Tortilla campera

La tortilla campera, se distingue por la cantidad de hortalizas que contiene. He probado cantidad de variaciones, y la que más me gusta y preparo en mi casa es esta.
Puedes cambiar alguna hortaliza si no te agrada, o en tal caso, añadir las que a ti te plazca.


Ingredientes:

- 9 huevos.
- 1 1/2 kg de patatas.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro.
- 1 calabacín mediano.
- 3 dientes de ajo picaditos.
- 2 chorizos caseros.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:

- Lava y corta todas las hortalizas en taquitos.
- El ajo muy picadito, al igual que el perejil.
- Rehogálas junto en un poco de aceite de oliva, y una vez pochaditas dejálas en un escurridor para que pierdan el aceite sobrante.
- Mientras, pela y lava las patatas, cortándolas luego en láminas finas.
- Fríelas en aceite y cuando comienzen a estar blanditas, añade los chorizos cortados en rodajas finas.
- Bate los huevos con el sal, mezcla las hortalizas que tenías a escurrir y luego las patatas con el chorizo.
- Echa la mezcla en una sartén con un chorrito de aceite caliente , y cuaja la base de la tortilla moviéndola de vez en cuando para que no se pegue.
- Con la ayuda de una tapa o vuelca tortillas, dale la vuelta y cuájala por el otro lado.

Recomiendo cuajar la tortilla a fuego lento, para que se vaya haciendo por dentro y no se tueste demasiado pronto por fuera. Su interior debe de quedar jugoso y no seco. Y una vez bien cuajada, darle un golpe de calor para tostarla por ambos lados.

Ternera rellena en salsa de puerro y mostaza

Este plato es de fácil y sencilla elaboración, nada complicada y deliciosamente sabrosa. Puedes acompañar los filetes con un arroz hervido, patatas fritas o una buena ensalada mixta. Esta vez, he optado por las patatas, cortadas en rodajas más o menos del mismo grosor, y con unas arenitas de sal por encima una vez servidas en el plato.

Ingredientes:

- 5 filetes de ternera.
- 5 lonchas de bacon.
- 5 lonchas de jamón serrano.
- 5 lonchas de queso para fundir.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada colmada de mostaza.
- 1 puerro.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 vasos de agua.
- perejil.
- albahaca.
- harina.
- aceite.
- sal.

Preparación:

- Estira los filetes y pon sobre cada uno, una loncha de jamón, otra de bacon y otra de queso.
- Enróllalos y cierra con unos palillos para que no se abran al freirlos.
- Pasa los filetes por harina, fríelos en aceite, quítale los palillos una vez templados y reserva.
- Dora la cebolla y el puerro picados.
- Añade el vino, el agua, el ajo machacado con perejil,la albahaca, la mostaza y el sal.
- Rehoga durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
- Pásalo todo por la batidora, coloca los filetes en una tartera de barro si tienes, y vierte la salsa por encima de ellos.
- Cuece a fuego lento durante unos 8-10 minutos. (Si ves que la salsa te espesa de más, añade un poquito de agua o en su caso un poco más de vino blanco, como prefieras).

Flan de chocolate blanco

El xocolate blanco es una de mis debilidades y solo puedo decir de este flan es que además de fácil..es delicioso.!!Los ojines en blanco se me pusieron así que metì el primer trocito en la boca!!. Yo no sé porque han de engordar estas cosas..no le encuentro lógica jajajaja.


Ingredientes:

- Medio litro de nata liquida.
- Tres tabletas de chocolate blanco.
- 100 gramos de azúcar.
- 5 yemas de huevo.



Preparación:

- En un cazo pon a hervir la nata.
- Mientras trocea el chocolate blanco y reserva.
- Cuando la nata rompa a hervir, la separas del fuego y añades del chocolate.
- Remueve hasta que se haya deshecho por completo.
- En un bol, bate las yemas y luego agrega el azúcar.Mezcla todo muy bien.



