Huevos rellenos

Una forma facilita de preparar un almuerzo sin muchas complicaciones y con pocos ingregientes. Se prepara en un tiempo récord y siempre son del agrado de todo el mundo, al menos en mi casa. Muchas veces los acompaño de unas patatas fritas, pero en esta ocasiòn ha sido de una ensalada.

Ingredientes:

- Huevos
- Atún
- Mahonesa
- Aceitunas.

Preparación:

- Cocer los huevos en agua con una pizca de sal. Dejar enfriar y cortar en dos mitades para así separar la yema.
- Mezclarlas con el atún desmenuzado y con la mayonesa.
- Rellenar las mitades de los huevos, adornar con mitades de aceitunas, y meter en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Acompañar de una ensalada.

Croquetas de pollo

La croqueta es un plato originario de Francia, aunque es más popular en Holanda y en España, donde puede comerse como plato principal, acompañamiento o tapa. La masa de las croquetas suele ser de bechamel, mezclada con una abundancia y gran variedad de ingredientes.



Ingredientes:

- Una pata de pollo.
- 2 dientes de ajo y perejil muy picados.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- leche.
- huevos.
- harina.
- pan rallado.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- media cucharadita de nuez moscada.
- sal.



Preparación:

- Cuece la pata de pollo con un poquito de sal. Una vez cocida deja que se enfríe y desmanúzala, adobándola luego con el ajo y el perejil picados.
- Vierte un poquito de aceite en una sartén y saltea dos minutos el pollo en él. Reserva.
- En un recipiente desmenuza la pastilla de pollo en un poco de leche y añádele la nuez tostada.
- Pon en una olla una cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Luego agrega la harina y tuéstala por unos segundos sin parar de remover.
- Vierte la leche con la pastilla de pollo y la nuez moscada, y luego ve agregando el resto de la leche que te haga falta poco a poco. Remueve sin parar hasta conseguir una bechamel consistente.
- Una vez la bechamel está en su punto, rectificaras de sal si es preciso.
- Añádele el pollo y remueve enérgicamente para mezclarlo bien con la bechamel.
- Coloca la masa en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, metéla en la nevera hasta el día siguiente.
- Al ir a freirlas, primero tomarás una porción de la masa y la daras forma, bien con dos cucharillas o con las manos.
- Rebózalas en harina, luego pásalas por huevo y vuelve a rebozarlas generosamente pero está vez en pan rallado, para que a la hora de freírlas queden crujientes por fuera.
- Añade abundante aceite a la sartén, las croquetas deben nadar en él, dóralas por todos los lados y una vez fritas colócalas sobre papel absorvente para que escurran el aceite sobrante.
- Puedes servirlas frías o calientes.

Salmón a la plancha con salsa tártara.

Esta salsa es ideal como acompañamiento para frituras,pescados al vapor o a la plancha, aunque puede también combinarse con carnes o con ensaladas.Y como sucede en otras muchas salsas derivadas de la mayonesa, existen diversas recetas para prepararla.

Ingredientes:

- Salmón en rodajas.
- Aceite
- Sal Y pimienta.

Preparación:

- En una parrila o en una sartén antiaderente, vierte un chorrito de aceite de oliva.
- Salpimenta el salmón y ásalo por los dos lados.
- Sírvelo con la salsa tártara al lado.

Ingredientes para la salsa Tártara:

- 250 grs de salsa mayonesa.
- 1 cucharada de alcaparras picadas.
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados.
- 1 cucharada de aceitunas verdes picadas.
- 1 ramita de perejil picado.
- 1 cucharada de cebolleta fresca picada.
- zumo de limón(si fuese necesario para aligerar el espesor de la salsa).

Preparación:

- Mezcla en un recipiente todos los ingredientes con una cuchara de palo.
- Cúbrelo con papel film e introdúcelo en la nevera durante un par de horas antes de hacer uso de ella.

Costillas de cerdo en salsa de tomate

La matanza del cerdo, se remonta desde tiempos inmemoriales a los antiguos pueblos celtas. Se dice que el cerdo es el único animal del que se puede aprovechar todito y que nunca muere de viejo, ya que su destino es en muchos caso la matanza. Hoy dejo la receta de las costillas que queda riquísima y además es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

- 2 kgs de costilla fresca de cerdo.
- Medio kilo de tomates.
- Medio bote de salsa de tomate.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco
- Perejil picadito.
- Aceite y sal.
- Agua.

Preparación:

- Comienza por trocear la costilla en trozos pequeños, procurando que cada uno de ellos tenga varilla (hueso).
- Adoba con el ajo picadito, el perejil y la sal.
- Pásalo por una sartén el tiempo justo de dorarlos por ambos lados. Colócalos en una cazuela de barro y reserva.
- Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y tritúralos en la batidota con la cebolla y el ajo picaditos, el vino blanco y un pellizco de sal.
- Vierte la mezcla sobre la costilla.
- A medio bote o brik de salsa de tomate, agrégale medio vaso de agua, remueve bien y mezcla también en la cazuela.
- Pon a fuego medio durante unos 15 minutos y listo.