Tarta helada de chocolate blanco y nueces chocolateadas

No me digáis que una tarta helada para estos días que se aproximan,no se agradece. En mi casa si,y mucho jajajaja. Y esta precisamente nos encanta a todos. La he preparado en un molde rectangular para a la hora de servirla, poder cortarla en rebanadas. Aunque si me despisto un poco más, dándole a la lengua con la vecina, se me derrite y ni me entero jajajajajaja. Sonó el timbre de la puerta mismo cuando iba a tomar las fotos y ya sabeís lo que pasa cuando a una le gusta el parloteo...y aún encima con calefacciòn en casa, ya me contareís. En fin, que espero que os guste y si os animáis que os aproveche porque francamente,está deliciosa.



Ingredientes:

- 300 gramos de chocolate blanco
- 300 mls de nata
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de agua
- 1 bolsa de nueces chocolateadas (mercadona).


Preparación:

- Calentar en un cazo el azúcar con el agua a fuego lento, llevar a ebullición hasta que se forme un almíbar. Retirar del fuego.
- Trocear el chocolate y añadirlo al almíbar, removiendo sin parar hasta que se funda. Dejar que se enfríe un poco.
- Separar las claras de las yemas e incorporar estas últimas a la crema de chocolate.
- Remover y formar una crema homogénea, y dejar que se enfríe del todo.
- Batir la nata y agregarla a la mezcla de chocolate.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas también a la crema anterior.
- Añadir las nueces chocolateadas, picándolas un poco con ayuda mismo de las manos.
- Una vez todo mezclado, preparar un molde rectangular, al que forraremos la base con papel film,procurando que no se arrugue. Así, lo desmoldaremos sin problema.
- Verter la crema en el molde, y cubrir de nuevo con papel film para evitar que se produzca escarcha.
- Meter en la nevera, cubrir con papel film, y congelar.



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Caprichos de uva

Para quien después de tomarse las uvas en Fin de Año, ,le guste seguir picoteando en ellas(eso si no se ha atragantado como suele pasarle a una servidora), aquí os dejo una manera muy rica de hacerlo. Uvitas con chocolate, rebozadas en coco y almendra. Que recomiendo comerlas enteras,nada de un cachito ahora y otro después. Así comprobareís el gustazo que da mordelas tan crujientitas por fuera y tan jugosas por dentro. Ainsss que se me hace la boca agua solo de pensarlo y como tengo uvitas aún en la nevera, voy a por un par de ellas. !!Ea!! jajajajajaja.



Ingredientes:

- 300 0 400 grs de uvas grandes.
- 100 grs de chocolate fondant.
- coco rallado.
- almendra laminada.


Preparación:

- Cortamos el chocolate en trocitos, lo ponemos al fuego en un cazo, y lo fundimos con la mantequillaa fuego lento y removiendo constantemente. Reservamos dejando templar.
- Pelamos las uvas(maduritas se pelan mejor), las pinchamos con unos palillos(mondadientes) y vamos sumergiéndolas en el chocolate de una en una.
- Luego pasamos rápidamente las uvas, unas por el coco y otras por la almendra.
- Dejamos que se sequen encima de papel de horno, y luego las ponemos en la nevera para que endurezcan.




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Guiso de mejillones

Como ya sabeís, el método tradicional de producción de mejillón en Galicia es el cultivo en batea. Con este sistema, la simiente del mejillón se coloca sobre cuerdas que cuelgan de unas plataformas flotantes situadas en el interior de las rías, donde permanecerán completamente sumergidas hasta conseguir su peso comercial.
El mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejor refugio para desenvolver su vida, y más tarde darnos, en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.La forma más habitual de consumirlo es abriéndolos al vapor en una cazuela, después de limpiarlos, con un fondo de agua de mar a poder ser, y unas hojas de laurel, retirándolos en cuanto abran. Aunque su carne blanca y jugosa, admite multiples preparaciones, como en salpicón, rebozados, en vinagreta.....
Si compras mejillones frescos, asegúrate de que su olor sea fresco. Ponlos en un recipiente al llegar a casa, cúbrelos con un paño de cocina húmedo y mételos en la nevera. No los cubras con agua pues los mejillones necesitan respirar. Debes utilizar los mejillones lo antes posible para asegurar su frescura. Y si compras mejillones congelados, elige las bolsas que no contengan hielo en su interior.

