31 de marzo de 2009
Arroz con salchichas
En fin que me voy por los cerros de Ubeda y me lio. Os dejo con la receta del arroz, espero que os guste.
Ingredientes:
- 300 grs de arroz.
- 4 zanahorias.
- 1 puerro picado.
- 2 dientes de ajo super picados.
- 1/2 cebolla picada como el ajo.
- 1 rama de apio picada.
- 1 bote de guisantes mediano.
- perejil picado.
-1 pastilla de avecren,
- un chorrin de vino blanco.
- 2 paquetes de salchichas(las que prefieras).
Preparación:
- Comienza por picar el puerro, el ajo, y la cebolla. Pochalos en una olla con un poco de aceite.
- Las zanahorias, después de pelarlas, córtalas en taquitos y a la olla también.
- Rehoga todo junto unos minutos, y añade las salchichas. Remueve un poco y vierte el chorrin de vino blanco.
- Deja que se evapore unos minutos y agrega el agua, el perejil picado, la pastilla de avecren deshecha, y un poco de sal.
- En cuanto comience a hervir, añade el arroz y deja que se vaya haciendo a fuego lento.
- A media cocciòn, incorpora los guisantes, aparta del fuego una vez todo cocido y deja reposar unos 15 minutos antes de servir.
29 de marzo de 2009
Trucha al horno

Ingredientes:
- 1 Trucha(en mi caso la compré medianita, pero perfectamente puedes preparar de las chiquitinas si te gustan más).
- 2 patatas.
- 1 cebolla grande.
- 1/2vaso de agua.
- 1 vaso de aceite.
- azafran.
- limón.
- sal.
- perejil.
- laurel.

Preparación:
- Limpia bien las truchas(si es que no te dan el curro hecho).
- Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.
- Haz un sofrito con el aceite y la cebolla.

- Coloca la mitad en la fuente del horno y encima las patatas con el laurel, y sobre ellas la trucha.
- Sala, y vierte la otra mitad del rustrido. El azafran disuelto en el agua, y rocía con el zumo del limón.

- Mete a fuego fuerte unos 30-35 minutos, y de vez en cuando con ayuda de una cuchara, ve rociando las truchas con la salsa para que no se sequen.
- Sirve en la misma fuente, espolvoreada con un poco de perejil.

21 de marzo de 2009
Pastel de carne

Ingredientes:
- 1 1/12 kg de patatas.
- 1/2 kg de carne de ternera picada.
- 1 tomate grande maduro.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 puerros y un poco de apio.
- Mantequilla.
- Leche.
- Ajo y perejil.
- 1 cebolla mediana.
- Queso rallado para gratinar.
- Aceite.
- Sal.

Preparación:
- Comienza preparando el puré de patatas, si es preparado pues sigue las instrucciones del paquete y andando que es gerundio. Si lo preparas tú misma, lava y corta las patatas en rodajas no muy gruesas y ponlas a cocer en agua con sal, un puerro y un poco de apio.
- Una vez cocidas, las pasas por el pasapurés o la batidora(como prefieras), con un trocito de mantequilla(tambièn al gusto de cada uno, yo personalmente le pongo dos cucharillas de café).
- Una vez todo bien mezclado, añade la leche hirviendo poco a poco, hasta conseguir el espesor que quieras.

- En una sárten pocha la cebolla, el otro puerro que nos queda y los pimientos. Todo muyyyyy picadito.
- Una vez listo, aparta del fuego y reserva en un plato aparte.
- En la misma sárten, pasa la carne picada con un poco de sal(que tendrás adobada del día anterior con ajo y perejil picados) y cuando cambie de color será el momento de añadir la fritura anterior.
- Agrega por último el tomate rallado, mezcla todo muy bien, y disponte a montar el pastel.
- Toda la carne en la fuente, bien repartida. Encima todo el puré y el queso rallado para llevar a gratinar.
19 de marzo de 2009
Tarta de chocolate y vainilla
Ingredientes :
- 1 Paquete de 18 sobaos
- 1 L. de Leche
- 1 L. de Nata Líquida
- 2 Sobres de Flan de Vainilla
- 1 Sobre de Cuajada
- 12 Hojas de Gelatina
- 1 tableta de Chocolate para postres.
- 4 Cucharadas de Azúcar
- Bolitas de tres chocolates para decorar (las compré en Alcampo)