- Incorpora esta mezcla a la nata, removiendo y mezclando continuamente hasta que esté todo bien homogeneizado.
- Vierte todo en una flanera o recipiente previamente caramelizado, y cuece a baño María durante unos 50 minutos, a una temperatura de 200º.
- Pasado ese tiempo, dejálo enfriar del todo a temperatura ambiente.
- Una vez frìo, mete en la nevera para que cuaje del todo, hasta el día siguiente.


Es recomendable que una vez en la nevera, lo dejes cuajar bien del todo, hasta el día siguiente en el que podrás desmoldarlo(si puedes dejarlo 48 horas mejor que mejor..pero eso ya es si aguantas sin probarlo jajajaja). Si llegado el momento de desmoldarlo, ves que te resulta algo peliagudo el hacerlo,pasa la puntita de un cuchillo por los bordes, luego sumerguelo en agua caliente y déjalo un ratín en ella. Poco a poco el flan se irá desprendiendo de los lados y podrás desmoldarlo con suma facilidad.

Mousaka

La mousaka, es un plato originario de Grecia, y como la mayoría de la recetas admite cantidad de ingredientes y múltiples variaciones a la hora de su elaboración. La verdadera elaboración de la mousaka, se hace con carne de cordero, la mía tiene las características básicas, solo que con alguna pequeña adaptación personal. Como la carne, que no es de cordero,y el queso, que me ha sido imposible encontrar el Feta, queso tìpico de Grecia, y con el que lógicamente preparan la Mousaka. De igual manera...deliciosa.


Ingredientes:

- 3 berenjenas.
- 1 cebolla.
- Tomate frito.
- 400 grs de carne de ternera.
- 200 grs de carne de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de albahaca.
- Salsa bechamel.
- Queso rallado(he utilizado mezcla de tres quesos, Gouda, Emmental, Edam).


Preparación:

- Precalienta el horno a 180º.
- Adoba la carne con el ajo, la albahaca y perejil picaditos.
- Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro más o menos, y ponlas en agua a remojo, para que desaparezca el sabor amargo que tienen.
- Mientras, en una sartén recubre el fondo de aceite y sofríe la cebolla picada.
- Cuando esté dorada, incorpora la carne y salpimenta.
- Añade 3 o 4 cucharadas de tomate a la carne, remueve y vierte el vino tinto.
- Deja que hierva a fuego suave, y que permanezca así hasta que casi desaparezcan los jugos de la carne, el tomate y el vino.
- Seca con papel absorvente las rodajas de berenjena y ves pasándolas por la sartén, procura que no se tuesten, pero sí que estén blanditas.
- Colócalas de nuevo sobre el papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante y comienza a preparar la mousaka.
- En una fuente de horno, ve colocando las rodajas de berenjena como base.
- Luego agrega la carne y cubre de nuevo con las berenjenas.
- Vierte la salsa bechamel, y encima el queso rallado.
- Hornea a 180º durante media hora., y luego gratina unos 2 o 3 minutos.


Para la bechamel:

Ingredientes:

- 1/2 de leche.
- 40 grs de harina.
- 50 grs de mantequilla.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- Sal.

Preparación:

- En un cazo, pon la mantequilla para que se derrita del todo.
- Añade la harina y remueve para tostarla.
- Agrega la leche poco a poco, y remueve sin parar con un batidor.
- Agrega la sal y la nuez moscada.
- Sigue removiendo hasta que espese.

Lasaña verde con verduras

Me encanta la lasaña ¿qué quereís que os diga?, junto con el arroz es la pasta que más me gusta. Así que hoy..día de mi cumpleaños, he preparado una rellena de verduras,y que cosa más rica. Podeìs cambiar alguna verdura que no os guste para sustituirla por otra,o en tal caso, no añadirla sin más. Es muy fácil de hacer,pero eso sí, recomiendo que rehogueís las verduras en una olla amplia, ya que al principio en crudo es mucha cosa, aunque luego merman cantidad.

