Orellas de Entroido

Esta entrada ya la publiqué en su día,a comienzos del blog, pero me trae tan buenos recuerdos que le tomé fotos de nuevo y quise volver a postearla. Como ya sabréis, este es otro postre muy típico de los Carnavales gallegos, y que sin duda alguna, son un vicio a la hora de ponerse a comer en ellas. Suelen servirse con algún vino de Moscatel, con un licorcito de hierbas, o una copita de anís(que nos lo digan a mi y a mi abuela jejeje).Anda que nos tenemos reído...antes y después del anís jajajajajaja. Aunque con lo que más me gustan, es con un cafelito con leche al desayuno, están buenisimas. Con ella aprendí a hacerlas, y aunque por estas fechas puedes encontrarlas en cualquier pastelería, en mi casa.. como en la de tanta gente, siempre ha sido tradición hacerlas. Así que llegado el día, mi abuela preparaba la masa mientras yo, atenta a todos los pasos que daba, la contemplaba amasando mientras ella canturreaba por lo bajini algún temita de los suyos, y yo le hacía los coros. Una vez terminada de amasar, la debajamos reposar, y preparábamos un cafelito para tomarlo con mi abuelo. Se me hacía interminable esa hora, la verdad es que no me daba pasado ni a tiros. Cada dos por tres, miraba el reloj de la cocina, con ansia de meter las manos de una vez por todas en la dichosa masa. Cuando mi abuela me decía que ya era el momento, salía escopetada del sofá, y lo primerito que hacía era hundir las manos en todo aquella mezcla de ingredientes, y empezar a cortar porciones para ir preparando las orejas. Con el tiempo, mi abuela por fin decidió que tenía que ser yo la que amasara bajo su supervisora mirada. Ese día lo goce, madre mía que sensación más agradable y que satisfacción tan grande cuando acabé, y contemplé mi primera masa dulce. Ni contaros ya, cuando al acabar de freírlas y servirlas, vi que mi familia se las comía jajajaja. Contaba yo con 10 años recién cumplidos ese mismo mes !!ahí es na!!.Ahora las hago yo sola, en mi casa, y aunque me sigue gustando hacerlas .... ya no es lo mismo. Ya no me tomo el anís, ni canturreo, ni me paso las horas riéndome mientras las preparo.
Me falta ella. Y la echo de menos. Y a ella precisamente,va dedicada mi entrada de hoy.




Ingredientes:

- Harina: la que admita la masa(comencé con 1/2 kg).
- 100 grs mantequilla fundida.
- 100 grs de azúcar.
- 5 huevos a temperatura ambiente.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Ralladura y zumo de 1 limón.
- 1 vaso de leche tibia.
- 1 cucharadita rasa de canela.
- Un pellizquito de sal.
- Un buen chorrete de anís.
- Azúcar glasé.



Preparación:

- Comienza haciendo un volcán con la harina, y en su interior agrega los huevos y la levadura y mezcla bien.
- A continuación incorporamos un poco de leche, la mantequilla,la canela, el anís, la ralladura del limòn y su zumo(exprimido con las manos),el azúcar y la sal.
- Trabaja con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.Lleva su tiempo, así que ten paciencia. Seguramente precisarás añadir harina, a medida que vas amasando.
- Cuando consigas que esta masa no se pegue, ni a las manos, ni a la mesa, esa será la señal de que está en su punto.
- Tápala con un paño de cocina limpio, y deja que repose durante una hora.
- Después la vas cortando en trocitos, y cada cuál estirándolo sobre la mesa con ayuda de un rodillo de cocina. Hay gente que espolvorea la mesa con harina, yo prefiero pintarla con un poco de aceite de girasol, para mi gusto la masa se estira mucho mejor y no se mancha tan pronto el aceite.
- Fríelas en aceite caliente y cuando están doraditas, las pones a escurrir sobre papel absorvente.
- Luego las colocas en el recipiente a servir, espolvoreándolas con azúcar blanco en grano o bien con azúcar glasé.





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