Ingredientes:

- 2 kilos de mejillones.
- Fumet de pescado(cualquier clase de pescado o espina, pimienta en grano, laurel, perejil y apío).
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 4 o 5 patatas grandes.
- Un puñado de arroz redondo.
- 1 puerro.
- 2 cebolletas.
- perejil picado.
- 1 1/2 cucharadas de pimentón dulce.
- 6 cucharadas de salsa de tomate casero.
- 2 dientes de ajo.
- 100 grs de guisantes.
- unas hojitas de laurel.
- vino blanco.
- aceite de oliva.
- sal.

Preparación:

- Comenzamos por limpiar bien los mejillones y ponerlos en una olla con un chorrito de vino blanco, y unas hojas de laurel. Una vez abiertos, los sacamos de la concha, colamos todo el jugo que han soltado, y reservamos.
- Para el fumet, introducimos todos los ingredientes en una olla con agua fría y sal. Junto con el líquido que tenemos reservado de los mejillones.
- A medida que va cociéndose, aparecerá una espuma que debemos ir quitando con una espumedera.
- Una vez llegue a ebullición fuerte, lo dejamos cocer una media hora. Pasado ese tiempo, colamos y reservamos.

- En una cazuela, vertemos unas cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos cortados, el ajo picado, el tomate pelado y troceado, el puerro, y las cebolletas.
- Removemos de vez en cuando con una chuchara de palo, y le añadimos el perejil picado,el puñado de arroz redondo, y el pimentòn, dejándolo cocer despùes durante unos 3-4 minutos.
- Pelamos, lavamos, y cortamos las patatas en cascos. Se las añadimos al sofrito, junto con los guisantes, y cubrimos con el fumet de pescado, y la salsa de tomate casera. Rectificamos de sal si es preciso.
- Una vez las patatas estén ya casi cocidas, añadimos los mejillones con cuidadin. Ya listas, apartamos del fuego, y dejamos la cazuela tapada para que el guiso repose al menos media hora.

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Reportaje sobre bloggers en GastronomíadeGalicia.com

GastronomíadeGalicia.com, es una web que ha sido creada recientemente para potenciar la gastronomia gallega con vistas al Xacobeo, en donde se nos sugiere una oferta gastronomíca global de Galicia y su poder de atracción turística. Además de una guía de productos de calidad propios de Galicia, en esta página se podrá encontrar toda la información sobre vinos y licores, platos de cocina, fiestas gastronómicas, mercados, tiendas y enotecas, restaurantes y publicaciones. La dieta atlántica y otras web de interés completan unos contenidos que se actualizarán continuamente. La web nace con el patrocinio de Gas Galicia-Union Fenosa y el apoyo de la Consellería de Cultura.
Hace unas semanas, recibí un email en donde se me invitaba a contestar a unas preguntas sobre la Navidad en Galicia, tanto cultural como gastronómicamente. Y así contribuir a la creación de un reportaje que podeís leer, si os apetece, pinchando en el siguiente enlace: El sabor de la Navidad a vista de blogJunto a mi, Pilar de "La cocina de lechuza", y Manoel de "Pantagruel,supongo".

Me ha encantado participar y contribuir a la publicaciòn de dicho reportaje.
Gracias.

Bombones de leche y fruta

Esta receta se la tomé prestada a Lola. Se me saltaron los ojos en cuanto las vi, y tengo que deciros que si ya me parecieron divinos solo con verlos en fotos, ahora puedo asegurar que estos bombones son algo rico..pero rico de verdad. Una delicia Lola, gracias por la receta porque me han encantado.




Ingredientes:

- 180 g de fruta escarchada variada
- 2 o 3 cucharadas soperas de agua hirviendo
- 50 g de leche desnatada en polvo
- 45 g de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Coco rallado para rebozar



Preparación:

- Partir en trozos muy pequeños la fruta.
- Echar el agua y dejar reposar unos 5 minutos.
- Añadir la leche y el coco
- Incorporar la vainilla.
- Hacer bolas y rebozarlas en el coco rallado.
- Dejar que se asienten en la nevera una hora mínimo.



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Tarta alemana de manzana

Esta receta que os dejo hoy es de mi "prima Loli" jejejejeje, del blog Recetillas con amor. La subsodicha, nos cuenta sobre la tarta que a la hora de pincharla para saber si está lista, si os sale la aguja o lo que utiliceís, algo húmedo, pues no pasa ná de ná, que eso es debido a la leche condensada o a la manzana misma. Pero eso si, que si veís que se os tuesta demasiado, cubraís la tarta con papel aluminio hasta que esté hecha. Yo lo hice eh, con la canela por encima veía que se oscurecia, y a mi como me gusta cantidad le eché con ganas jajajajaja. No llegaba a tostarse, pero la canela se tornaba marrón oscuro como podeís ver en las fotos. Aunque también os digo que estaba deliciosa, le daba un saborcito a la tarta maravilloso. Y bueno, !!que me he metido entre pecho y espalda unos desayunos que ni pa que!!. Loli, hija mia, gracias por la recetuqui. Y a los demás, ya sabeís..si quereís desayunar, almorzar ,merendar y cenar bien, al blog de Loli que tiene de to como en botica :D



Ingredientes:

- 120 grs de mantequilla (punto pomada)
- 4 huevos ligeramente batidos
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 400 grs de harina
- 2 manzanas hermosas (lo preciso para decorar y el resto para la masa)
- Azúcar y canela al gusto.