Ingredientes:

- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 3 puerros.
- 2 calabacines.
- 1 berenjena.
- 2 zanahorias.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cabeza de brécol.
- 250 grs de champiñones laminados.
- Aceite e oliva.
- Sal.
- 1 bolsa de Queso Emmental de 200 grs para gratinar.
- 1 brick de bechamel Parmalat de 500 grs.
- 150 grs de queso para fundir.
- Lasaña de espinacas El Pavo.

Preparación:

- Pon a remojo las berenjenas cortadas en rodajas.
- Mientras lava y corta en trozos pequeños todas las verduras.
- En una olla con aceite de oliva, las rehogas a fuego medio lento y añades también las berenjenas cortadas en trozos.
- Cuando veas que empiezan a mermar, echas un poco de sal.
- Dejas que sigan rehogándose hasta que estén tiernas.
- Colócalas en un escurridor para que pierdan el exceso de agua y aceite.

- Prepara las placas de lasaña como indica el fabricante.
- Comienza a montarla con una capa de bechamel en el fondo de la fuente, otra de lasaña y otra de verduras.
- Acaba con placas de lasaña, cubre de bechamel y espolvorea el queso por encima(puedes colocarle unas puntitas de margarina encima si lo deseas).
- Lleva al horno unos 20 minutos a una temperatura de 200º.
- Pasado ese tiempo, gratina hasta que el queso esté fundido y dorado.

Pollo a la Pepitoria

Esta deliciosa receta de pollo a la Pepitoria, se la tengo que agradecer a Victor . Yo lo preparaba de otra manera, pero he de reconocer que me quedo con la suya. Lo acompañé de un arroz hervido con una cucharada de aceite de oliva virgen, y un buen ramito de perejil picado. El resultado ha sido estupendo, nos ha encantado y desde luego pienso prepararlo así muchas más veces. Os lo recomiendo, tanto la receta como su blog.

Ingredientes:

- 1 Pollo.
- 2 cebollas.
- Almendra picada.
- Harina.
- 6 dientes de ajo.
- 2 huevos.
- 1 tomate.
- Azafran.
- Perejil.
- 1 copita de Brandy.
- Sal.
- Pimienta negra.

Preparación:

- Adobamos el pollo con el ajo y el perejil muy picaditos, y un poco de sal. Mejor si lo adobas la noche anterior.
- Pon a cocer dos huevos mientras enharinas el pollo y lo doras en una olla con aciete de oliva.
- Yna vez dorado por ambos lados, retirálo de la olla y reserva en un plato.
- Pela y pica dos cebollas muy menuditas.
- Cuela el aceite donde has dorado el pollo, y pocha en él la cebolla.
- Mientras, ralla un tomate deshechando la piel. Cuélalo para eliminarle el agua y cuando la cebolla esté lista, se lo agregas para sofreirlo un poco.
- Pasados unos minutos, vuelve a colocar el pollo dentro de la olla con el tomate y la cebolla pochados, regándolo con dos vasos de agua.

- Removemos un poco y le agregamos el brandy y el azafran. Y a fuego muy suave, deja que se vaya haciendo.
- Mientras en un mortero, pon un puñado de almendras y las dos yemas de huevo cocidas, para machacarlo todo junto.
- Cuando tengas todo bien machacado, añade un poco de salsa de la olla, remueve y añade al guiso.
- Remueve bien para que se mezcle todo y después incorpora dos puñados de almendra picada.
- Espolvorea con un poco de pimienta negra molida y listo para comer.

Torrijas

Su elaboración es variante, hay quien las prepara con vino blanco o dulce, con miel, e incluso puedes encontrar en las panaderías el pan en forma de barra para prepararlas. Se pueden comer frías o calientes, y se pueden servir tanto de desayuno como de postre. En Galicia, también suelen prepararse por carnavales además de Semana Santa y están deliciosas, es increíble que una cosita tan simple pueda llegar a saber a gloria bendita. A mi es que me encantan,y de un día para otro frías, todavía más. De chiquitina también las preparaba con mi abuela. Preparábamos estas así tal cual, y luego ella le hacía unas cuantas a mi abuelo pero remojadas en vino. En fin, que os las recomiendo que están de vicio, engordan una barbaridad pero repito......ESTÁN DE VICIO.