Preparación:
- Desmenuza los sobaos y mojalos con un poco de nata, aplastalos luego en el fondo de un molde desmontable.
- En un bol mezcla 1/2 l. de leche y 1/2 l. de nata, separando un poco para disolver los sobres de flan. Ponemos a calentar la mitad de la mezcla con 2 cucharadas de azúcar, removiendo bien.
- Diluye 1 sobre de flan y lo incorporamos, utilizando un colador, por si queda algún grumo.
- Deja cocer hasta que espese y retira.
- Pone en remojo, en agua fría, la gelatina. Cuando la crema haya perdido un poco el calor añadimos 3 hojas, bien escurridas y remueve bien.
- Vierte la crema encima de los sobaos y deja enfriar.
- En otra cacerola, pon a calentar 1/2 l. de leche y poco de nata con el chocolate(separa un poco para disolver la cuajada). Vierte la cuajada, ya disuelta, y remueve bien hasta que cueza.
- Retira del fuego y añade 6 hojas de gelatina. Deja que pierda calor y con la ayuda de un cazo, echamos la crema de chocolate encima de la de vainilla. Deja enfriar.
- Para hacer la última capa de vainilla, calienta el 1/2 l. que queda de la mezcla con 2 cucharadas de azúcar, removiendo bien.
- Diluye el sobre de flan y lo incorporas. Deja cocer hasta que espese y retira.
- Añade la gelatina. Vierte encima de la crema de chocolate.
- Deja enfriar en la nevera al menos 3 horas. Yo la hice de víspera para que cuajase del todo.
12 de marzo de 2009
Rape en salsa con patatas panaderas
Me he puesto "morá", y con mi "caxo pan" en mano, vamossssss....que felichidaddd :D
Ingredientes para el rape:
- Dos rodajas de rape por persona.
- 1/2 kg de guisantes.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- huevo para rebozar.
- harina.
- perejil.
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
- salsa de tomate frito (eso al gusto de cada uno).
- 1 chorrete de vino blanco.
- aceite y sal.
Preparación:
- Sala las rodajas de rape,pásalas por harina y huevo y fríelas. Reserva.
- Pon a cocer en agua con sal,las zanahorias cortadas en rodajas finas, y a media cocción añade los guisantes.
- Una vez cocidos, escurre y reserva.
- En una sartén, pocha la cebolla y el puerro muy picaditos.
- Vierte un chorrete de vino blanco y deja que reduzca un poquito.
- Luego agrega los guisantes y las zanahorias, remueve y agrega la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.
- Rehoga unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Vierte sobre el rape que habrás colocado en una cazuela(a ser posible de barro) y deja que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos después de romper a hervir, y meneando la cazuela de vez en cuando para que no se pegue nada al fondo.
- Pasado ese tiempo, echa la salsa de tomate, moviendo la cazuela para que se vaya mezclando bien con el resto de ingredientes.
- Rectifica de sal si lo ves necesario y listo.
Ingredientes paralas patatas panaderas:
- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 2 cabezas de ajos
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1 copita de vino blanco(yo, Albariño).
- pimienta blanca .
- perejil y sal.
Preparación:
- Pica los ajos y el perejil bien picaditos, y la cebolla en juliana.
- Pela, lava y corta las patatas en rodajas de más o menos 3 milímetros de grosor.
- Calienta aceite en una sartén, añade las patatas, y déjalas rehogar unos 10 minutos.
- Ponlas a escurrir, y mientras mancha el fondo de una fuente de horno con un poquito de aceite, y coloca la cebolla cortada en juliana encima.
- Coloca luego las patatas bien escurridas, y salpimenta. Rocía con el vino y ponle la picada del perejil y el ajo picados.
- Mete al horno precalentado a 170º durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, hidrata de nuevo las patatas con otro poco de vino y un chorrito de aceite.
- Mete de nuevo al horno y pasados 10 - 15 minutos, listas para servir.
10 de marzo de 2009
Papillote de salmón
Ingredientes:
- Salmón.
- 1/2 tomate.
- un chorrito de aceite de oliva.
- un chorrito de vinagre de Módena.
- perejil picado.
- unas gambitas peladas.
- 1 patata.
- 8 rodajas de calabacín.
- 1 puerro.
- sal
Preparación:
- Extiende un trozo de papel de aluminio sobre la mesa,y píntalo con un poco de aceite de oliva.
- Coloca las rodajas de patata cortadas finas,el calabacín y el puerro cortado de igual manera,por último el tomate, y encima de todas las verduras el salmón.
- Espolvorea el perejil picado, la pimienta y la sal, y añade las gambas peladas.
- Vierte un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva.
- Cierra el papel aluminio, formando un paquete hermético que no permita que ningún líquido se salga.
- Colócalo en la bandeja del horno, o en un recipiente para tal fin, y déjalo hacerse a una temperatura de 200º durante unos 25 - 30 minutos si es que el pescado es un trozo grueso, y sobre unos 15 si es más fino.Se contará el tiempo de horno a partir de que el papillote empiece a hinflar, estará en su punto cuando el envoltorio se hinche completamente. Y en el caso de que aún no esté a tu gusto, solo se volverá a cerrar y a darle un poco más tiempo de horno.
7 de marzo de 2009
Filetes de ternera a la cazuela
Ingredientes:
- 3 filetes de ternera (eran grandotes asi que los he partido a la mitad).
- 1/2 kilo de guisantes.
- 1 1/2 cebolla picadita.
- 3 dientes de ajo picaditos.
- pan rallado.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne.
- aceite de oliva.
- sal.
Preparación:
- Sala y pasa los filetes por pan rallado y fríelos en una sárten (poca cosa, más bien un vuelta y vuelta).
- Cólocalos en la tartera de barro y reserva.
- Cuece los guisantes en agua con un poco de sal, y mientras pocha la cebolla bien picada en un poco de aceite y a fuego bajo.
- Una vez cocidos y escurridos los guisantes, añadelos a la cebolla y remueve.
- Disuelve en el vino blanco la pastilla de caldo concentrado, e incorporalo a los guisantes y a la cebolla.
- Cuando llegue a ebullición, deja hervir por espacio de unos 4 minutos y luego vierte en la cazuela con los filetes.
- Meneala un poco (jolin, como ha sonado eso)..y a fuego bajo dejarás que se acaben de hacer(sobre unos 15 - 20 minutos).
6 de marzo de 2009
Flan de leche condensada y nata chocolateada
Ingredientes:
- 1 bote grande de leche condensada(de 740 mls).
- leche (medida del bote de la leche condensada).
- 4 huevos
- nata.
- cacao.
- caramelo liquido
- Canela en polvo.
Preparación:
- En un bol mezcla la leche condensada, los huevos , la leche fresca, y una pizquita de canela en polvo.
- Viértelo en una flanera o molde elegido ya caramelizado.
- Calienta el horno a 200º y coloca la flanera a baño María por espacio de unos 25-30 minutos.
Si metes la puntita de un cuchillo y sale limpio, el flan estará listo.
- Deja enfríar y directo a la nevera para que acabe de cuajar del todo. Recomiendo dejarlo hasta el dìa siguiente.
- Para servir, desmolda el flan y monta la nata. Una vez lista, agrega unas 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo, y mezclalo con movimientos envolventes para que no se baje.