Preparación:
- Precalienta el horno al 180ºc y engrasa y enharina el molde elegido.
- Se bate la mantequilla con los huevos hasta tener una masa homogénea.
- Se va añadiendo la leche condensada poco a poco.
- Se añade la harina, la levadura y la pizca de sal (previamente tamizadas) y quedará una masa muy espesa.
- En ese momento añadimos la manzana (picada, rallada, laminada o echa puré, como os dé la gana.
- Se vierte en el molde intentando que quede uniforme y decoramos con el resto de manzana.
- Espolvoreamos azúcar y canela al gusto y al horno a 180ºc durante unos 45 min( a mi me hizo falta casi la hora).




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Lasaña de calabacín, ajetes y gambas

Siempre me ha gustado la lasaña, y aunque es un plato consistente y un tanto laborioso, no es difícil de preparar. Esta vez me he inclinado por una lasaña de verduras y gambas, nada que ver con las que normalmente se suelen hacer y con un sabor totalmente diferente. Sabrosa, tierna y jugosa como la que más, ha sido mi almuerzo del domingo. A ver que os parece.


Ingredientes:

- Placas de lasaña precocinada.
- 200 grs de ajetes.
- 350 grs de gambas peladas.
- 3 calabacines.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- perejil picado.
- 1/2 lt de leche.
- 2 cucharadas colmadas de harina.
- queso parmesano rallado (al gusto).
- sal y pimenta.
- Orégano.
- Nuez moscada.
- aceite de oliva.



Preparación:

- Cortar los ajetes, el puerro, el ajo,la cebolleta, el perejil picado, y rehogar en un poco de aceite.
- Incorporar las gambas una vez estén pochadas las verduras y veas que están tiernas. Salpimentar.
- Mientras se rehogan, lava los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
- En una olla, pon agua con un poquito de sal. Una vez llegada a ebullición, vierte los calabacines y deja que se cuezan 5 minutos.
- Una vez pasado ese tiempo, escúrrelos y reserva.
- Comenzaremos a montar la lasaña, que al ser precocinada, solo habrá que poner las placas un poco a remojo, para que se ablanden.
- Iremos alternando entonces,capas de calabacín y otras de la fritura de verduras hasta terminarlas.


- Luego prepararemos la bechamel, echando en una olla pequeña, dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de harina
- Removemos sin parar con unas varillas, para evitar que se formen grumos, y a la vez, iremos vertiendo la leche poco a poco.
- Salpimentamos al gusto,espolvoreamos un poquito de orégano y nuez moscada, y apartamos del fuego dejando que se temple un poquito.
- Luego la vertemos por encima de la lasaña ya montada.
- Espolvoreamos el queso parmesano, y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que veamos que está doradita.
- Antes de servirla, esperar al menos un cuarto de hora o veinte minutos,para que asiente bien.



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Petit Suisse

!!!Para los peques y no tan peques!!!. Cuando ví los petit suisse que había publicado Isabel en su blog, no lo dudé un instante y tomé nota de la receta. Hace tiempo que vengo teniendo el antojo de hacerlos en casa, pero no habìa dado con la receta adecuada. Esta vez, si. Ya los he hecho desde entonces tres veces, y os aseguro que están rebuenos, mejor incluso que los que normalmente se suelen comprar. Animaros porque fijisimo que os gustan, al igual que la cocina de Isabel en donde tiene posteadas verdaderas maravillas.



Ingredientes:

- 200 gr de queso de untar ( tipo Philadelphia )
- 200 ml de nata de montar
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina de fresa, limón ó cualquier otro sabor
- 500 ml de leche


Preparación:

- Poner la leche a calentar en un cazo y añadir la gelatina.
- Mezclar hasta que este disuelta.
- Apartar un poco del fuego y añadir el queso, la nata, el azúcar y batir con la batidora.
- Volver a poner al fuego y mezclar con una cuchara.
- Cuando la leche este bien caliente apartar.
- Verter en los vasos y dejar enfriar.
- Meter en el frigorífico.