Ingredientes:

- Pan del día anterior.
- Leche tibia(según el pan que vayas utilizar, así irás agregando).
- Azúcar.
- Canela en polvo.
- Anís(lo mismo que para la leche).
- Huevos(lo mismo que para la leche).
- Aceite de oliva.


Preparación:

- Prepara tres recipientes. En el primero pon la leche, en el segundo el anís y en el tercero el huevo batido.
- Procurando que no se rompan, ve rebozando en ese orden las rebanadas de pan y fríelas en aceite bien caliente, hasta que se doren por ambos lados.
- Colócalas en un plato con papel absornente para que escurran y luego dispónlas en otra para servirlas.
- Espolvorea el azúcar y la canela sobre cada una de ellas.

Rosquillas y Bolones de aceite

Estas rosquillas, solíamos hacerlas muy a menudo mi abuela y yo los domingos. !!Y entre fritura y fritura .... chupinazo de anís!! jajajajaja. Aunque tampoco faltaban en los días de carnaval. La verdad, es que son muy sencillas de preparar y están buenìsimas. Y como podrás ver, también salen económicas.La masa no es la tìpica de las rosquillas, super moldeable y elástica. Así que no te preocupes si ves que no queda igual,esta es más bien pastosa y quebradiza. Cuando las frías,procura no voltearlas hasta que veas que están doradas por un lado,como dije antes, es una masa quebradiza y podrían romperse.Ten cuidado, se doran enseguida. Luego, según se vayan enfriando, ellas solas tomarán una consistencia más durita, aunque a la hora de comerselas estarán deliciosas y blanditas.


Ingredientes:

- 1 sobre de levadura Royal.
- 2 huevos.
- 7 cucharadas de azúcar.
- Azúcar glas.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 cucharadas de anís.
- 7 medidas de yogur de harina.


Preparación:

- En un bol grande pon la harina y en el medio haz un agujero en donde agregas todos los ingredientes.
- Amásalos bien hasta conseguir una masa compacta.
- Forma las rosquillas después, dejálas en reposo durante una hora y fríelas en aceite de oliva bien caliente.
- Escúrrelas en papel absorvente y luego espolvoréalas con azúcar glass,y colocálas en el recipiente elegido para servirlas.


Con la misma receta puedes hacer los bolones como les llamaba mi abuela, solo que en vez de formar rosquillas, tomarás una porción de masa mayor y le harás una pequeña cruz, con ayuda de un cuchillo, en el centro de la masa. Aqui te dejo unas fotos para que las veas como me quedaron.
Asi queda la masa, que se tiene que dejar reposar también una horita.


Al freírlas, la masa como ves crece y se abre un poquito en donde has hecho la cruz pequeña.

Este es el resultado una vez acabadas de freir.

¿No me digaís que no tienen buen pinta eh?.
Si os anímais.....que os aprovechen :)

Spaguetti de verdura con pisto y carne de ternera

Una receta de pasta bien rica y super rápida, que nos quitará en más de una ocasión de un apuro, solucionándonos el almuerzo del día. Si te apetece o te gusta el queso rallado, puede echarle un poco a la hora de servirlos, a mi me gusta, pero personalmente a esta receta no suelo ponerle, el pisto de verduras le pone un sabor increible a la pasta y me lo como tal cúal veís en las fotos.

Ingredientes:

- 300 grs de carne picada de ternera.
- 350 grs de spaguetti de verduras(Mercadona)
- 1 bote de pisto marca Hilda(Mercadona)
- 6 cucharadas de salsa de tomate frito.
- 2 dientes de ajo y perejil picados.
- Aceite y sal.

Preparación:

- Adoba la carne picada con ajo y perejil muy picaditos.
- Cuece los spaguetti como señala el fabricante.
- En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la carne con el adobo, y un poco de sal.
- Cuando la carne cambie de color, agregar el pisto de verduras.
- Remueve unos minutos y vierte el tomate frito.
- Emplata los espaguetis y con ayuda de una cuchara, reparte la mezcla de la carne y las verduras por encima de ellos.