3 de marzo de 2009
Bollitos de leche
Ingredientes:
- 500 grs de harina blanca
- 180 cc de leche
- 15 grs de levadura de pan
- 60 gr de azúcar
- 10 grs de sal
- 100 grs de mantequilla
- 2 huevos
- anìs
Preparación:
- Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente,diluye la levadura con la leche tibia.
- Añade la harina tamizada y mézclala con la sal.
- Agrega el azúcar y por último los huevos batidos.
- Mezcla todo muy bien hasta que se haga una bola, y añade poco a poco la mantequilla.
- Amasa hasta que este completamente integrada.
- Cubre luego con un paño y deja reposar una hora.
- Pasado ese tiempo, amasa un poco la masa y déjala en un sitio frío durante otra hora.
- Luego de pasar la hora, enharina la mesa de trabajo y forma bolas apróximadamente 80 grs.
- Cólocalas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal o lámina de silicona.
- Cùbrelas de nuevo y deja reposar esta vez, una hora y media.
- Transcurrido ese tiempo, píntalas con huevo batido mezclado con una cucharada de azúcar.
- Hazle una cruz no muy profunda y ponles por encima un poco de azúcar mojado en anís.
- Hornea hasta que estén dorados a una temperatura de 210º.
2 de marzo de 2009
Ropa Vieja
Ingredientes:
- Restos del cocido (chorizo, lacón, costilla, jarrete..etc).
- 1 frasco de garbanzos cocidos(si no te han quedado del cocido).
- Patatas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 tomate maduro.
- 1 brick de tomate frito Solís.
- Aceite de oliva.
- Desmenuzamos la carne que nos haya sobrado del cocido.
- Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos como para tortilla y las freímos en aceite caliente.
- Las colocamos en un escurridor y reservamos.
- Picamos la cebolla, cortamos los pimientos, el tomate y el ajo.
- Los pochamos en una sárten con un chorrito de aceite de oliva y en agregamos la carne con los garbanzos.
- Pochamos unos minutos, removemos, y echamos el tomate frito.
- Dejamos que reduzca a fuego medio, y luego solo es cuestión de añadirlo todo a las patatas.
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