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Croquetas de berenjenas y gambas

Pues bien, os cuento que el lunes pasado fue festivo en donde yo vivo. Y una servidora no se acordó. Tenía pensado hacer una poca verdura bien fresca, pero visto lo visto y todo cerrado, me vi en la tesitura de apañarmelas con lo que tuviera por casa. Abrí la nevera, y allí tenía dos hermosas berenjenas que creo que se alegraron hasta de verme. A su lado, unas cebolletas,unas zanahorias y unas cabezas de ajos. En el congelador, una bolsa de gambas peladas y el perejil fresco que pico yo misma y luego congelo. Primero pensé en hacer las berenjenas rellenas, y hacerles una bechamel, pero cambie de idea y opté por hacer unas croquetas. Este es el resultado como podéis ver, y desde ya.. os digo que estaban sabrosísimas, super crujientes por fuera y blanditas y jugosas por dentro. Con la cantidad que os doy me han salido mogollón de ellas, así que he congelado unas cuantas para otra ocasión.


Ingredientes:

- 2 zanahorias.
- 2 berenjenas.
- 2 cebolletas.
- perejil picado.
- 2 dientes de ajo.
- 300 grs de gambas peladas.
- 1 pastilla de avecren.
- pan rallado.
- huevos.
- Harina (sobre 100 grs).
- 1 lt de leche.
- pimienta.
- aceite de girasol.
- sal.


Preparación:

- Cortamos las zanahorias, las berenjenas y la cebolleta en trozos pequeños.
- Ponlas a rehogar con un poco de sal y un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio, para que se vayan pochando poco a poco. Luego pica el perejil y añádeselo, junto con las gambas descongeladas.
- Una vez todo bien pochado, viértelo en un escurridor y deja que suelte todo su jugo. Rerservalo.
- En la misma sartén, vertemos la leche y el jugo de las verduras reservado, junto con una pastilla de avecren desmenuzada. Salpimentamos.
- Cuando llegue a ebullición, vamos agregando la harina tamizada,removiendo sin parar con unas varillas para evitar que se nos formen grumos.



- Una vez conseguido el espesor deseado de la bechamel, probamos de sal y rectificamos si es preciso.
- Retiramos del fuego, mezclamos todas las verduras con la bechamel, y la colocamos en una fuente para que se vaya enfriando a temperatura ambiente.
- Una vez templada, la metemos en la nevera para que se enfríe y se solidifique del todo.
- Pasadas dos o tres horas, tomamos porciones de masa y les damos forma con las manos.
- Batimos los huevos,las rebozamos en ellos y luego las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.
- Una vez doraditas las colocamos encima de papel absorvente, y ya solo nos queda servirlas luego en una fuente indicada para llevar a la mesa y comer.



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Guiso de patatas con arroz y bacalao

Esta receta se la ví a Jorge ,al que ya todos conoceís de sobra, y si no es así, no sé a que rayos esperarís para ir a tomarle un cafelín a su cocina, porque desde luego todo lo que tiene allí dentro, no tiene desperdicio ninguno. Como el caso de esta recetilla que dejo posteada allá por el 9 de noviembre y de la que "namore toita". Fue amor a primera vista os lo aseguro, ahora solo faltaba llevarla a la práctica y catarla. No me equivoqué en su día cuando le dije a Jorge que el plato era una delicia, hasta creo que me quedé corta. Realmente es guiso espléndido, una receta tradicional de su familia que me ha encantado y que pienso preparar más veces en casa. !!Gracias Jorge ha molao!! .



Ingredientes:

- 4 Patatas.
- 50 grs de arroz(eché dos puñados jisjis)
- 4 trozos de bacalao desalado(24 horas en remojo cambiando el agua de vez en cuando).
- 1 tomate pelado y troceado.
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cucharada de pimentón de la Vera.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- agua o caldo de pescado.
- laurel.
- aceite.
- sal.



Preparación:

- Cortamos en juliana los pimientos y la cebolla.
- Ponemos aceite a calentar en una cazuela, y lo sofreímos.
- Una vez tomen colorcito, añadimos el laurel y el tomate.
- Agregamos luego las patatas troceadas y removemos.


- Incorporamos el pimentón, un poco de sal y cubrimos con agua o caldo de pescado.
- Majamos en un mortero, el ajo y el perejil, y lo agregamos al guiso.
- Dejamos cocer 20 minutos y echamos el arroz.
- Pasados 12 minutos, agregamos el bacalao y lo dejamos 5 minutos más. rectificando de sal si fuese necesario.




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