado.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- media cucharadita de nuez moscada.
- sal.

Preparación:
- Cuece la pata de pollo con un poquito de sal. Una vez cocida deja que se enfríe y desmanúzala, adobándola luego con el ajo y el perejil picados.
- Vierte un poquito de aceite en una sartén y saltea dos minutos el pollo en él. Reserva.
- En un recipiente desmenuza la pastilla de pollo en un poco de leche y añádele la nuez tostada.
- Pon en una olla una cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Luego agrega la harina y tuéstala por unos segundos sin parar de remover.
- Vierte la leche con la pastilla de pollo y la nuez moscada, y luego ve agregando el resto de la leche que te haga falta poco a poco. Remueve sin parar hasta conseguir una bechamel consistente.
- Una vez la bechamel está en su punto, rectificaras de sal si es preciso.
- Añádele el pollo y remueve enérgicamente para mezclarlo bien con la bechamel.
- Coloca la masa en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, metéla en la nevera hasta el día siguiente.
- Al ir a freirlas, primero tomarás una porción de la masa y la daras forma, bien con dos cucharillas o con las manos.
- Rebózalas en harina, luego pásalas por huevo y vuelve a rebozarlas generosamente pero está vez en pan rallado, para que a la hora de freírlas queden crujientes por fuera.
- Añade abundante aceite a la sartén, las croquetas deben nadar en él, dóralas por todos los lados y una vez fritas colócalas sobre papel absorvente para que escurran el aceite sobrante.
- Puedes servirlas frías o calientes.

Salmón a la plancha con salsa tártara.
Ingredientes:
- Salmón en rodajas.
- Aceite
- Sal Y pimienta.
Preparación:
- En una parrila o en una sartén antiaderente, vierte un chorrito de aceite de oliva.
- Salpimenta el salmón y ásalo por los dos lados.
- Sírvelo con la salsa tártara al lado.
Ingredientes para la salsa Tártara:
- 250 grs de salsa mayonesa.
- 1 cucharada de alcaparras picadas.
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados.
- 1 cucharada de aceitunas verdes picadas.
- 1 ramita de perejil picado.
- 1 cucharada de cebolleta fresca picada.
- zumo de limón(si fuese necesario para aligerar el espesor de la salsa).
Preparación:
- Mezcla en un recipiente todos los ingredientes con una cuchara de palo.
- Cúbrelo con papel film e introdúcelo en la nevera durante un par de horas antes de hacer uso de ella.
4 de agosto de 2008
Costillas de cerdo en salsa de tomate
Ingredientes:
- 2 kgs de costilla fresca de cerdo.
- Medio kilo de tomates.
- Medio bote de salsa de tomate.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco
- Perejil picadito.
- Aceite y sal.
- Agua.
Preparación:
- Comienza por trocear la costilla en trozos pequeños, procurando que cada uno de ellos tenga varilla (hueso).
- Adoba con el ajo picadito, el perejil y la sal.
- Pásalo por una sartén el tiempo justo de dorarlos por ambos lados. Colócalos en una cazuela de barro y reserva.
- Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y tritúralos en la batidota con la cebolla y el ajo picaditos, el vino blanco y un pellizco de sal.
- Vierte la mezcla sobre la costilla.
- A medio bote o brik de salsa de tomate, agrégale medio vaso de agua, remueve bien y mezcla también en la cazuela.
- Pon a fuego medio durante unos 15 minutos y listo.